Хачапури

Дата: 17 03 2012 г

Просмотров: 1374

Метки: ,

Хачапури

Хачапури бабушки Дали таяли во рту.  Язык не забыл  их вкус и  сразу же требует отяжелить его кусочком оного. Душа же нежно трепещет от воспоминаний.  Ароматы, звуки и  картинки  прошлого тихо выбираются наружу из самых потаенных закуточков памяти. Вот в беседке возле дома сидит дедушка Нико. Легкий  ветерок развивает  его длинные белые кудри.  На столе перед ним —  стакан вина и большой кусок свежевыпеченного хачапури.

Нико  не помнит сколько ему лет — просто много. После 100 — это уже не имеет такого значения!  Он по прежнему делает вино, а его Дали печет хачапури уже праправнукам. Мы детьми часто спрашивали его : «Дедушка Нико, отчего ты так долго живешь?» Старик всегда отвечал одно и то же:"Я никогда ни на кого не сержусь, ни на кого не держу зла, верю в Бога, молюсь, уважаю свою семью, ем простую пищу, никому не делаю подлости. Я нарушил только одну заповедь, но это было на войне и Господь простил меня!"

Сегодня прошел первый весенний дождик. Кажется, что он смыл всю тяжесть долгой зимы.  Наш сосед, Петро Сусик, обрезал абрикосу. Фото  неважное, но справа в ветвях можно различить  деда в ушанке  на дереве. Снимала из дома, чтобы его не смущать.

Хачапури рецепт Старику 95 лет, а он по высокой лестнице залез на дерево!  Увидев меня во дворе, общительный сосед ловко спустился, и мы завели разговор.  "Дедушка, отчего Вы так долго живете" — вдруг задала я совсем по-детски вопрос и смутилась своей неприличной прямоте.

Мне показалось, что разверзлись небеса, когда  прозвучал  ответ:"Я никогда ни на кого не сержусь, ни на кого не держу зла, верю в Бога, молюсь, уважаю свою семью, ем простую пищу, никому не делаю подлости. Я нарушил только одну заповедь, но это было на войне, и Господь  простил меня!"  Он сказал это по-русински, но перевод почти дословный!  Боже! Ведь именно сегодня  я вспоминала старого Нико, когда месила тесто на хачапури!

Глаза и нос предательски защипало,  громкий шмыг напугал долгожителя — он участливо смотрел на меня своими  васильковыми глазами.  Я поцеловала его в щетинистую щеку и побежала смотреть свое тесто...

Рецепт хачапури с сыром в духовке

Когда же я  делала  хачапури? Давно! Приходилось все заново вспоминать. Не судите строго, жители прекрасной Сакартвело!

Тесто :

Мука                                  500 грамм

Кефир                                300 мл

Масло подсолнечное     2 ст ложки

Соль                                   половина столовой  ложки

Сахар                                 половина столовой  ложки

Дрожжи  сухие                4 грамма.

Для замеса теста, безусловно, можно использовать мацони, простоквашу. Количество жидкости может колебаться в пределах 250-350 мл в зависимости от качества муки.

Муку просеять, Хачапури рецепт сухие дрожжи  положить прямо в муку. Хачапури рецепт В кефире, который стоял без холодильника около суток, растворить сахар Хачапури рецепт и соль. Хачапури рецепт  Налить масло в муку, Хачапури рецепт туда же отправить кефир. Хачапури рецепт Замесить тесто. Хачапури рецепт Хачапури рецепт Хачапури рецептМесить хорошо в пластиковом контейнере, в нем же и оставлять тесто подходить. Хачапури рецепт Через час обмять подошедшее тесто  и оставить его подходит еще раз.  Так выглядит подошедшее один раз  тесто. Хачапури рецепт

За это время сделаем начинку.  Вот тут все сложно. В идеале, в начинку идет мягкий молодой имеретинский сыр, а вовсе не сулугуни, как думают многие. Такой сыр я покупаю у соседки — из него получается отличная  гибаница.  Но у соседки тельная корова и сыра пока нет.  А хачапури хочется сегодня — нет силы ждать, когда будет"правильный сыр" Поэтому  беру жирный домашний творог  и мягкий мазкий домашний сыр от другой соседки. Можно использовать и адыгейский сыр, моцареллу или несоленую свежую ( не перетертую с солью) брынзу.  Если удастся где-то достать"хачапурный сыр", то считайте, что Вам повезло!

