Венгерская приправа паприка

Дата: 19 04 2011 г

Просмотров: 1865

Метки: , , , ,

Венгерская приправа паприка

Венгерская приправа паприкаВенгерская приправа паприка — без нее невозможно представить современную венгерскую и закарпатскую кухню. Паприка представляет собой высушенные и перемолотые стручки перца сорта Колочаи. В конце августа начале  сентября созревает это чудо,  без которого закарпатские хозяйки-газдыни не мыслят приготовление вкусных блюд.

В Ужгородском районе Закарпатья есть село Добронь, где практически все жители выращивают Колочаи паприку.  Бесконечные плантации паприки простираются на участках местных селян. Целые семейства заняты хлопотным и кропотливым бизнесом. Рассаду садят в конце зимы, потом целое лето планомерно и тщательно ухаживают за кустиками паприки. Паприка любит, чтобы ее поливали и часто рыхлили — иначе урожая не видать!

Созревшая   паприка собирается и  нанизывается на крепкую нитку.  Сушится  паприка под крышами домов около месяца. Затем паприка досушивается еще дней 10 в специальных сушилках , где поддерживается температура 30-40С. Потом на специальных дробилках паприка размалывается и получается приправа паприка, которую так ценят гурманы. Село Добронь снабжает паприкой разных сортов все  Закарпатье. Известна доброньская паприка и далеко за пределами Украины.

Венгерская приправа паприкаОгненно-красный цвет и особый тонкий и благородный аромат придает национальным блюдам именно паприка. Ее красный цвет вовсе не означает, что на вкус паприка такая же огненная, как на цвет. Хорошая паприка всегда очень гармонична на вкус. В венгерской высокой  кухне различают паприку нескольких сортов. Это Кюленлегеш-особая, чипешшейгментеш-совсем не острая, чемеге-гастрономическая, роужа-розовый.

Приправа паприка добавляется во все венгерские основные блюда, такие как бограч, он же венгерский суп гуляш, халасле, томатный суп, перкелт, паприкаш и многие другие. Уезжая из Закарпатья захватите пакетик паприки — очарование закарпатской кухни будет во многих ваших привычных блюдах!

Всегда Ваша

Ирина

Миниатюра к статье Венгерская приправа паприка

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 62

  • Эдуард Лавров

    Хорошая приправа, мне нравится.

    Ответить
  • Лена

    Никогда столько перца не видела. А паприку я люблю.

    Ответить
  • светлана

    у нас едят ее чуть ли не ведрами покупать не успеваем , хорошая приправа, она у меня идет везде

    Ответить
  • Вера

    Наверное то,что мы берем в магазине,отличается от настоящей паприки?

    Ответить
  • Светлана

    Очень красивые фотографии. И сайт вообще вполне серьезно выглядит. Молодец! Так держать!

    Ответить
  • Елена

    Перец люблю в меру. Очень колоритные фотографии.

    Ответить
  • Вера

    Приправа,наверное,замечательная,судя по фото!В магазине не купишь.

    Ответить
  • Роман

    Вкусная приправа, только смотря на какую нарвешься

    Ответить
  • Емилия

    Хорошая приправа. <

    Ответить
  • Елена

    Приятно узнать, что в Закарпатье любят паприку

    Ответить
  • Елена

    Очень красивые фотографии, так нарядно смотрятся.

    Ответить
  • Бурул

    Так красиво смотрится перец на веревках!

    Ответить
  • Галина

    Обожаю эту приправу.Такого обилия паприки очень оригинально и нарядно смотрится.

    Ответить
  • Иван

    Надо съездить за паприкой.Уж очень красиво смотрится

    Ответить
  • Эрика Герман

    Я сама из Латвии. У нас в Прибалтике такую приправу мало используют. Но я хочу попробовать!

    Ответить
  • Татьяна

    Люблю паприку.

    Ответить
  • Людмила

    Какие отличные фотографии, очень колоритные и аппетитные.

    Ответить
  • Алексей

    Хороша приправа! И фотографии подобраны супер. Обязательно захватим пакетик паприки, когда будем в Закарпатье.

    Ответить
  • Карина

    Очень хорошая приправа. А фото ...!!!

