Грибы со сметаной для праздничного стола

Дата: 10 12 2015 г

Просмотров: 1293

Метки:

Грибы со сметаной для праздничного стола

Привет дорогие мои читатели! Я люблю грибы в любом виде и разные. Нет у меня заморочек по поводу того, что кушать надо лишь белые, собранные после дождичка в четверг и на убывающей луне. Сыроежки с опятами тоже можно приготовить вкусно, если уж не повезло обзавестись «полморозилкой» боровиков, как это было у меня в прошлом году. Тогда муж добыл в горах килограммов 30 отборных белых красавцОв, а еще и поддубовиков с хорошее ведро. Уж я их чистила до изнеможения и складывала радующими глаз увесистыми пакетами в несколько вместительных ящиков морозилки. Глупая, я еще подумывала, купить мне ее или нет? Этот год не радовал обилием грибов в лесу. По крайней мере я осталась без оных. Какова же была моя «щенячья», прямо, радость, когда сосед предложил мне за сущие копейки двадцатилитровое ведерко опят, вернее, их «шляпки». Теперь спокойно можно «нырять» в морозилку каждый раз, когда захочется приготовить что-нибудь грибное. Ну, хоть грибы со сметаной, что ли. Не жульен из белых получится, конечно, но тоже весьма недурно. Поделюсь с вами сегодня рецептом приготовления наличествующих грибов со сметаной.

С удивлением обнаружила лет двадцать пять назад, что опята — вполне благородные грибы. Наверное, пренебрежительное отношение к ним можно объяснить тем, что опята в районе нашей дачи водились целыми валежинами, а белые встречались не часто и их, в основном, сушили. Опята же перерабатывали на все, что только можно. От грибной икры до маринованных шляпок. В сметане и сливках нежились только счастливчики — боровики. Но, как говорится, голь на выдумки хитра. Нет аристократичных крепышей — в ход пойдут их тонконогие собратья. Стоит поэкспериментировать немного с обжаркой лука для грибов, и вы получите отличный результат. Ваши гости не угадают, какие грибы вы приготовили столь интересным способом. У грибов будет привкус орехов и карамели. Заинтриговала? Тогда идем готовить. Даю вам свой проверенный рецепт.

Жареные грибы со сметаной и луком на сковороде

Ингредиенты

  • 500 г замороженных грибов (опята, белые).
  • 2 большие головки репчатого лука.
  • 1 столовая ложка сливочного масла.
  • 300 мл жирной (25-30%) сметаны.
  • 350 мл грибного бульона.
  • Зелень укропа.
  • 0,5 стручка горького перца (опционально).
  • Перец черный молотый.
  • Соль.

Как приготовить

  1. Достать грибы из морозилки, промыть очень холодной водой, отварить в 300-400 мл воды в течение 5 минут.
  2. Откинуть на дуршлаг, грибной бульон процедить.
  3. Лук почистить, нарезать мелким кубиком.
  4. Растопить на сковородке масло, положить лук.
  5. Обжариваем лук 5-7 минут на маленьком огне при постоянном помешивании.
  6. Вливаем в сковороду примерно 50 мл грибного бульона, увеличиваем огонь до среднего, тушим лук 2 минуты.
  7. Повторяем операцию 4-5 раз, в каждый из которых наливаем по 50 мл грибного бульона и тушим лук до испарения жидкости. Таким образом получается карамелизованный лук. В результате получается примерно так, как на фото.
  8. Кладем грибы, жарим 10 минут на небольшом огне. Следим, чтобы не пригорели!
  9. Кладем сметану, готовим 15 минут.
  10. Добавляем острый перец, мелко нарезанную зелень укропа, черный перец.
  11. Тушим со сметаной еще 10-15 минут.
  12. Готово, можно подавать на стол!

Мои замечания

  1. Очень подробно о карамелизации лука написано в рецепте супа из белых грибов.
  2. Точно так же готовим свежие грибы: чистим, моем, варим и далее — по рецепту.
  3. После заливки сметаной можно готовить далее в духовке, разогретой до 160-170°С в течение 15-20 минут. В таком случае хорошо бы еще посыпать содержимое сковородки тертым сыром. Перед отправкой в духовку грибы можно переложить в горшочки.
  4. Подавать грибы в сметане можно, как горячую закуску, положив в какие-нибудь симпатичные порционные емкости. С чиабаттой, домашним хлебом и хлебными палочками — одинаково вкусно. Как правило, закуска сия становится настоящим хитом закусочного стола.
  5. Отличное сочетание получится, если подать жареную картошку вперемешку с грибами в сметане. Получится холестериновая бомба, но вкусно-то как. Хотя с вареным картофелем выйдет не менее аппетитно и не так калорийно.
  6. Приготовьте как-нибудь это блюдо с курицей. В практически готовое кушанье надо будет положить мелко нарезанную мякоть курицы или куриное филе, прокипятить все вместе пару минут. Я бы еще в таком случае добавила немного тертого мускатного ореха, самую-самую малость!
  7. Если приготовить кушанье с большим количеством жидкости и сметаны, то получим грибную подливу.
  8. За неимением опят или белых грибов используйте шампиньоны. У меня, кстати, они растут прямо во дворе.
  9. Сметана хороша, конечно, домашняя. Она при кипячении не расслоится, не пойдет непонятными хлопьями. Если нет возможности найти такую, то берите самую проверенную., чтобы не было неприятных сюрпризов при готовке.
  10. Если вы все еще находитесь в поиске хорошей сковороды, то предлагаю зайти вот сюда — тут отличный выбор всяких и разных на любой вкус.