Начинка для хачапури (правильная):

Сыр молодой имеретинский                                      500-600  грамм

Если сыр жирный, то больше  ничего не надо, если суховатый, то можно добавить яйцо и   столовую ложку сметаны. Сыр должен быть в меру соленым и хорошо крошиться руками. Слишком соленый можно немного разбавить творогом.

Моя сегодняшняя начинка (неправильная): Хачапури рецепт

Хачапури рецептСыр домашний из овечьего и козьего молока, похожий на рикотту     280 грамм

Творог жирный домашний из коровьего молока                                       180 грамм

Яйцо                                                                                                                     1 штука

Соль

Такая же начинка может частично использоваться для приготовления ачмы.  Руками растираем все это добро и солим.

Подошедшее вторично тесто Хачапури рецепт делим пополам. Хачапури рецепт Теперь  формуем лепешку сначала рукой, Хачапури рецепт а потом раскатываем ее немного скалкой. У меня получилась лепешка диаметром 20 см.  Если  у вас будет начинка правильная, а не такая жидковатая, как у меня, то можно раскатать ее и меньшего диаметра. На середину кладем половину начинки. Хачапури рецепт Теперь очень осторожно формируем вот такой узелок. Хачапури рецепт Переворачиваем его на посыпанную мукой поверхность, немного очень осторожно, чтобы начинка не убежала,  прижмем его рукой. Хачапури рецепт  Раскатывать  в таком виде хачапури я не советую, так как может порваться тесто.  Второй хачапури делаем аналогично.

Кладем эту заготовку на смазанную сливочным  или растительным маслом сковороду. Хачапури рецептДаем тесту подойти минут 30. После этого осторожно еще раз расплющиваем хачапури от середины к краям. Хачапури рецепт Тесто после расстойки станет гораздо более эластичным. Оставляем так еще на 10 минут, Теперь смазываем поверхность взбитым яйцом, Хачапури рецепт а потом ставим сковороду в духовку, нагретую до 220С . В  МОЕЙ духовке пирог печется  около 40 минут. Готовый хачапури  очень обильно смазываем сливочным маслом.

Хачапури кушают теплыми — тогда их вкус просто превосходен. Мои «не аутентичные» тоже получились нереально вкусными. Хачапури рецептДля тех, кто держит Пост у меня припасены постные блюда, среди которых есть и постная выпечка.

Очень надеюсь, что хачапури, рецепт которого тут представлен, у вас получится гораздо лучше, чем у меня.

Весна у нас в долине уже хозяйничает вовсю.  Но в горах кое-где еще плотно лежит снег. Хачапури рецепт Просто на глазах распускается верба Хачапури рецепт и мой виноградник оживает после  суровых холодов. Хачапури рецепт Вдыхаю вкусный воздух полной грудью, наклоняюсь  перед юным, но уже закаленным зимой кустиком винограда Хачапури рецепт — хорошо!  Знаю, что старый Нико одобрил бы виноградник, как одобрил его и дед Петро.  Ведь Мудрецы так похожи, и не важно среди каких гор они выросли.

До Поста мы с мужем еще морально не доросли, поэтому весенний сезон посиделок открыл вечер с бокалом красного вина и душистыми хачапури.

«Макхсовс т’к’вен, Нико!»

Дорогий дідусь Петро Сусiк! Ми будемо пам'ятати і любити тебе завжди!

23 апреля 2013 года дедушки Сусика не стало... Земля ему пухом и Вечная Память в наших сердцах. Эту фотографию я сделала на Пасху 2012 года. На ней мой сын, внук, дедушка Петро и мой муж.

Фотография героя рассказа Хачапури

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

PS  Благодарю всех своих комментаторов и надеюсь на новые содержательные комментарии. Буду благодарна за ретвиты. Если вам нравится мое творчество, то советую не пропускать ничего нового интересного. Получайте мои  статьи на свой.e-mail.

