Грибы со сметаной для праздничного стола
Дата: 10 12 2015 г
Просмотров: 1654
Привет дорогие мои читатели! Я люблю грибы в любом виде и разные. Нет у меня заморочек по поводу того, что кушать надо лишь белые, собранные после дождичка в четверг и на убывающей луне. Сыроежки с опятами тоже можно приготовить вкусно, если уж не повезло обзавестись «полморозилкой» боровиков, как это было у меня в прошлом году. Тогда муж добыл в горах килограммов 30 отборных белых красавцОв, а еще и поддубовиков с хорошее ведро. Уж я их чистила до изнеможения и складывала радующими глаз увесистыми пакетами в несколько вместительных ящиков морозилки. Глупая, я еще подумывала, купить мне ее или нет? Этот год не радовал обилием грибов в лесу. По крайней мере я осталась без оных. Какова же была моя «щенячья», прямо, радость, когда сосед предложил мне за сущие копейки двадцатилитровое ведерко опят, вернее, их «шляпки». Теперь спокойно можно «нырять» в морозилку каждый раз, когда захочется приготовить что-нибудь грибное. Ну, хоть грибы со сметаной, что ли. Не жульен из белых получится, конечно, но тоже весьма недурно. Поделюсь с вами сегодня рецептом приготовления наличествующих грибов со сметаной.
С удивлением обнаружила лет двадцать пять назад, что опята — вполне благородные грибы. Наверное, пренебрежительное отношение к ним можно объяснить тем, что опята в районе нашей дачи водились целыми валежинами, а белые встречались не часто и их, в основном, сушили. Опята же перерабатывали на все, что только можно. От грибной икры до маринованных шляпок. В сметане и сливках нежились только счастливчики — боровики. Но, как говорится, голь на выдумки хитра. Нет аристократичных крепышей — в ход пойдут их тонконогие собратья. Стоит поэкспериментировать немного с обжаркой лука для грибов, и вы получите отличный результат. Ваши гости не угадают, какие грибы вы приготовили столь интересным способом. У грибов будет привкус орехов и карамели. Заинтриговала? Тогда идем готовить. Даю вам свой проверенный рецепт.
Содержание статьи
Жареные грибы со сметаной и луком на сковороде
Ингредиенты
- 500 г замороженных грибов (опята, белые).
- 2 большие головки репчатого лука.
- 1 столовая ложка сливочного масла.
- 300 мл жирной (25-30%) сметаны.
- 350 мл грибного бульона.
- Зелень укропа.
- 0,5 стручка горького перца (опционально).
- Перец черный молотый.
- Соль.
Как приготовить
- Достать грибы из морозилки, промыть очень холодной водой, отварить в 300-400 мл воды в течение 5 минут.
- Откинуть на дуршлаг, грибной бульон процедить.
- Лук почистить, нарезать мелким кубиком.
- Растопить на сковородке масло, положить лук.
- Обжариваем лук 5-7 минут на маленьком огне при постоянном помешивании.
- Вливаем в сковороду примерно 50 мл грибного бульона, увеличиваем огонь до среднего, тушим лук 2 минуты.
- Повторяем операцию 4-5 раз, в каждый из которых наливаем по 50 мл грибного бульона и тушим лук до испарения жидкости. Таким образом получается карамелизованный лук. В результате получается примерно так, как на фото.
- Кладем грибы, жарим 10 минут на небольшом огне. Следим, чтобы не пригорели!
- Кладем сметану, готовим 15 минут.
- Добавляем острый перец, мелко нарезанную зелень укропа, черный перец.
- Тушим со сметаной еще 10-15 минут.
- Готово, можно подавать на стол!
Мои замечания
- Очень подробно о карамелизации лука написано в рецепте супа из белых грибов.
- Точно так же готовим свежие грибы: чистим, моем, варим и далее — по рецепту.
- После заливки сметаной можно готовить далее в духовке, разогретой до 160-170°С в течение 15-20 минут. В таком случае хорошо бы еще посыпать содержимое сковородки тертым сыром. Перед отправкой в духовку грибы можно переложить в горшочки.
- Подавать грибы в сметане можно, как горячую закуску, положив в какие-нибудь симпатичные порционные емкости. С чиабаттой, домашним хлебом и хлебными палочками — одинаково вкусно. Как правило, закуска сия становится настоящим хитом закусочного стола.
- Отличное сочетание получится, если подать жареную картошку вперемешку с грибами в сметане. Получится холестериновая бомба, но вкусно-то как. Хотя с вареным картофелем выйдет не менее аппетитно и не так калорийно.
