Сочная куриная грудка: как ее приготовить?

Дата: 28 02 2015 г

Просмотров: 1265

Сочная куриная грудка: как ее приготовить?

Как приготовить сочную куриную грудку? Думаю, что вопрос сей — не праздный и стоит его рассмотреть подробнее.  Я очень люблю запекать курицу целиком во всех видах. Особенной любовью в моей семье пользуется  запеченная курица с картошкой. А вот из грудок, в основном, готовлю отбивные и котлеты по-киевски. бесспорно, блюда вкусные, но уж очень калорийные за счет того, что для обжаривания требуется достаточно большое количество жира.  А хочется изобрести что-то вкусное, но хотя бы условно — диетическое.  Недавно выход был найден и я приготовила куриную грудку (совершенно без применения жира) невероятно сочной.

Я уже  рассказывала, что мне подарили замечательную сковороду с каменным покрытием Stounline. Приготовление на ней — редкое удовольствие!  Мягкая жареная баранина, нежнейшая утиная грудка — это только крошечный перечень того, что я уже приготовила на чудо-сковороде и представила вниманию читателей на страницах своего блога. Теперь пришел черед рассказать, как  на этой сковороде приготовить  сочную куриную грудку.

Как приготовить сочную куриную грудку

Ингредиенты

  • 2 «лепестка» куриной грудки по 200 грамм каждый.
  • Перец белый или черный молотый.
  • Соль.

На холодную сковороду с каменным покрытием укладываем  целые куски куриной грудки кожей вниз,

Сырая куриная грудка на сковороде

устанавливаем  средний огонь, как при жарке утиной грудки. При использовании обыкновенной сковороды, ее следует разогреть, положить немного сливочного масла. Жарим сначала с одной стороны в течение примерно 5 минут, переворачиваем при помощи пластиковой или деревянной лопатки на другую сторону,

Переворачиваем грудку кожей наверх

жарим еще 5 минут., солим, перчим.  Снова переворачиваем куриную грудку  кожей вниз,

Жарим грудку снова со стороны кожи

убавляем огонь, жарим ориентировочно 5 минут, и опять переворачиваем на другую сторону на те же 5 минут.

Продолжаем жарить куриную грудку

Переворачиваем куриную грудку кожей вниз и жарим на малом огне еще около 10 минут. В общей сложности куриная грудка у меня жарилась примерно 30 минут. Я измерила температуру в  самой толстой части —  термометр показал 80°С.

Измеряем температуру в толще куска

При дегустации куриная грудка оказалась необыкновенно сочной и вкусной. Переворачивать ее не составляло труда — мясо совершенно не прилипало к сковороде, оно как бы скользило по каменной поверхности. При этом грудка жарилась исключительно за счет запасов собственного жира.  Но, если у вас будет куриная грудка без кожи, то эффект будет таким же — она будет сочной, несмотря на то, что жира в ней вообще нет. Непременно добавлю в эту статью позднее фото приготовления именно такого филе.

Мои замечания

  • Я готовила грудку с минимумом специй — только немного молотого белого перца. Думаю, что очень уместными для этого рецепта будут тимьян, базилик или чабер.  Сухими травами можно посыпать  к концу готовки, а свежими — непосредственно на тарелке.
  • Чтобы грудка  получилась сочной нужно в процессе жарки периодически надавливать на нее. Как только она начнет немного пружинить — сразу снимаем ее с огня! лучше все же ориентироваться на показания термометра.
  • Перед подачей грудка должна  "отлежаться" примерно 3-4 минуты. Накрывать ее ничем не надо.
  •  К жареной грудке лучше всего подать какой-либо салат из свежих овощей. У меня был простой морковный салат.Как приготовить сочную куриную грудку, фото Хорош будет и салат с помидорами и сыром.
  • Думаю, что технология жарки на другой сковороде будет отличаться от того, который происходит  на сковороде Stounline. Если вы будете жарить на простой сковороде, то необходимо будет, как минимум добавить 30 грамм какого-либо жира. — будет тоже вкусно и сочно. Но, зачем нам лишний жир?

Делитесь  пожалуйста в комментариях и своими фирменными секретами того, как  приготовить сочную куриную грудку.

Сегодня не совсем обычный музыкальный подарок — это не гладкая студийная запись, не концертное выступление. Это — отбор на конкурс. Но, как он поет!

Алексей Кузнецов — Адажио

всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 19

  • РАМАЗОВА ВЕРА

    Знаешь Ирочка, я не раз восторгалась исполнителями этой вашей программы! Вот и сейчас Алексей просто потряс меня!Сколько же талантливых людей дала Украинская земля!И произведение одно из моих любимых.Спасибо тебе Иришенька,за доставленное удовольствие!

    Ознакомилась с твоим рецептом,он чем то напомнил как ты жаришь утиные грудки.Вряд ли на другой сковороде так получится, но буду надеяться,что когда нибудь стану обладательницей такой чудо-сковороды.А снимки твои,как всегда умопомрачительной аппетитности!

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Верочка!