Те, кто не убежал делать хачапури, совершат путешествие по Алтайской долине в сопровождении музыки  Звиада Болквадзе и  голоса божественной Нино Катамадзе.

 

 

Миниатюра к статье Хачапури

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 76

  • Анатолий

    Люблю хачапури, у меня друзья с Крыма хорошо делают хачапури и люля кебаб.

    Ответить
    • Юрий

      Никогда не пробовал хачапури. Интересно, а каков он на вкус.

      Ответить
  • Лариса

    От рецепта пахнуло весной, только оттаявшей землей с запахом свежего ветра перемешанного с ароматом свежеиспеченного хлеба, теплом от еще скромного солнца... И так захотелось хачапури, как будто хачапури может ускорить приход ВЕСНЫ!

    Ответить
  • Надежда

    Ни разу не ела настоящее хачапури, однажды по какому- то рецепту стряпала, но то, что у меня получилось, не вдохновило на повторное действие. Скопировала ваш рецепт, Ира, может быть, на этот раз получится и я попробую, наконец, настоящее хачапури. На фото сразу заметила веточку вербы, завидую, у вас весна вовсю, а у нас еще все заковано снегом, потихоньку подтаивает, во второй половине дня солнышко пригревает, а ночью морозы -17, 19,20 градусов.

    Ответить
  • Алла

    Да, сосед ваш философ. Все просто и так сложно. Спасибо за рецепт, фотки такие, что хочется откусить большой кусок.

    Ответить
  • Елена

    Как здорово жить никогда ни на кого не сердясь и не держа зла. У меня тоже так иногда получается, но не долго и тогда гармония нарушается.

    Хачапури ваш, Ирина, как и все что вы готовите, просто великолепно. Так и хочется попробовать, да если еще и с красным вкусным вином... Ммм... Сказка просто какая-то весенняя.

    Ответить
  • Татьяна

    Ой, вспомнила, как очень давно отдыхала в Крыму и хозяйка угощала своими свежеиспеченными хачапури_ это просто фантастика. Больше я такой вкусноты нигде не пробовала, хотя всегда при возможности покупала хачапури. Ирочка, так вкусно написано, обязательно попробую приготовить после Пасхи.

    Ответить
  • Татьяна

    Ну вот, посмотрела на фото, почитала рецепт и все мои благие намерения посидеть без мучного еще недельку улетучились. Сын уже требует хачапури, придется завтра с самого утра заняться приготовлением, пообещала уже.

    Сын говорит: «Мам, ты приготовь, а сама можешь не есть». Вот шутник, разве от такого можно отказаться! Я даже дедушку Нико себе представила, хоть и не видела его никогда.

    Ответить
  • Елена

    Ирочка!

    Очень вкусно и красиво!

    Когда увидела виноградник, наступила такая минута, что я уже была готова все бросить в городе и бежать,...ехать...лететь к своему винограду, дому, саду. Неужели все уже пробуждается?

    Ответить
  • Ксана

    Да ИРИНА, твои хачапури — СУПЕР

    Пока прочла рецепт, уже мысленно их поедала. Да и фото такие смачные

    И дудушку Нико, представила по описанию. И когда мы живем в согласии и любви с собой и миром, ничего не гложит душуПотому-что все болезни у человека от злости, зависти, сплетен. Тогда негатив съедает человека из нутри

    Так что вывод какой — ЛЮБИТЕ МИР и относитесь к нему так, как хотите чтобы относились к ВАМ

    Тогда прожить можно долго и счастливо

    Ответить
  • Елена

    Спасибо, Ирочка, за такое путешествие в добро и любовь! Видимо, все мудрые люди знают именно одну, самую главную мудрость и живут по ней , на каком бы языке она ни произносилась! Но как это у них получается — ни на кого не сердиться? Экскурсия в весну тоже обрадовала чрезвычайно! На Урале — снег и зима. А пейзажи на фото , действительно, такие узнаваемые, как в милой сердцу Болгарии! О вкуснейших хачапури я молчу, потому нет человека , я думаю, кто любил бы их больше, чем я. Но я все равно не смогу их приготовить , пока не приеду на юг. Что бы я ни делала, как бы ни старалась сделать настоящие хачапури на Урале, все равно получается пирожок с сыром. Энергетика , видимо , у каждого места — своя:)

    Ответить
  • Наталия

    |Спасибо, Ирина! Люблю хачапури. Очень вкусный рецепт, а приправа в виде рассказа добавляет ему особой изюминки. Как всегда после прочтения Ваших статей, спешу на кухню творить очередную вкуснятину.

