Изумительные баклажаны запеченные с фаршем

Привет дорогие читатели! Дежурная по кухне сегодня я, Вера Рамазова. Ну вот, я опять приготовила новое блюдо из баклажан, с волшебным названием «Шейх Махши». Но перевод оказался довольно прозаичным — «фаршированный шейх». Это блюдо арабской кухни — просто фаршированные баклажаны, но какие! Ну что, будем готовить баклажаны запеченные с фаршем? Поехали!

Эти баклажаны с фаршем запеченные в духовке спокойно можно подавать шейхам и султанам, причём с танцами и плясками. А если они под стать шейхам, то вашим благоверным подойдут точно. Мой супруг, увидев поданные очередной раз баклажаны, сделал такое лицо, как у Шурика в «Кавказской пленнице», когда ему подали вино в трёх экземплярах. Но, после снятия пробы, выражение лица совершенно поменялось — оно стало восхищённым и довольным.

Баклажаны с фаршем запеченные в духовке: рецепт с фото

Ингредиенты

Как приготовить

1. У баклажана хвостик не срезать полностью, а оставить коротенький. Очистить его зеброй через каждый сантиметр. Я их потом не солила и в воду не клала, но вы можете это сделать.
2. Затем баклажаны обжарить со всех сторон, не забывая солить.
3. Выкладываем обжаренные баклажаны на бумажное полотенце.
4. Пока они стынут и отдают лишний жир бумаге, мы очистим лук и нарежем его мелко.
5. Обжарим до золотистого цвета и добавим к нему фарш. Причём мешая, надо разбивать комочки и можно добавить 40-50 мл воды.
6. Когда вся влага испарится и фарш чуть поджарится, посолить, поперчить, добавить кардамон и кедровые орешки (при желании измельчённые).
7. Перенести «синенькие» в форму для запекания. В середине баклажана вдоль сделать надрез, но не прорезая дно.
8. Слегка сдавить каждый плод с обоих концов и в образовавшийся карман щедро поместить фарш.
9. Помидоры разрезать на 2 или 4 части и протереть на крупной тёрке, кожицу выбросить.
10. Залить баклажаны с фаршем тёртыми помидорами и добавить 70-100 мл. воды. Запечь в горячей духовке 20-30 минут, готовность проверить со стороны хвостика (в этом месте готовится позже всего).
11. За 5 минут до готовности, можете обсыпать баклажанные «лодочки» тёртым сыром. Вот какие получились симпатичные запеченные в духовке баклажаны с мясным фаршем, помидорами и сыром.

Замечания автора рецепта

• Обычно арабы подают это блюдо с рисом или вермишелью, а бывает и с тем и другим в одном «флаконе». Я так правда не пробовала, но говорят, что это вкусно.
• «Шейх Махши» блюдо, которое подойдёт как для праздничного стола, так и для тихого семейного обеда.

Замечания автора блога

• Когда-то, во времена моего студенчества очень похожим блюдом нас с мужем угощал друг из Сирии. Запеченные плоды в его блюде были связаны веточками зелени. Как называлось то блюдо я не помню, но знаю, что арабские шейхи в некоторых местностях носят зеленые пояса. Уж не поэтому ли блюдо так называется — «фаршированный шейх»?
• «Синенькие» можно запекать с фаршем не только целиком, но и кружочками или полосочками. Как-нибудь непременно дам такой рецепт. Такое блюдо невероятно популярно в Греции и носит название «Мусака».
• В наше время запекание продуктов в духовке превратилось в роскошь по причине дороговизны газа и электричества. Поэтому, раз уж «раскочегарили» духовку, то сразу можно запечь в ней свиной карбонат или испечь простой яблочный песочный пирог, а то и запеченный в горшочках чанах организовать. Я уж не говорю о запеченных в духовке фаршированных фаршем кабачках.

В этом году у нас получилась настоящая баклажанная эпопея. Кстати, кто заготовил на зиму аджапсандал? Как начнете открывать баночки, обязательно расскажите о своих впечатлениях. Нам с Верой будет очень интересно.

Если вам понравился чудесный рецепт с загадочным названием, то поделитесь им в социальных сетях. Подписывайтесь на обновления блога и всегда будьте в курсе событий на нем.

Всего хорошего и до новых встреч.

Всегда ваша Ирина. 

С любовью Вера.
Прозрачная хрустальная музыка. Она уносит куда-то ввысь, далеко, где небо — прозрачно-синее и мы все еще дети...
Before The Rain/ Lovers in Paris OST /