Соблазнительно вкусный перец фаршированный овощами и рисом

Привет дорогие мои читатели! Лето близится к финишу. Грусть от расставания с «ярким, зеленым, веселым», как пела когда-то молодая Алла Борисовна, скрашивается обилием великолепных грунтовых овощей. Самое время готовить перец фаршированный овощами и рисом. А свой испытанный рецепт нам предоставит сегодня наша любимая Вера Рамазова. С большой радостью предоставляю ей слово.

Как же я люблю настоящие «деревенские» овощи и фрукты! За зиму устаю от «пластмассовых» помидоров, безвкусный «восковых» перцев, зато теперь «отрываюсь», готовя из добытых по случаю любимым мужем ароматных помидорчиков, перчика и обожаемых баклажанов. Кстати, вы уже попробовали мой чанах, аджапсандал (рецепт здесь), лобио из зеленой фасоли и домашний ткемали? Если нет, то спешите — сезон дешевых и качественных баклажанов, фасоли и слив не долог! Заинтригую вас и сообщу, что очень скоро на страницах блога Ирины появится мой рецепт грузинского соуса сацебели на зиму. А пока вернемся к нашим фаршированным перцам.

Рецепт перца фаршированного овощами и рисом

Ингредиенты

Как приготовить

1. Рис (я люблю круглый) хорошенько промыть, и, сварив до полу готовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
2. У перца срезать хвостики и освободить от семян. Два помидора ошпарить крутым кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. А оставшиеся два помидора нарезать на 4 части и натереть на крупной тёрке, кожицу выкинуть. Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать.
3. Обжарить морковь и лук их на растительном масле, постоянно помешивая. Довести до готовности. Только не пережарьте!
4. Как только овощи будут готовы, прибавить натёртые помидоры, потушить три минуты.
5. Добавить готовый рис. Поперчить и выправить на соль, если надо.
6. А теперь, наконец, заправим перцы овощами и рисом.
7. Нальём в сковородку немного растительного масла, нарезанные помидоры и 5-6 столовых ложек воды. Разложите фаршированные перцы и закрыв крышку, тушите его на медленном огне.
8. Минут через 15-20 поверните перчики на другой бочок. Повторите процедуру ещё 3 раза, чтобы они равномерно приготовились. Если у вас осталась пара ложек фарша, то разложите его  между перцами, когда повернёте их последний раз. Закройте крышку сковороды и потомите ещё 10 минут. Проверьте готовность и выключите огонь.
9. На фото — этапы процесса приготовления.

Замечания автора рецепта

• Это блюдо вкусно кушать как в горячем виде, так и в холодном, что немаловажно в жаркие дни. К тому же, оно постное, как и пасуц толма (рецепт тут).
• Если кто-то любит зелень  с рисом, то прибавьте её. Приятного аппетита!

Замечания автора блога

• Похожее блюдо можно приготовить с мясом, вернее, с мясным фаршем и рисом. Я когда-то давала такой рецепт фаршированного перца.
• Экспериментаторы вполне могут добавить в компанию риса и овощей еще и обжаренные грибы. Думаю, что ингредиенты «не поругаются» между собой.
• Думаю, что данное кушанье можно готовить не только на плите, но и в духовке.
• Если у вас не окажется под рукой помидоров, то можно приготовить блюдо с томатом, предварительно разбавив его водой или бульоном.
• Вкусно получится и с домашним томатным соком, только его нужно будет перед заливкой немного упарить или сделать из него томатный соус.

Заготовка фаршированного перца с овощами и рисом на зиму

Ингредиенты

Технология приготовления

1. Подготовить рис, как в вышеуказанном рецепте.
2. Приготовить фарш для перца, как в вышеуказанном рецепте.
3. У перчика срезать «попки».
4. Бланшировать перец в воде или паром, чтобы он стал эластичным и сохранил в банке хорошую форму.
5. Нафаршировать перчики. В стерильную банку налить немного уваренного томатного сока или томатного соуса, неплотно уложить перцы, залить доверху томатным соком, накрыть прокипяченной крышкой.
6. Установить для стерилизации в воду, нагретую до 60°С. Стерилизовать при 100°С не менее 50 минут, герметично закатать, перевернуть вверх дном, охладить.

Замечания автора блога

• Здесь дан примерный расчет на 5 баночек емкостью 0.5 литра.
• Стерилизация консервов обязательна. Ни в коем случае не сокращайте ее время во избежание порчи заготовок при хранении.

На сегодня мы «отстрелялись»! А как вы делаете Желаем вам, дорогие читатели, вкусных блюд и удачных заготовок! Поделитесь, пожалуйста, рецептом, если он вам понравился конечно, в социальных сетях. Подписывайтесь на обновления блога — будьте в курсе всех его новостей.
Всегда ваша Ирина. 

С любовью Вера.

Продолжаю знакомить вас, дорогие мои читатели, с творчеством замечательного Мастера Самвела Айрапетяна.

Samvel Ayrapetyan — Palladio (Karl Jenkins cover)