    Ответить
  • NataliNinel

    Ирочка, от каждой твоей статьи веет такой добротой и любовью! Казалось бы, простая история, но до того необыкновенно красиво!

    Ответить
  • Ольга

    Никогда не ела такого чуда, что Вы описали. Пробовала только наши магазинные, но что это по сравнению с домашними и сделанными с такой любовью! Обязательно приготовлю после поста, конечно, начинка тоже будет неправильная. Где у нас на Урале взять настоящий сыр? Спасибо огромное. А нам так не хватает таких мудрых старцев!!!

    Ответить
  • Александр Мигорян

    Хачапури Ира просто прелесть.

    Посмотрел я на твои виноградники и аж в душе стало так тепло, от того, что скоро весна и все зацветет заиграет...

    Ответить
  • Татьяна

    Давно хотела научиться готовить хачапури. От твоих рецептов прямо слюнки бегут, Ириша.

    Ответить
  • Татьяна

    Очень интересно было читать , с такой любовью и так трогательно написано про дедушку. Хачапури я первый раз попробовала у моей грузинской подруги , она рассказала как его делать. В последнее время из за нехватки время делаем со слоенным тестом, купленным в магазине получается тоже очень вкусно.

    Ответить
  • Людмила

    Увы, мне ни разу не удалось отведать «правильных» хачапури. Хотя из тех, что пробовала попадались такие, что пальчики оближешь! Даже не знаю, где отведать настоящих. У нас такого сыра днем с огнем не сыщешь. Если только в Грузию в путешествие отправиться. Давно есть такая мысль. Ирочка, Вы подкинули дров в мои желания.

    Ответить
  • Ирина

    Ни разу не пробовала хачипури, ни настоящие ни «поддельные» :) А после Вашей статьи появилось желание попробовать, вот только в Сибири такого сыра днем с огнем не сыщешь. И весна, на Ваших фотографиях, меня несказанно порадовала, у нас правда еще кругом снег, но глядя на фотографии понимаешь, что и к нам скоро тепло придет... Вспоминаются слова из песни Трофима : «Держитесь, люди. Скоро лето.......»

    Ответить
    • Марик

      Это не Трофим, а Митяев.

      Ответить
      • irina

        Марик! Не поняла, что Вы имеете ввиду?

        Ответить
  • Ульяна

    Ой, Ирина, навеяли Вы и мне теплые приятные воспоминания неземного вкуса грузинского хачапури. В далекие студенческие годы со мной учился грузин, который и привозил из дому такую вкусноту. Почему-то рецептом я тогда не поинтересовалась, к сожалению... Хотя интуитивно мне показалось, что в тесто добавлены кучочки (не совсем мелкие) твердого сыра и время выпечки они превращались в сырные островки среди теста.

    Ответить
  • Татьяна

    Ириша, зашла отчитаться. Сегодня приготовила хачапури по твоему рецепту с «неправильной начинкой». Очень вкусные получились! Только у них есть один недостаток — очень быстро заканчиваются :). Я и оглянуться не успела, а на столе уже ничего нет, придется в ближайшие дни повторить.

    Ответить
    • irina

      Танечка! Для меня просто бальзам на душу, что хачапури понравились твоим домашним!

      Ответить
  • Татьяна

    Прекрасные хачапури, подробнейший рецепт, красивые фото и, наконец, чудесное видео... У Вас здесь настоящее «кулинарное шоу», просто замечательно. Спасибо за хачапури и хорошее настроение:))).

    Ответить
  • Анна

    Чудесный рецепт, Ирина! После прочтения так и хочется все бросить и бежать делать хачапури. Спасибо за Ваши статьи, читаются на одном дыхании!

    Ответить
  • Гулзира

    Читала Вашу статью и не могла оторваться! А Рецепт пошаговый понравился. Надумаю, ещё раз загляну за рецептом. Пойду почитаю ещё Ваших рецептов. Cпасибо. И заходите в гости.

