Томатный суп с рисом

Томатный суп с рисом очень выручает, когда дел — море, а времени — кот наплакал. Вот и сегодня такой же случай.  На молодом винограднике опять  горячая пора. Пришли новые саженцы и их надо срочно определять на постоянное место жительства. Кушать между тем все равно иногда хочется. Уверенно добавляю в сегодняшнее меню закарпатский  суп с рисом.

Прошлым летом я сделала на зиму достаточно много лечо. С такой заготовкой суп получается очень вкусным. Да и время экономно используется. Открыл банку, зачерпнул ароматное содержимое, кинул в кастрюлю, процесс пошел. Не надо ничего мыть, чистить и резать.

Скоро можно будет готовить суп из свежих томатов и перца —  приближается благодатная овощная пора! Когда кто-то впервые попадает к нам в Закарпатье, то поражается большому количеству простых в приготовлении и вкусных блюд.   У меня на родине обычно варят насыщенные супы на мясном бульоне — борщ,  сборную солянку, суп-харчо. А Закарпатские супы чаще всего готовятся на овощном бульоне или на воде. Томатный суп с рисом варят на чистой водице.

Как сварить томатный суп с рисом:

Рис круглый                                                 1 чашка (250 мл)

Вода                                                                3 литра

Сметана                                                         200 мл или сметана пополам со сливками

Лечо                                                               500 мл банка

Лук                                                                 1 большая  головка

Паприка сладкая                                         2 столовых ложки

Перец черный                                              1 чайная ложка

Кориандр молотый (по желанию)            1 кофейная ложка

Томатная паста                                             2 столовые ложки

Тимьян сухой                                                 половина чайной ложки

Перец красный жгучий сухой                    четверть стручка

Сахар                                                               1-2 столовые ложки

Соль                                                                  по вкусу

Смалец или оливковое масло                       половина столовой ложки

В кастрюлю наливаем воду и ставим ее на плиту. Рис промываем как следует и замачиваем в воде. Разогреваем сковородку, наливаем на нее оливковое масло или кладем смалец. Почищенный и порезанный кубиками лук  подрумяниваем, но не в коем случае не зажариваем! В не горячий лук кладем паприку, размешиваем и разводим смесь горячей водой до состояния жидковатой кашицы.

Тем временем вода нагрелась, отправляем в нее смесь лука и паприки. Провариваем лук минут пять. Далее закладываем в суп рис, солим. Варим, помешивая. Когда рис будет уже мягким, но не  разваренным, то добавляем лечо и взбитую с томатной пастой  сметану. Заправляем рисовый суп черным перцем, кориандром, тимьяном, добавляем сахар, жгучий перец.  Доводим   суп  до кипения и пробуем.  Возможно, нужно будет добавить еще соль и сахар.

Сегодня у нас томатный суп с рисом улетел просто мгновенно!   Скромные остатки были отправлены в холодильник.  Вечером в холодном виде с кусочком черного хлеба блюдо оказалось просто на удивление вкусным.

Всегда ваша

Ирина

Все статьи блога

PS Как  я уже сообщала, рецепты на блоге будут выставляться чаще, чем раньше. Рассказы с рецептами, как и раньше, будут появляться 4-5 раз в месяц. Чтобы не пропустить рецепты и рассказы - подписывайтесь на обновление блога!

Продолжаю знакомить моих уважаемых гостей с творчеством  невероятно талантливых закарпатских музыкантов — группой Рокаш.