Изуверски вкусные жареные маринованные баклажаны

Дата: 29 08 2016 г

Просмотров: 237

Метки:

Изуверски вкусные жареные маринованные баклажаны

Привет дорогие читатели! Дежурная по кухне сегодня я — Вера Рамазова. Лето подходит к своему логическому завершению, и мы стараемся не только полакомиться дарами полей, но и законсервировать любимые овощи. Хотя, впереди сентябрь, и он ещё порадует нас свежими плодами. Сегодня, у меня для вас новый (во всяком случае для меня) рецепт, которым поделилась со мной Людочка Матвеева — наша с Ириной любимая подруга. За что ей огромное спасибо! Готовить мы сегодня будем жареные маринованные баклажаны (с болгарским перцем, зеленью и чесноком).
Мы обе решили замариновать по одной банке и после пробы уже закатать такие необычные маринованные баклажаны на зиму. Это готовится быстро и просто. Вы сейчас сами в этом убедитесь! Забегая вперед скажу, что получилось очень вкусно!

Рецепт жареных маринованных баклажанов быстрого приготовления

Ингредиенты на 1 литровую банку

  • 700-800 г баклажанов.
  • 300-400 г мясистого болгарского перца.
  • 1 головка чеснока.
  • Несколько веточек петрушки.
  • 3-4 веточки кинзы.
  • 60 мл уксуса.
  • 2 столовые ложки сахара.
  • 1 чайная ложка каменной соли.

Как мариновать

  1. Баклажаны хорошо вымыть, удалить хвостики, нарезать на 4-8 частей, в зависимости от размера, и засыпать солью (если они уже горькие). Оставить на 20-30 минут.
  2. Перцы тщательно вымыть, отрезать хвостик у основания и удалить вокруг зелёную часть.
  3. Зелень вымыть.
  4. Чеснок очистить и нарезать мелко или провести через пресс.
  5. Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле, отложить.
  6. Перцы наколоть вилкой в 6-8 местах и тоже обжарить при закрытой крышке со всех сторон.
  7. На дно банки поместить 2 ветки зелени и чеснок, добавить уксус, сахар и соль. 57c053bb6fcda_image (2)
  8. Сверху в 2 ряда разместить баклажаны.
  9. На них положить чеснок и сверху один перец.
  10. На перец уложить зелень и баклажаны.
  11. И так до конца, пока банка не заполнится по плечики. По ходу выкладки овощи трамбуйте, но без фанатизма.
  12. Как только банка будет заполнена (на фото готовая к заливке банка, прикрытая крышкой),  вскипятить воду и, залив банку до конца, закрыть крышку и встряхнуть её несколько раз, что бы соль и сахар растворились.
  13. После этого крышку снять и дать ей остыть при комнатной температуре, после чего, закрыть банку и поместить в холодильник на 2 дня. Возможно, у вас в банку поместится 1 кг баклажан и 5-6 перцев — всё может быть!

Как закатать закуску на зиму

  1. Если вы решите мариновать жареные баклажаны с перцем и зеленью на зиму, вы должны опять таки в чистую баночку поместить чеснок, зелень, заливку из уксуса, соли, сахара и первую партию жареных овощей, прикрыть банку крышкой.
  2. Пожарить следующую партию и тоже сразу добавить в банку, опять закрыв крышкой. Не забывайте докладывать между слоями жареных овощей зелень и чеснок (возможно, одна головка маленького чеснока, для вас многовато — тогда ориентируйтесь на свой вкус).
  3. Как только ёмкость заполнится, залить «синенькие» со товарищи крутым кипятком, закрыть простерилизованной крышкой, встряхнуть несколько раз и, закутав, оставить на сутки.
  4. Каждую банку наполнять овощами и закатывать поочерёдно!

 

Замечания автора рецепта

  •  Примерно из 5 кг баклажанов и 1,5 кг перца,получается 5 литровых банок. Радостных вам хлопот с консервированием и приятного аппетита зимой!

Замечания автора блога

  • Я еще не успела приготовить эти, судя по отзывам моих подруг, вкуснейшие жареные маринованные овощи — баклажанчики с перцем. Но сие восхитительное ассорти приготовила моя мама. Так вот, она сказала, что двое суток — это изуверский срок ожидания. Она попробовала «суточные» (выдержанные лишь сутки) овощи и пришла в восторг. Теперь я обязательно должна выкроить время и приготовить хотя бы пару баночек таких маринованных  баклажанов на зиму. Тем более Вера подробно рассказала, как это сделать.
  • Попробую к набору зелени добавить немного укропа — уж очень я его люблю.
  • Экспериментировать можно и с другой зеленью. Мне нравится до умопомрачения фиолетовый базилик. Когда выпадает счастье на него «напасть» на рынке, то кладу его всюду, где только можно.

Кстати, кто уже пробовал закатывать борщевую заправку на зиму? В это лето она у нас — хит сезона наряду с аджапсандалом, салатами из огурцов на зиму и рецептом засолки огурцов в трехлитровых банках. Хотя, не меньшего внимания, по нашему мнению, заслуживают рецепт чанаха в горшочках и фаршированный овощами и рисом перец. Наша «баклажанная» эпопея еще не закончена — нас ждут интересные, проверенные временем и домочадцами рецепты.

Будем благодарны за ваши комментарии. Делитесь информацией в своих социальных сетях, если, конечно, статья вам понравилась. Подписывайтесь на обновления блога и оставайтесь снами на связи. Всем пока!

Всегда ваша Ирина. 

 

 

 

С любовью Вера. vera

 

 

 

Виртуозное владение голосом и инструментом — как же это было давно...
Алла Пугачева — Эти летние дожди

Миниатюра к статье Изуверски вкусные жареные маринованные баклажаны

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 2

  • Нелли Донина

    Девочки,непонятливая я!Сколько же воды надо влить в банку на такое количество соли и уксуса? Чтобы прикрыли содержимое? Банки ведь разные бывают,низкие, высокие.

    Ответить
    • Рамазова Вера

      Нелличка, простите Бога ради,давно не заглядывали сюда ни я, ни Ирочка и Ваш вопрос повис.Надеюсь, я не очень опоздала.Расчёт продуктов дан на 1 литровую банку.А воды надо налить до нижней кромки горлышка,что бы оставалось место чуть-чуть пустое.Оно нам понадобится для встряхивания банки, что бы соль растворилась и попала равномерно во все «уголки».Если есть ещё вопросы, пишите.

      Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!