    Ответить
  • Рита

    Ирин, облизываюсь, хочется испечь такие хачапури:) тем более, что очень их люблю, у родни в Нальчике ела в прошлом году. Какие мудрые слова сказал дедушка, хоть на стену вешай, чтоб всегда перед глазами были!

    А Виноград! Как же вы справляетесь со всем этим, это ж труд адовый!

    Про клип вообще молчу — мой любимейший!!! Такой красивый...

    В общем 5+ тебе сегодня! )) Впрочем как и всегда

    Ответить
  • Iryna

    Ириша, замечательный и трогательный рассказ о дедушке Нико и его мудрости! И фото замечательные. А видеоролик и песня — затронули душу, слушала, и глаза на мокром месте были. А еще я помню хачапури, которые мы ели в Сухуми в те времена, когда все мы жили в одной стране. Там на набережной была небольшая и уютная хачапурная. И хачапури там делали в форме ладьи, а сыр был посредине открыт. Объедение! А какое там мясо подавали с пахучими травами!Жаль,что от всего этого остались только одни воспоминания!

    Ответить
  • Наталья

    Ирочка! К хачапури у меня особое отношение. Вкус, знакомый с детства. Часто готовлю. Спасибо за рецепт. И вкусно, и сытно!

    Ответить
  • Анна

    Ирина, фотография с дедушкой просто прекрасна! во всех отношениях :) я сразу поняла, что именно Вы снимали.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Анечка! так я все фото сама снимаю. Мечтаю купить хороший фотоаппарат.

      Ответить
  • Ольга

    Спасибо большое за чудесный рецепт Хачапури , давно хотела приготовить, но не знала, как сделать правильно.

    Ответить
  • Инна

    Настолько душевная статья, особенно эпизод про дедулю-долгожителя А за хачапури — отдельно спасибо

    Ответить
  • Саша

    Обожая хачапури, но сам их не когда не готовил, только покупал в магазине, а теперь появился шанс пиготовить вкусняшку, спасибо за рецепт.

    Ответить
  • Анатолий

    Скажите пожалуйста, а тесто внутри от творога не мокрое, пропекается.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Анатолий! Чтобы тесто в хачапури от творога не было мокрым, надо положить достаточное количество яиц. На 500 грамм творога хотя бы 2 яйца. Начинка будет жидковата. Работать с тестом в таком случае надо очень осторожно, чтобы начинка не прорвала тесто и не вытекла. Расплющивать тесто лучше только после расстойки хачапури — тогда оно (тесто) будет более эластичное и податливое.

      Ответить
  • Алексей Оружейник

    Здравствуйте, Ирина!

    Прочитал с интересом, особенно вступление. :)

    Передаю вам и вашему блогу эстафетную палочку. Подробности тут: seo-armory.ru/subbotniy-v...fetnaya-palochka

    Ответить
  • Олег

    Как же апетитно он выглядит!:))

    Спасибо!

    Ответить
  • Диана

    Я всююность провела на Кавказе, так что вспомнить об этом блюде было приятно. Каких только я не пробовала — и по-аджарски и слоенные и другие.

    Ответить
  • Светлана.

    Здравствуйте, сегодня впервые на Вашем сайте, еще не рассмотрела весь, но понравилась Ваша подача данного материала. Как то в гостях чуть язык не проглотила от предложенных вкуснейших хачапури, хозяйка была армяночка, до сих пор помню этот вкус. Ваш рецепт добавлю в сою копилку, большое спасибо.

    Ответить
  • Надежда

    Спасибо, теперь будем готовить правильные хачапури

    Ответить
  • Сергей

    Как много вкусностей на свете, которые хочется приготовить. Особенно после такой подачи, как у тебя, Ирина! Когда-нибудь доберусь и до хачапури...

    Ответить
  • Константин

    Статья написана очень красиво.Одновременно это рецепт и как будто и расказ.Спаибо.

    Ответить
  • Балашова Татьяна

    Ирочка, как всегда, и искрометно, и красиво, и вкусно.

