Изумительные баклажаны запеченные с фаршем

Дата: 21 10 2016 г

Просмотров: 158

Изумительные баклажаны запеченные с фаршем

Привет дорогие читатели! Дежурная по кухне сегодня я, Вера Рамазова. Ну вот, я опять приготовила новое блюдо из баклажан, с волшебным названием «Шейх Махши». Но перевод оказался довольно прозаичным — «фаршированный шейх». Это блюдо арабской кухни — просто фаршированные баклажаны, но какие! Ну что, будем готовить баклажаны запеченные с фаршем? Поехали!

Эти баклажаны с фаршем запеченные в духовке спокойно можно подавать шейхам и султанам, причём с танцами и плясками. А если они под стать шейхам, то вашим благоверным подойдут точно. Мой супруг, увидев поданные очередной раз баклажаны, сделал такое лицо, как у Шурика в «Кавказской пленнице», когда ему подали вино в трёх экземплярах. Но, после снятия пробы, выражение лица совершенно поменялось — оно стало восхищённым и довольным.

Баклажаны с фаршем запеченные в духовке: рецепт с фото

Ингредиенты

  • 5-6 средних баклажанов.
  • 300 г смешанного фарша (в идеале говядина с бараниной, наверное).
  • 1 головка репчатого лука.
  • 2-3 столовые ложки кедровых орехов.
  • 2 помидора.
  • 1 чайная ложка (без горки) кардамона.
  • 1 чайная ложка (без горки) корицы (я ее не клала).
  • Молотый черный перец.
  • Соль.
  • Растительное масло для обжаривания баклажанов.

Как приготовить

  1. У баклажана хвостик не срезать полностью, а оставить коротенький. Очистить его зеброй через каждый сантиметр. Я их потом не солила и в воду не клала, но вы можете это сделать.
  2. Затем баклажаны обжарить со всех сторон, не забывая солить.
  3. Выкладываем обжаренные баклажаны на бумажное полотенце.
  4. Пока они стынут и отдают лишний жир бумаге, мы очистим лук и нарежем его мелко.
  5. Обжарим до золотистого цвета и добавим к нему фарш. Причём мешая, надо разбивать комочки и можно добавить 40-50 мл воды.
  6. Когда вся влага испарится и фарш чуть поджарится, посолить, поперчить, добавить кардамон и кедровые орешки (при желании измельчённые).
  7. Перенести «синенькие» в форму для запекания. В середине баклажана вдоль сделать надрез, но не прорезая дно.
  8. Слегка сдавить каждый плод с обоих концов и в образовавшийся карман щедро поместить фарш.
  9. Помидоры разрезать на 2 или 4 части и протереть на крупной тёрке, кожицу выбросить.
  10. Залить баклажаны с фаршем тёртыми помидорами и добавить 70-100 мл. воды. Запечь в горячей духовке 20-30 минут, готовность проверить со стороны хвостика (в этом месте готовится позже всего).
  11. За 5 минут до готовности, можете обсыпать баклажанные «лодочки» тёртым сыром. Вот какие получились симпатичные запеченные в духовке баклажаны с мясным фаршем, помидорами и сыром.

Замечания автора рецепта

  • Обычно арабы подают это блюдо с рисом или вермишелью, а бывает и с тем и другим в одном «флаконе». Я так правда не пробовала, но говорят, что это вкусно.
  • «Шейх Махши» блюдо, которое подойдёт как для праздничного стола, так и для тихого семейного обеда.

