Торт Аленка

Торт Аленка, вернее, его рецепт,  приехал со мной из моего родного города — Сочи.   Автором этого торта является замечательная женщина и кондитер от Бога, Клепикова Елена Павловна, которая долгие годы работала заведующей кондитерским  цехом сочинского ресторана Каскад.  Елена Павловна за свои многолетние труды была удостоена многих советских наград,  но лучшей наградой всегда считала признание и любовь  людей, кушающих ее лакомства.

Торт Аленка я немножко переделала на свой лад, я думаю, автор не очень будет на меня обижаться! В оригинальном рецепте используется безе, а я делаю этот торт из безе с орехами.

Начнем?

Торт Аленка рецепт

Рецепт безе с орехами смотрим тут. Продуктов на торт Аленка берем в два раза больше. Выпекаем из безе с орехами два коржа по режиму, указанному для рецепта торт Киевский домашний.

Рецепт бисквита и режим выпекания берем из рецепта бисквитный торт  с фруктами. Продуктов берем в два раза меньше.

Крем Шарлот:

Масло сливочное                         250 грамм                      Сахар                        4 ст. ложки

Молоко                                           4 ст. ложки                   Желтки                      4 штуки

Коньяк                                             4 ст. ложки

Желтки растереть с сахаром, молоко довести до кипения, немного охладить, залить желтковую массу, варить, не допуская сварачивания желтков. Охладить, поставить в холодильник.   Взбить масло, добавляя по ложке желтково-молочной массы. В конце добавить коньяк.

Коньячная подливка готовится так:

Вода                                 100 мл                                                  Коньяк                        100 мл

Сахар по-вкусу                                                                            Сок лимона

Начинка:

Орехи лесные или грецкие дробленые                                   200 грамм

Повидло или джем абрикосовый                                               200 грамм

Торт Аленка сборка

На корж безе с орехами  намазываем половину джема, далее кладем половину орехов, половину крема,  потом бисквит, пропитанный подливкой. Затем еще половина крема, оставшиеся орехи, корж безе с орехами, предворительно намазанный джемом. Сверху торт Аленка можно украсить шоколадной глазурью и посыпать орехами.

Торт Аленка должен постоять несколько часов в холодильнике, если до тех пор чья-то злодейская рука не  посягнет на его вкусные недра и не отправит его в свои недра!

Всегда Ваша

Ирина