    Ответить
  • Елена

    Ирочка, спасибо за просвещение, я люблю приправы с паприкой именно потому что они не жгучие. Кстати на одном блоге у меня именно такой ник — Паприка :)))

    Ответить
  • Роман

    У Вас, Ирина просто чудесные статьи. Никогда не видел как сушат и заготавливают паприку. Очень люблю эту приправу!

    Ответить
  • Игорь

    Люблю паприку. Очень вкусная приправа.

    Ответить
  • Анатолий Глазунов

    Своеобразная приправа. Спасибо.

    Ответить
  • Татьяна

    Люблю паприку. Первое фото прямо-таки потрясло! Очень эффектно))

    Ответить
  • Дмитрий

    Красота! И приправа супер! Стараемся покупать или заказывать друзьям именно там, где делают.

    Ответить
  • Олег

    Паприка — хорошая приправа, использую в разных блюдах. Фото красивые.

    Ответить
  • Гулия

    Пробовала, и не раз. Мне понравилось.

    Ответить
  • Ксана

    Такого обилия паприки ещё не видела очень оригинально и нарядно смотрится.

    Ответить
  • Регина

    Такие у вас вкусные фотографии, яркие сочные. Приятный сайт. А паприку я тоже стараюсь добавлять, где можно

    Ответить
  • Рита

    Ирочка, я теперь хоть буду знать, что паприка — это не обязательно жгуче-острый вкус)

    Ответить
  • Ольга

    Спасибо очень много нового узнала о паприке.

    Ответить
  • Дмитрий

    Обожаю чили!!!

    Ответить
  • Владимир Сергунин

    Люблю приправы и часто пользуюсь.

    Ответить
  • Элла

    Много слышала о паприке, но не пробовала. Теперь обязательно куплю.

    Ответить
  • Людмила

    Сколько ни пыталась приготовить паприку, такая как в Закарпатье или Венгрии не получалась. Надо специальный сорт перца, это я поняла.

    Ответить
  • Роман

    Обожаю паприку и все, что с ней связано...

    Ответить
  • Сергей

    Хорошая приправа паприка, используем постоянно.

    Ответить
  • Галина

    Все фотографии такие красивые, а уж с паприкой!..

    нам все надо обязательно есть все приправы, в особенности горечи.

    Ирочка, я Вас люблю!

    Ответить
    • irina

      Галина! спасибо большое за теплые слова!

      Ответить
  • Юрий

    Автор этой статьи,явно не знает ничего о закарпатской кухне,которую можно свести к одному слову-помои,а данный продукт относится к национальным элементам венгерской ,цыганской или мадярской кухне.

    Ответить
    • irina

      Добрый день Юрий!

      Во-первых, не стоит о кухне любого народа говорить, что она — помои. А во-вторых я не пойму — Вы считаете, что венгры — это один народ, а цыгане или мадяры — другой народ?. Должна вас огорчить — венгры и мадяры — это один и тот самый народ. Просто по-русски мы говорим «венгр», а сами венгры про себя говорят «модьор», что и значит «венгр». А вот цыгане — совсем другой народ, и к венграм имеют лишь то отношение, что тоже живут в Венгрии, как, впрочем, и по всему миру.

      А автор этой статьи хорошо знает закарпатскую кухню, в которую входят кухни разных народов, и автор глубоко уважает как все народы, населяющие Закарпатье, так и их национальные кухни.

      Удачи и успехов!

      Ответить
  • Сидір

    Пані Ірино, проведіть експеремент в наступному році, під 5-10 кущами папріки зробіть настилку з посіченої на січку і ПРИВ'ЯЛЕНОЇ трави та інших бур'янів висотою 15-20 см. Контролювати товщину настилки постійно, поливати при необхідності, якщо під настилкою буде завсім сухо тоді полити.

    Ответить
    • irina

      Дякую за пораду! Зроблю !

      Ответить
  • Андрей

    Можно ли где-то купить семена указанных сортов паприки по почте, чтобы выростить это чудо у себя на огороде, или необходимо только ехать в Закрпатье и покупать на месте, или их нет в свободной продаже?

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Андрей! Я поищу такие семена. Производители их обычно не продают, но может мне удастся как-то их раздобыть. А где Вы живете?