Замечания автора блога

  • Когда-то, во времена моего студенчества очень похожим блюдом нас с мужем угощал друг из Сирии. Запеченные плоды в его блюде были связаны веточками зелени. Как называлось то блюдо я не помню, но знаю, что арабские шейхи в некоторых местностях носят зеленые пояса. Уж не поэтому ли блюдо так называется — «фаршированный шейх»?
  • «Синенькие» можно запекать с фаршем не только целиком, но и кружочками или полосочками. Как-нибудь непременно дам такой рецепт. Такое блюдо невероятно популярно в Греции и носит название «Мусака».
  • В наше время запекание продуктов в духовке превратилось в роскошь по причине дороговизны газа и электричества. Поэтому, раз уж «раскочегарили» духовку, то сразу можно запечь в ней свиной карбонат или испечь простой яблочный песочный пирог, а то и запеченный в горшочках чанах организовать.
В этом году у нас получилась настоящая баклажанная эпопея. Кстати, кто заготовил на зиму аджапсандал? Как начнете открывать баночки, обязательно расскажите о своих впечатлениях. Нам с Верой будет очень интересно.

Если вам понравился чудесный рецепт с загадочным названием, то поделитесь им в социальных сетях. Подписывайтесь на обновления блога и всегда будьте в курсе событий на нем.

Всего хорошего и до новых встреч.

Всегда ваша Ирина. 

 

 

 

С любовью Вера.vera
Прозрачная хрустальная музыка. Она уносит куда-то ввысь, далеко, где небо — прозрачно-синее и мы все еще дети...
Before The Rain/ Lovers in Paris OST /

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 15

  • Олег

    Люблю баклажаны, но фаршированные мясом никогда не делал и не пробовал, обязательно приготовлю по вашему рецепту. Думаю будет очень вкусное блюдо

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Олег!

      А я люблю абсолютно все блюда с баклажанами, поэтому настоятельно рекомендую приготовить эти великолепнейшие «Шейх Махши»!

      Ответить
  • Оксана

    Отличный рецепт запеченных баклажанов! Обязательно попробую такие приготовить, спасибо!

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Оксана!

      Готовьте на здоровье! У нас в продаже еще есть хорошие баклажанные «экземпляры» — эх, и я приготовлю!

      Ответить
  • Алена

    Очень аппетитные запеченные баклажаны получились. Сразу хочется повторить ваш рецепт и приготовить их у себя дома. Спасибо за «фаршированного шейха»

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Алена!

      Готовьте на здоровье! По Верочкиным рецептам всегда получаются замечательные блюда!

      Ответить
  • Людмила

    Очень необычное блюдо. Лодочки из баклажанов смотрятся очень красиво, то что вкусно, я даже и не сомневаюсь, печеные баклажанчики люблю, а в рецепте они еще и с фаршем. Просто объедение! ;-)

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Людмила!

      Готовьте на здоровье! Все рецепты Веры — проверенные, вкусные и очень «домашние».

      Ответить
  • Андрей

    О, да! Я такое пробовал. Бесподобное кушанье, всем рекомендую.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Андрей!

      Не пропустите, приготовьте на закрытие осеннего баклажанного сезона:)

      Ответить
  • Арина Широкова

    Выглядит очень аппетитно. Правда мясо не мой продукт, поэтому я такое блюдо готовлю с грибами, а ещё срезаю кожуру с баклажанов. Они, конечно, выглядят уже не так цветасто, но я много раз пробовала, кожура высыхает и становится жёсткой. Её просто не прожевать. В остальном всё делаю так же). Уж не знаю, как шейхам, а мне вкусно).

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Арина!

      не сомневаюсь, что с грибами тоже вкусно! баклажаны сами несколько напоминают по вкусу грибы в некоторых блюдах. Поэтому думаю, что с грибами они «подружатся».

      Ответить
  • Иннокентий

    Баклажанчики уже сами по себе вкусные — а с мясцом — так вообще ням-ням )

    Ответить
  • Ирина Каныгина

    Обожаю баклажаны! И восхищаюсь вашими рецептами — такие самобытные, настоящие! Обязательно приготовлю, спасибо!

    Ответить
  • Людмила

    Ирочка и Верочка, какая прелесть — эти баклажаны! Очередное вкусное блюдо, да, и еще с фаршем и сыром. Люблю все ваши новинки. Так все подробно с замечательными фото. Спасибо большое за расширение кулинарного кругозора!

    Музыка — волшебная: и хрустальная, и глубокая одновременно. :o

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!