Дольки абрикосов в сиропе на зиму — рецепты из моей коллекции

Привет дорогие мои читатели! Лето — горячая пора всевозможных заготовок. С особой любовью я сохраняю на зиму абрикосы. Но что делать, если кладовые уже полны вареньем, джемом и компотом из абрикосов, а плоды все не заканчиваются? Есть отличный способ — приготовить дольки абрикосов в сиропе на зиму.

Я нахожу этот метод сохранения абрикосов поистине совершенным. Сейчас в моем саду такое обилие всевозможных фруктов, что меня не хватает на более кропотливую работу. У нас растет несколько превосходных абрикосовых деревьев, которые время от времени одаривают нас огромным количеством отборных плодов.

Собрать их — уже огромная работа, отбирающая уйму сил и времени. К тому  же проделать ее нужно довольно быстро — ведь абрикосы созревают массово. А упавшие на землю весьма скоро портятся. Скушать такое количество наша семья просто не в силах, несмотря на всю «вкусноту» и красивость янтарных даров быстротечного лета.

Мне очень нравятся абрикосы в сиропе. Этот метод заготовки прост, требует минимального количества времени и работы. К тому же сахар можно использовать в минимальном количестве. Нет, никто не запрещает сделать вам «сахарную бомбу». Но можно ограничиться и небольшим количеством «сладкого яда» — подсластить, но не слишком.

Если вы сделаете консервированные в сиропе абрикосы только с намеком на сладость, то это даст вам возможность в будущем использовать консервы различными способами по своему усмотрению. Не беспокоясь о состоянии талии и не терзаясь сомнениями по поводу того, есть или не есть десерт. И совесть будет молчать в тряпочку — да, сладко, но в меру!

Итак, если вы, как и я, являетесь счастливым обладателем абрикосовых деревьев с обильным урожаем или они наличествуют у вашего щедрого соседа или родственника, то смело берите на вооружение мой рецепт. По такому методу можно консервировать в сиропе не только дольки, но и половинки, и даже абрикосы целиком. Сплошная выгода и никакой возни! Ловите рецепты. Пользуйтесь и вспоминайте меня добрым словом.

Дольки абрикосов в сиропе на зиму — мой любимый рецепт

Я не дам вам никаких количеств — в этом на самом деле нет никакой необходимости. Вам понадобятся только абрикосы — столько, сколько у вас есть, достаточное количество чистых, простерилизованных банок и немного сахару. На литровую банку достаточно 2.5 столовые ложки. На банку, объемом 700 — 800 мл — 2 столовые ложки. Лучше всего брать банки с крышками твист-офф.

Как сделать

1. Моем, стерилизуем банки и крышки любым удобным для вас способом.
2. Тщательно перебираем плоды, отбираем только зрелые и слегка недозрелые с плотной. полностью здоровой мякотью. Никакой «помятости» в банку не допускаем!
3. Разрезаем, удаляем косточку.
4. Режем фрукты дольками (маленькие оставляем половинками), укладываем в тару вверх выпуклой частью. 
   Внимание!

   Не укладывайте дольки слишком плотно — при кипячении они поднимутся наверх и сорвут крышку.

5. Насыпаем сахар, заливаем доверху водой, прикрываем простой крышкой или слегка прикручиваем завинчивающейся.
   Внимание!

   Если в будете пользоваться простыми жестяными крышками, то сверху банок положите груз — например, достаточно тяжелую плоскую крышку кастрюли .

6. Берем просторную достаточно высокую емкость, кладем на дно чистую ткань, полотенце или салфетку.
7. Устанавливаем банки так, чтобы они не касались друг друга.
8. Заливаем посуду теплой (не горячей) водой так, чтобы емкости с абрикосами были погружены на две трети.
9. Доводим до кипения, кипятим на небольшом пламени двадцать минут, немедленно вынимаем, используя специальное приспособление или просто при помощи сухого полотенца.
   Будьте внимательны

   Действуйте осторожно, чтобы не обжечься кипящим сиропом и водой!

10. Герметически закручиваем специальной машинкой или окончательно завинчиваем, переворачиваем.
11. А дальше — у кого что есть. Можно укрыть хоть шубой соболиной, хоть старым пледом, а хоть и норковой горжеткой, поеденной молью. Пусть себе абрикосы в легком сиропе отдыхают, пропитываются и дополнительно стерилизуются.
12. На зиму отправляем сей форменный наркотик в погреб или холодную кладовку.

Мои замечания

• Такие абрикосы в чуть сладком сиропе хороши для использования в тортах, пирогах и прочих десертах, где в любом случае все равно нужно добавить сахар. Замените в рецепте клафути с вишней ягоды на абрикоски и вы получите сногсшибательный абрикосовый флонярд.
• Для меня такие консервированные абрикосы идеальны, как дополнение к домашнему творогу или йогурту.

Абрикосы в сиропе дольками на зиму без стерилизации

Если вы хотите приготовить дольки абрикос или плоды половинками, не утруждаясь и не «заморачиваясь» со стерилизацией, то нужно увеличить количество сахара. А еще проделать танец с бубном по сценарию «налить-слить-снова залить-закрутить-замотать». Вот и вся наука. Итак, дольки абрикосов в сиропе на зиму без стерилизации в моей интерпретации.

Ингредиенты на четыре поллитровые баночки

• 1500 г абрикос (примерно);
• 800 — 850 мл воды;
• 400 — 500 г сахарного песку;
• сок одного лимона (по желанию).

Как сделать

1. Подготовить плоды и тару так же, как в предыдущем рецепте. Фрукты режем дольками, можем консервировать так же половинки и некрупные целые с косточками.
2. Поровну распределяем дольки абрикосов (половинки, целые плоды) по таре.
3. Доводим воду до состояния «крутого кипятка», заливаем баночки до верху, даже чуть переливаем. Оставляем в таком состоянии для прогрева фруктов, накрыв простыми жестяными или крышками твист — офф.
   Важно

   Поверх жестянок поместите груз — иначе фрукты рискуют выскочить из емкости, в которую мы их втиснули.

4. Через пятнадцать минут такой экзекуции содержимое прогреется. Водицу следует слить, засыпать в нее сахарный песок, размешать, кипятить минут пять — семь.
5. Круто кипящим варевом заливаем содержимое, немедленно укупориваем, переворачиваем. Дальше вы знаете — надо метнуться в шкаф, достать фамильную «рухлядь» и укутать страдальцев до полного охлаждения.
6. Да, без стерилизации, с высоким содержанием сахара заготовка может храниться при более высокой температуре. У меня иногда она выстаивала до следующего года просто на полочке в кухне.

Ну вот я и отдала вам абрикосы в сиропе на зиму. А вы их уж там хоть дольками, хоть не дольками. Самое главное, не съесть половину абрикосов еще до стадии отправки их на муки мученические.

Буду неизменно благодарна вам за комменты. Подписывайтесь на мою рассылку -  тогда новые статьи тут же будут попадать в Ваш почтовый ящик.

Всегда ваша Ирина.

Август... лето на исходе. Мне захотелось послушать Шопена. Вы не против?

F. Chopin by Claudio Arrau — Nocturne in B Flat Minor, Op 9, No 1