- Приготовьте как-нибудь это блюдо с курицей. В практически готовое кушанье надо будет положить мелко нарезанную мякоть курицы или куриное филе, прокипятить все вместе пару минут. Я бы еще в таком случае добавила немного тертого мускатного ореха, самую-самую малость!
- Если приготовить кушанье с большим количеством жидкости и сметаны, то получим грибную подливу.
- За неимением опят или белых грибов используйте шампиньоны. У меня, кстати, они растут прямо во дворе.
- Сметана хороша, конечно, домашняя. Она при кипячении не расслоится, не пойдет непонятными хлопьями. Если нет возможности найти такую, то берите самую проверенную., чтобы не было неприятных сюрпризов при готовке.
- Если вы все еще находитесь в поиске хорошей сковороды, то предлагаю зайти вот сюда — тут отличный выбор всяких и разных на любой вкус.
На сегодня программа исчерпана. Буду рада, если рецепт окажется полезным для вас. Пишите, я всегда с удовольствием читаю ваши комментарии. Они дают мне вдохновение и силы продолжать свое скромное творчество. Если статья вам понравилась, то поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях. Подписывайтесь на мою рассылку. Обещаю, что будет не скучно!
Всегда ваша Ирина.
Хочу поделиться с вами удовольствием от просмотра и прослушивания чудесного клипа.
Emmy Rossum — These Foolish Things
Комментариев к статье: 6
Ирочка, как я тебя понимаю в отношении любви к грибам!!! Мы их тоже обожаем. Папа мой — заядлый грибник, и благодаря родителям мы наслаждаемся грибами круглый год. Вот недавно мама и папа опять передали большую посылку с сухими белыми и опятами, маринованными опятами и солеными груздями. Просто песня!!! А уж как мы любим грибочки именно со сметаной, не передать словами. Готовлю также, непременно с мускатным орехом, но лук доселе не карамелизовала. Надо попробовать!
Фото очень аппетитные. А клип совершенно заворожил своим стилем, утонченностью и беззаботностью. Прелесть! Вот умеешь ты создать такой вкусный «букет»! Спасибо тебе от всей души за доставленное удовольствие, дорогая подруженька!
Людочка!
Как же это славно, что у нас, таких взрослых девочек, есть родители. Как говорил мой сын в детстве:хорошо быть чьей-то «ребенкой»! Соленые грузди я тоже делала в прошлом году. Тут в Закарпатье не знают, что такое грузди и рыжики и не собирают их, представляешь? А я , как увидела в лесу белый развесистый груздь в первый раз, даже заплясала от радости! Это же так неимоверно вкусно — соленый, пахнущий смородиновым листком груздь!
Грибы со сметаной и карамелизованным луком попробуй обязательно! Обожаю это сочетание!
Клип сама смотрю с радостью и умилением каким-то — красота, да и только...
Ирочка, это точно! Нет ничего лучше, чем быть «ребенками» !!!
Я вспомнила, что готовила с карамелизованным луком Суп из белых грибов по твоему рецепту, и это было очень-очень вкусно. Сливочно-ореховый вкус! Божественно!
Да, соленые грузди — славные! Промоешь их от соли как следует, да, с маслицем растительным, черным перчиком и лучком салатик быстро сообразишь, плюс картошечка отварная — и вот оно, маленькое счастье! Спасибо тебе еще раз за особое настроение!!!
Тоже обожаю грибы. Благодарю за такую дельную «наводку» — завтра ждем гостей, думаю аппетитные грибочки в сметане будут очень уместны. Обойтись, правда, придется покупными, но тоже хорошо!
Иришенька,давненько я не готовила грибочки в сметане,спасибо за напоминание.Мой рецепт немного отличается от твоего, но я обязательно приготовлю по твоему.И ещё,я никогда не готовила с карамелизованным луком и из опят,обычно из белых или шампиньонов.К сожалению,мы пользуемся грибами только из магазина,но дай Бог хотя бы их купить.Как же мы любим грибочки!Я помню,как ты радовалась в прошлом году,когда Вова привёз тебе «вагон» грибочков.Отдельное спасибо,что продолжаешь радовать такими изумительными клипами,стильными,добрыми,нежными.
Верочка!
Обязательно приготовь — получается очень вкусно! Мы вот в этом году с грибами тоже «пролетели», но ничего, наверстаем, надеюсь, летом...
Из прошлогоднего «вагона» остался один маленький вагончик — на Новый год приготовлю жульен со сливками и сыром...
Клипы мне самой очень нравятся, так хочется поделиться этим богатством со своими друзьями и читателями...