      Ответить
  • Андрей

    Я живу в Херсоне. Обожаю паприку. Хочу вырастить ее сам. Обыскал весь интернет на предмет сортов перца для паприки(раньше пытался сушить красный болгарский перец и понял, что нужны специальные сорта). Есть российские сорта перца, но они не хотят высылать в Украину, да и, честно говоря, думаю что это все равно не то, ведь родина паприки, все-таки Венгрия и истину нужно искать там, в т.ч. и в Закарпатье, так как там очень много венгров и венгерская культура представлена на все сто.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Андрей! Сорт паприки, которую сушат, называется Сегедеи-паприка. Постараюсь найти вам и выслать семена.

      Удачи!

      Ответить
  • Андрей

    Ирина, буду Вам очень благодарен за помощь, жду с нетерпением.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Андрей! Вышлите пожалуйста свой адрес.

      Удачи!

      Ответить
      • Андрей

        Добрый день, Ирина, мой адрес: 73036, г. Херсон, ул. 3-я Приднепровская 22б Бондарь Андрей.

        Ответить
        • irina

          Андрей! Не обещаю сразу — но постараюсь найти и выслать!

          Удачи!

          Ответить
  • Валентина

    А я живу в г. Донецке и у нас такой паприки никогда не найти. Но к счастью я в 2010 году была в Закарпатье а там!!!!!!!!!! Во всех магазинах стоят мешки с паприкой. Я сначала подумала:" Ну подумаешь красный перец?????? Да у нас такого завались. Решили с подругой, в виде гостинца из далеких краев, привезти друзьям. Приехала домой и пришлось от гостинца немного отсыпать в суп. Я такого еще не едала. Вкуснотища жуть. Гостинец из далеких краев не состоялся. Друзья, прошу простить. Заныкала это чудо.

    Ответить
  • Андрей

    Вот, вот, а главное это чудо можно вырастить на огороде у себя, а семян нигде днем с огнем, во всяком случае в Херсоне, и от Ирины что-то вестей нет, наверное трудно найти.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Андрей! Просто Ваш комментарий исчез, такое бывает, а с семенами действительно напряженка. Буду в конце недели в одном селе, где выращивают паприку. Может удастся уболтать селян продаиь немного семян.

      Ответить
      • Stavr

        Здравствуйте! Извените Ирина! Поразился фотографиями! Ну и загорелся ... Да только ничего подходящего не нашел... Если можно, и мне «пару» семечек?!

        Ответить
        • irina

          Здравствуйте! Пока с семечками ничего не получается! К сожалению.

          Ответить
          • Stavr

            Спасибо за ответ!

          • irina

            Если сумею найти семена, то сообщу Вам на электронную почту.

          • Stavr

            Спасибо ОГРОМНОЕ! Буду надеяться!

  • Андрей

    Здравствуйте, Ирина, жду с нетерпением весточки от Вас .

    Ответить
  • Лариса

    Здравствуйте , Ирина ! Я с огромным удовольствием читаю Ваши рассказы — рецепты. Очевидный дар Вам от Господа ТААК красиво излагать свои мысли впечатляет. У меня очень важный вопрос. — Несколько лет назад я была в Ужгороде( сама живу в Николаеве) и узнала вкус настоящей паприки.Я тоже знаю , что в Закарпатской области , Ужгородском районе селе Добронь — местные венгры выращивают перец сорта КОЛОЧАИ огромными плантациями и делают ДОБРОНЬСКУЮ ПАПРИКУ. Нооо — нигде — ни в обычных магазинах, ни в интернет магазинах я не могу найти её. Всякой другой так называемой паприки в кавычках полно. Более того прописываю поисковику — сорт перца КОЛОЧАИ ---- а в ответ ничего. Так что же тогда выращивают в Доброни ?? Я ничего не понимаю. Где можно купить ДОБРОНЬСКУЮ ПАПРИКУ И ПОЧЕМУ интернет не знает о таинственном сорте перца Колочаи ??? Спасибо.

    Ответить
  • SanSanna

    О паприке знаю давно. Когда-то отдыхали с мужем в Карпатах С тех пор люблю. Но потом ни паприки, ни возможности ее есть. Возраст дает ограничения. Наша дочь несколько лет жила в Венгрии. Так она без паприки и готовить не любит. Отличная добавка ко многим блюдам.

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!