    Не зря говорят, что мысли материальны. Эти два старца, живущие в разных теперь уже странах (вот интересно, дед Нико еще жив? Хотя, навряд ли, ему бы уже было лет 150?) и чуть-чуть в разных временах, мыслят совершенно одинаково и излагают свои мысли одними и теми же словами. Ира, как будто ты встретилась с дедом Нико через много лет. Наша жизнь полна чудес и вот таких замечательных встреч. Спасибо, Ира, что рассказала об этом. У меня сейчас на душе стало тепло и солнечно. Хачапури ела в Тюмени, но в грузинских ресторанах. Очень вкусные. Но не могу сравнить с твоими. Эх, Иришка, все равно когда-нибудь сравним!

    Ответить
  • Надежда

    Ох... Так захотелось к Вам в гости! Чтобы познакомиться, поучиться и покушать такой вкуснятины! У Вас так уютно, так душевно, что уйти и забыть про сайт просто невозможно!

    Ответить
  • Святослав Сергеевич

    Вот бы так писались рецепты во всех кулинарных книгах. Тогда на другие книги просто не оставалось бы времени. И клип превосходный.

    Ответить
  • Василий

    Спасибо, хачапури на дому никогда не делали, очень наглядные фото, спасибо Вам, успехов... и в гости заходите...

    Ответить
  • Марийка-ТВОРИМ ДОМА

    Вот так хачапури!

    Зашла за рецептом, а тут история трогательная.

    Удивительно читать мне о том, как живете, о чем думаете, да как весну встречаете. :)

    Ответить
  • Недда

    все про хачапури, хвалят . восторгаются. это на самом деле так., но мне хотелось

    отметить божественный голос певицы. Нино Катамадзе в сопровождении музыки Звиада Болквадзе (к сожаление мне они незнакомы). но всё равно я им очень благодарна , за столь душевную., мелодичную музыку и великолепное исполнение.

    Ещё раз спасибо .

    Ответить
    • irina

      Недда! Я полностью с вами согласна! Я специально подбирала музыку к рассказу и рецепту. Музыка и исполнение — просто божественны.

      Ответить
  • Ирина

    Ириш, сегодня все совпало для меня...

    День был какой-то особенный...Началось все со вчерашнего дня с блога. После моих вроде таких простых и трогательных мыслей о наших дорогих мужчинах, о том, как они там дороги нам и Любви и трепетности... я вдруг получила такой комментарий... мне стало плохо и просто выбило меня на достаточно долгое время...Вроде работаю над собой...но иногда вот никак...

    И вот сегодня только написала новую статью, опять о Любви, и вот твоя рассылка...

    Ириш, прелесть все. И рассказ, и рецепт, и песня так тронула...

    Нино Катамадзе для меня символ такой женственности, всего такого утонченного, такого трепета, вкуса, изыска и т.д.

    Ирин, я за Любовь и наших мужчин, которые с нами, которые нам так дороги. Мы для них, они дарят все... — разве это не счастье жизни?

    А рецепт хачапури, Ирин, — конечно, я им воспользуюсь при случае...обязательно...Просто пока другое немного перекрыло в эмоциях...

    Ну, а мужчины... конечно, они любят существенное, ну, почти все... я за гармонию во всем — от еды до чувственности и тонкости...http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
    • irina

      Ирочка!

      Читала я комментарий, который тебя огорчил. Эту женщину можно только пожалеть — сколько озлобленности, ненависти даже. Я хорошо понимаю о чем ты хотела сказать — да, взаимность, взаимная любовь и уважение. Гармония и баланс для меня тоже очень важны, я с тобой абсолютно согласна. А рецепты — хоть я и очень люблю готовить и творить на кухне, все же служат поводом поднять вопросы, поговорить о любви, нежности, взаимности, заботе. Но хачапури я завтра испеку -хочу угостить своих мужчин — папу и мужа. Жаль, что сын с внукам на эти выходные не смогут приехать к нам в гости!

      Не грусти и не расстраивайся. У тебя все исходит от души и сердца, поэтому и отклик такой широкий, и комментарии — разные, но ни одного — равнодушного!