На сегодня программа исчерпана. Буду рада, если рецепт окажется полезным для вас. Пишите, я всегда с удовольствием читаю ваши комментарии. Они дают мне вдохновение и силы продолжать свое скромное творчество. Если статья вам понравилась, то поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях. Подписывайтесь на мою рассылку. Обещаю, что будет не скучно!

Всегда ваша Ирина.

 

 

 

 

Хочу поделиться с вами удовольствием от просмотра и прослушивания чудесного клипа.

Emmy Rossum — These Foolish Things

 

 

Миниатюра к статье Грибы со сметаной для праздничного стола

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 6

  • Людмила

    Ирочка, как я тебя понимаю в отношении любви к грибам!!! Мы их тоже обожаем. Папа мой — заядлый грибник, и благодаря родителям мы наслаждаемся грибами круглый год. Вот недавно мама и папа опять передали большую посылку с сухими белыми и опятами, маринованными опятами и солеными груздями. Просто песня!!! А уж как мы любим грибочки именно со сметаной, не передать словами. Готовлю также, непременно с мускатным орехом, но лук доселе не карамелизовала. Надо попробовать!

    Фото очень аппетитные. А клип совершенно заворожил своим стилем, утонченностью и беззаботностью. Прелесть! Вот умеешь ты создать такой вкусный «букет»! Спасибо тебе от всей души за доставленное удовольствие, дорогая подруженька! :o

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Людочка!

      Как же это славно, что у нас, таких взрослых девочек, есть родители. Как говорил мой сын в детстве:хорошо быть чьей-то «ребенкой»! Соленые грузди я тоже делала в прошлом году. Тут в Закарпатье не знают, что такое грузди и рыжики и не собирают их, представляешь? А я , как увидела в лесу белый развесистый груздь в первый раз, даже заплясала от радости! Это же так неимоверно вкусно — соленый, пахнущий смородиновым листком груздь!

      Грибы со сметаной и карамелизованным луком попробуй обязательно! Обожаю это сочетание!

      Клип сама смотрю с радостью и умилением каким-то — красота, да и только...

      Ответить
      • Людмила

        Ирочка, это точно! Нет ничего лучше, чем быть «ребенками» :twisted: :twisted: !!!

        Я вспомнила, что готовила с карамелизованным луком Суп из белых грибов по твоему рецепту, и это было очень-очень вкусно. Сливочно-ореховый вкус! Божественно!

        Да, соленые грузди — славные! Промоешь их от соли как следует, да, с маслицем растительным, черным перчиком и лучком салатик быстро сообразишь, плюс картошечка отварная — и вот оно, маленькое счастье! Спасибо тебе еще раз за особое настроение!!!

        Ответить
  • Надежда

    Тоже обожаю грибы. Благодарю за такую дельную «наводку» — завтра ждем гостей, думаю аппетитные грибочки в сметане будут очень уместны. Обойтись, правда, придется покупными, но тоже хорошо!

    Ответить
  • Вера

    Иришенька,давненько я не готовила грибочки в сметане,спасибо за напоминание.Мой рецепт немного отличается от твоего, но я обязательно приготовлю по твоему.И ещё,я никогда не готовила с карамелизованным луком и из опят,обычно из белых или шампиньонов.К сожалению,мы пользуемся грибами только из магазина,но дай Бог хотя бы их купить.Как же мы любим грибочки!Я помню,как ты радовалась в прошлом году,когда Вова привёз тебе «вагон» грибочков.Отдельное спасибо,что продолжаешь радовать такими изумительными клипами,стильными,добрыми,нежными.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Верочка!

      Обязательно приготовь — получается очень вкусно! Мы вот в этом году с грибами тоже «пролетели», но ничего, наверстаем, надеюсь, летом...

      Из прошлогоднего «вагона» остался один маленький вагончик — на Новый год приготовлю жульен со сливками и сыром...

      Клипы мне самой очень нравятся, так хочется поделиться этим богатством со своими друзьями и читателями...

      Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!