Фасолевый суп с копченостями

Дата: 04 05 2011 г

Просмотров: 1420

Метки:

Фасолевый суп с копченостями

Фасолевый суп с копченостямиФасолевый суп по-венгерски или Боб-гуляш такое же компанейское блюдо, как и бограч, он же  гуляш по-венгерски. Чаще всего этот густой суп варят на природе летом большой компанией. Фасолевый суп с копченостями готовят  по такому большому количеству рецептов, что можно уже отдельную книгу составлять и назвать ее «Закарпатские рецепты Боб-гуляша»

Как-то так выходит, что в каждой компании собирается по меньшей мере 2-3 знатока «настоящего» Боб-гуляша. И тут начинаются дебаты, похлеще , чем в Думе или Верховной Раде! Что сначала надо положить мясо или паприку, бульон  лить побольше или поменьше, солить мясо или бульон, добавлять галушки или чипетке, класть ли картошку, а еще грибы положить, а еще добавить каких-то особых специй! Хотя, обычно иссякнув в спорах, фасолевый суп доверяют кому-то одному и уж он оттягивается по полной программе!

Как готовить фасолевый суп

Представляю вам рецепт Тема -венгерская, вариации — мои:

Мясо  ( лопаточная часть)                                                               400 грамм

Перец свежий, лучше разноцветный                                            2-3  штуки

Морковь                                                                                               2 большие штуки

Лук репчатый                                                                                     2 большие головки

Копченое мясо (рулька, ребра с хрящиками)                              500 грамм

Петрушка корень                                                                              1-2 штуки

Фасоль сухая                                                                                      200 грамм

Картофель                                                                                           4-5 штук

Паприка 80-100 грамм

Чеснок                                                                                                  1-2 зубчика

Лавровый лист                                                                                    1 штука

Свежие помидоры                                                                               1-2 штуки

Сметана                                                                                                 150-200 грамм

Жир свиной (смалец)                                                                          30-40 грамм

Чипетке

Зелень укропа

Зелень петрушки

Тмин

Если нам удалось раздобыть копченую свиную рульку, то фасолевый  суп с копченостями получится просто восхитительным. Ножку и ребра  ставим варить с вечера.  Если фасолевый суп будем варить на природе, то утром можно отварить фасоль до полу-готовности и взять ее с собой в баночке.  В кастрюле с толстым дном или бограче растапливаем немного смальца , добавляем лук, порезанный кубиками, порезанные кружочками или кубиками морковь и корень петрушки.

Обжариваем слегка овощи, затем к не очень горячей овощной смеси   кладем паприку , хорошенько размешиваем, добавляем мясо, нарезанное кубиками, фасоль, заливаем все это бульоном от копченой рульки  и ребрышек. Когда фасоль почти готова, то добавляем картофель, порезанный кубиками, добавляем тмин, но не обязательно. Варим до готовности мяса и фасоли. В процессе варки добавляем лавровый лист, немного соли. В конце варки добавляем порезанный полосками перец и помидоры. Если фасолевый  суп окажется кисловатым, то надо положить в него  немного сахара. Теперь добавляем чипетке, мешаем суп.  В практически готовый фасолевый суп кладем копченое мясо, порезанное кусочками. Можно копчености добавить каждому в тарелку и залить супом. Приправляем чесноком, зеленью петрушки и укропа.

Чипетке делается так:

Из 160 грамм муки и 2 яиц делается тесто, как для лапши. Затем тесто слегка подсушивается и от него начинают отщипывать маленькие кусочки и отправлять в суп. Слово «чипетке» происходит от венгерского слова «чипкедни», что обозначает — щипать.

В готовый фасолевый суп с копченостями добавляем сметану, можно еще  налить немного красного вина. А вообще, самой лучшей приправой к боб-гуляшу становится голод, который успел расшевелить аппетит участников процесса. Кушайте на здоровье фасолевый суп и вспоминайте меня. А  мне будет очень приятно!

Всмегда ваша

Ирина

Миниатюра к статье Фасолевый суп с копченостями

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 28

  • Иван

    Ирина, я скоро от чтения вашего сайта язву заработаю. :) .

    Ответить
  • Татьяна

    Фасолевый суп с копченостями — очередной кулинарный шедевр. вы так вкусно описываете, что сразу хочется бежать на кухню готовить.

    Ирина, принимайте эстафету от истинной поклонницы Вашего сайта lady-uspech.ru/novosti/no...ad-na-moem-bloge

    Ответить
  • NinaPontil

    Язву не язву, но килограмм десять точно можно прибавить от одного чтения, спасибо интересный рецепт

    Ответить
  • Владимир

    Фасолевый суп с копченостями всегда люблю и уважаю.

    Ответить
  • Галина

    Очень аппетитный фасолевый суп с копченостями.спасибо за рецепт.

    Ответить
  • Ксана

    ИРИНА! У Вас, как всегда, оригинально и вкусно. Так и хочется на природу

    Ответить
  • Анна

    Какая прелесть этот фасолевый суп! Даже ощущаю его аромат, просто слюнки текут. Воспользуюсь рецептом обязательно. Спасибо.

    Ответить
  • Вера

    Не люблю фасоль,но Вы так пишете,что уже захотелось сделать такой суп!

    Ответить
  • Александр

    Клёвый рецепт!

    Ответить
  • dmalyar

    интересно, он похож на солянку?

    Ответить
  • Людмила

    Фасолевый суп с копченостями не готовила, а ведь пакет фасоли стоит и ждет своего часа

    Ответить
  • Татьяна

    Какой замечательный фасолевый суп с копченостями! Просто супер!

    Ответить
  • Юлия

    Аппетитно выглядит, спасибо за новый рецепт!

    Ответить
  • Светлана

    Что-то похожее я готовлю, но с горохом. очень вкусно. вот с фасолью — неожиданно. надо бы попробовать!

    Ответить
  • Роман

    копчености и бобовые два неразлучных продукта.

    Ответить
  • Игорь

    Отличный суп! Сам готовлю что-то подобное.

    Ответить
  • Юрий

    Выглядит отменно, о вкусе могу только представить.

    Ответить
  • Олег

    Интересный рецептик, нужно будет взять на заметку

    Ответить
  • Элла

    Не готовила раньше такой суп, нужно попробовать.

    Ответить
  • Наталья

    Спасибо, Ира, что знакомите нас с закарпатской кухней!

    Ответить
  • Владимир Сергунин

    Ни когда не пробовал такой суп. Надо приготовить.

    Ответить
  • Юлия

    Вот бы на природу с Вами и Вашим Боб Гуляшиком...Мечты!!!

    Ответить
  • Антон

    Вот это наверное вкуснятинаа! Не пробовал ни разу...

    Ответить
  • Анатолий Глазунов

    Супы всегда нравились

    Ответить
  • Илья

    Какая шикарная фотография с огромным КУСКОМ явно домашней сметаны

    Ответить
  • Елена

    От такого супчика я бы не отказалась! А фотка просто супер!

    Ответить
  • Анна

    Очень вкусно, наверно! Спасибо за рецепт!

    Ответить
  • Елена

    фасоль с копченостями идеальное сочетание

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!