      Ответить
      • Ирина

        Ирин, спасибо за тебе огромное...Просто и правда, бывают моменты, вот надо нам несколько слов и все...мы уже как-то окрыляемся, вдохновляемся и дальше идем...

        И я всегда так дорожу и ценю тех друзей, которых мне посылает судьба...Таких чутких ...http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

        Ответить
  • tanichka

    Правильный рецепт :), именно так, руками на сковородке и нужно разделывать хачапури, без всяких скалок. Только я бы потоньше сделала, но. как говорится: на вкус и цвет...

    А на фото, это Алазанская долина?

    С наступающим праздником!

    Ответить
    • irina

      Танечка!

      На фото — мой виноградник в Закарпатье и долина там же, где я живу:))

      Ответить
  • Людмила

    Ириночка, добрый день!

    Рецепт очень симпатичный и подробные фото очень полезны для приготовления. Спасибо тебе, золотая хозяюшка! Мне необходимо сделать передышку в готовке таких «смачных» и калорийных блюд — дочь в мае выходит замуж, и как каждая невеста хочет выглядеть прекрасно и быть тонкой и элегантной в этот главный для себя день. А я всё творю и творю... ))) В общем, надо помочь дочери.

    День Защитников Отечества — особый день! мои дедушки погибли на войне, моя бабушка с маленькой мамой попали в концлагерь и чудом остались живы после всех зверств фашизма. Моя мамочка постоянно говорила, как она благодарна нашей армии за освобождение и спасение, и я повторяю, что благодаря нашим воинам живы мы все... ВЕЛИКОЕ СПАСИБО ИМ! НИЗКИЙ ПОКЛОН ЖИВЫМ И ВЕЧНАЯ ПАМЯТЬ ТЕМ, КТО НЕ ВЕРНУЛСЯ...

    Как здОрово, что есть рядом НАСТОЯЩИЕ, НАДЕЖНЫЕ И ВЕРНЫЕ мужчины, которых мы любим и о которых заботимся! Мужчинам нужна теплая, женская поддержка, любовь, понимание и уважение. И когда это искренне, они готовы и могут свернуть горы для нас! И, дай Бог, чтоб им НИКОГДА не пришлось применять навыки воинов, чтобы не было войны.

    Ответить
  • Людмила

    Ирочка,

    прочитала, что ты приболела. Как же грустно болеть... Выздоравливай, дорогая подруга, и пусть в твоей душе опять заиграет прекрасная мелодия и жизнь засияет новыми красками! Береги себя!

    Ответить
  • Виктория

    Ирина, здравствуйте.

    Как же все-таки живо Вы описываете все. Перед глазами картины мира, запах Ваших блюд ощущается в воздухе. Не могу, у меня слезы наворачиваются от каждого Вашего поста. Ваш сайт такой теплый, домашний, родной... Ваши рецепты заставляют меня вновь окунуться в домашнюю готовку, руки хотят творить, душа желает радовать близких и родных вкусной едой. Сердце радуется и поет... Почему? Не знаю...

    СПАСИБО ВАМ ЗА ВСЕ!!!

    Ответить
  • Ирина

    Ирочка, спасибо огромное за Ваш сайт! За тепло и уют!

    Прекрасные хачапури, и ничего что не та начинка — вкусно!

    А дедушка Петро пусть упокоится с миром, пусть земля ему будет пухом!

    Ответить
    • irina

      Ирочка!

      Спасибо Вам большое за душевную щедрость и добрые слова!

      Ответить
  • EVA-W

    Всегда мечтала научиться делать хачапури. Воспоминания об отдыхе в Пицунде в детстве.

    Ирина , ссылка на сайт «Зажги свечу». Буду рада , если пригодиться. altair756.ru/svecha.html

    Ответить
  • Ирина

    Только ТАКИЕ деды могут передать нам такую житейскую мудрость,только в НИХ осталось ЖИВАЯ сердцевина,Их осталось так мало из начала 20 века,ГОСПОДИ,пусть они будут рядом снами подольше!

    Ответить
    • irina

      Ирочка!

      Благодарю сердечно и целиком согласна с Вашими словами! Их так мало осталось, Сколько душевного тепла, мудрости, терпения и любви к людям в них, несмотря на прожитую жизнь, полную испытаний!

      Ответить
  • tanichka

    Пусть земля будет пухом старикам, пока мы их помним, они живы.

    Ответить
    • irina

      Таничка!

      Благодарю! Я знаю, что они слышат нас на небесах! Дедушка Нико и дедушка Петро навсегда в моем сердце. Молюсь, чтобы мой отец и другие старики прожили подольше.

      Ответить
  • Людмила

    Ирочка,

    щемяще грустно терять замечательного близкого человека. Прими мои искренние соболезнования.

    Уже не первый раз читаю рассказ про мудрых стариков... слова деда Петро — это формула счастливой и честной жизни. Если все так будут стараться жить, то мир, и покой, и счастье, и здоровье, и любовь будут царить на Земле!

    Здоровья и долгой жизни нашим родителям!!!

    Ответить
  • Галина

    Вечная память дедушке Петро.

    Ответить
    • irina

      Галина!

      Сердечно Вас благодарю!

      Ответить
      • ВЕРА

        Ирочка, со слезами на глазах прочла твой рассказ !!!!!!!! Как всегда трогательный, поучительный и красивый ! Да, надо учиться у наших стариков мудрости, чтобы было что сказать внукам ! Низкий мой поклон обоим старикам, которые обязательно там встретятся ! Вечная Память им обоим и пусть земля будет пухом ! Примите ещё раз с Володей мои соболезнования. Со временем рана зарубцуется, и останется только светлая память о дорогом деде Петро, как осталась о Нико !!!!!!!!!!!

        Ответить
  • Елена

    Доброе время суток, Ирина! Ваш рассказ невольно заставил меня всплакнуть, сколько же в ваших историях НАСТОЯЩЕГО!Вечная память дедушке Петро...А вам и вашим близким крепкого здоровья! С вами уютно, комфортно и от ВАС веет НЕОБЫКНОВЕННОЕ добро! м-м-м-!А хачапури -это песня!!! В выходной буду баловать Своих мужчин(троих)!Ох, любят они у меня вкусно покушать!!!Рада быть с ВАМИ...

    Ответить
  • Ольга

    Ирина, добрый день! Очень хочется в начинку добавить кинзы. Ну уж очень я ее люблю. Допустимо это или нет? У меня уж все готово: тесто подходит, начинка замешена и предательски пахнет кинза, но я в раздумье: добавлять или нет. Не перебьет ли ее аромат творожный вкус. Развейте мои сомнения. С благодарностью, Ваш постоянный читатель.

    Ответить
    • irina

      Оля!

      Я тоже очень люблю кинзу,но вот в Хачапури я ее никогда не клала. Если есть возможность, то сделайте компромисс — маленький хачапури на пробу с кинзей и еще — без кинзы. Ведь пока не попробуете — не будете знать, что больше понравится! Успехов! И заходите на новую статью о клубничном семифредо.

      Ответить
  • Ольга

    Ирина, ответа не дождалась, а хачапури испекла. Необыкновенно вкусно, а еще точно по Вашему рецепту — с красным вином. Было очень приятным времяпровождение. Сегодня в Ставрополе выдался один из спокойных, нежарких дней, и я так вовремя испекла хачапури. Запечатлеть не удалось — ели с пылу с жару. В следующий раз сделаю фото. А я уверенна эти разы будут еще. Спасибо Вам большое за такие рецепты. Крепкого Вам, и Вашим близким здоровья!

    Ответить
  • Ольга

    Ирина, вижу Ваш ответ — как всегда очень оперативно. Видно надо было перезагрузить страницу с рецептом. С кинзой не решилась приготовить. Решила сделать оригинальный рецепт. И не разочаровалась. Я ее нарезала и поставила на стол — она так пахла... Может когда-нибудь приготовлю и с ней. Но сегодня не ее день. Всем понравилось — даже забежала соседка на наш зов отведать хачапури. Поэтому спасибо Вам огромное. А главное я в очередной раз испытала удовольствие от приготовления блюд по Вашим рецептам.http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
  • Елена

    Уникальная вещь эти хачапури! А какой аромаааат! Не передать словами, если честно. Это нужно брать, кушать и наслаждаться, так, что без размышлений берите и готовьте :!:

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!