      Я тоже для эксперимента попробую пожарить куриную грудку просто на хорошей, не каменной сковороде. И да =- рецепт действительно несколько похож на рецепт утиной грудки. Но, утиную я не переворачиваю, она жарится за счет поливания верха горячим жиром, а тут приходится для достижения хорошего результата все же переворачивать. Но — это не так уж и хлопотно.

      Передачу Х фактор я очень люблю, особенно в первых выпусках, в ней было очень много талантливых исполнителей. Алексей — особый талант. В нем тонкость души соседствует с физической силой — он еще и боксер. А все вместе — вот такой талант!

      Ответить
      • РАМАЗОВА ВЕРА

        Да, я помню, что утиную не переворачиваем и маринуем по другому (вкус до сих пор во рту),уверена что и этот рецепт невероятно вкусен, как и всё что ты готовишь!!!!!!

        Ответить
        • Рыбчанская Ирина

          Верочка!

          Попробуй приготовить по моему рецепту куриную грудку, просто налей немного, капельку масла. Все равно будет вкусно!

          Ответить
  • Татьяна

    Добрый день, Ирина! Совершенно случайно попав на Ваш сайт, нашла для себя очень много интересного и познавательного. Спасибо, что делитесь своими секретами и наблюдениями.Могу сказать, что бисквит теперь пеку исключительно по Вашему рецепту.Но мука у меня безглютеновая, т.е. с другими свойствами.И тем не менее, бисквит удается.

    Но у меня к Вам вопрос, скажите пожалуйста, остывающий после духовки бисквит надо ли укрывать полотенцем или лучше ничем не накрывать?

    Пекла по Вашему рецепту фруктовый с яблоками, но увы, яблоки не получились такими красивыми, как на фото Вашего пирога. Хотя, во вкусе ему не откажешь. Спасибо Вам еще раз, теперь я Ваш постоянный читатель.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Татьяна!

      Бисквит я накрываю тонким полотенцем, когда он совершенно остынет, то есть холодный. До тех пор просто остужаю на решетки без ничего.

      А яблоки и у меня не всегда получаются красивыми — это, скорее всего, зависит от их сорта.

      Всегда буду рада Вас у себя видеть!

      Ответить
  • Людмила

    Дорогая Иринушка, с первым днем Весны, с первым днем Надежды тебя!

    Очень аппетитны грудки на фото. Манят, чтоб их отведали. Я тоже, в основном, делаю куриные отбивные, рулетики, а еще очень люблю куриные грудки в фольге, запеченные в духовке и грудки в сметане с лучком и чесноком — это, конечно, не диетическое блюдо, но мясо получается вкусным, сочным, тающим во рту.

    Мира и здоровья вам всем! [flower]

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Людочка!

      И я люблю грудку по-всякому, а особенно — куриную ветчину из нее. Вот уж поистине диетическое блюдо — совсем без жира. Но, жареная без жира и кожи куриная грудка — тоже вполне и не слишком и в общем — не калорийна. Мысли спутались, но решила так и оставить:))))

      Ответить
      • Людмила

        Иринушка, ты будешь выставлять пост о куриной ветчине? Если мне будет по силам, и не потребуется новомодных приспособлений, я бы с удовольствием приготовила. Магазинную уже давно не покупаю. Всего тебе доброго и пред-праздничного настроения! :) [flower]

        Ответить
        • Рыбчанская Ирина

          Людочка!

          Хотела бы написать статью о ветчине. По крайней мере, она у меня стоит в планах. если етбе надо будет срочно — просто напиши, расскажу в подробностях!

          Ответить
          • Людмила

            Ирочка, дорогая, никакой срочности! Это из серии Wish List — то, чего бы хотелось. Всему свое время. Пусть все идет по твоему плану! У тебя очень много дел. Спасибо за отзывчивость! [flower]

  • Ирина Зайцева

    Ириш, спасибо за твой рецепт. Тоже готовлю на такой сковородочке все. Чудесно. Минимум масла, а можно и вообще без него. Даже блины с дочкой готовили без масла. Ну просто были эксперименты такие. И самое главное, что все печется! и переворачиваются чудесно... [flower] [flower]

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Да, Ириш — кто-кто, а ты меня отлично понимаешь насчет сковороды! Блины я не пекла, попробую непременно. А вот мясо и различные овощи готовлю совершенно без жира. даже лук умудряюсь так поджарить, что никто не верит, что он приготовлен совершенно без масла.

      Ответить
  • Алексей Онегин

    Я прочитал про куриную грудку, но сначала хочу поздравить вас со сменой дизайна вашего блога! Видимо, он произошел чуть раньше, но я заметил это только сейчас.

    Теперь к куриным грудкам. В свое время меня тоже страшно интересовал вопрос сохранения сочности оной. Сейчас ответ очевиден — сувид, но если надо, то и на сковороде пожарить могу, если повезет, она будет сочной. :) И как только я освоил этот метод, я спросил себя: зачем? В конце концов, у курицы есть другие, куда более сочные запчасти, и если хочется именно сочности, я готовлю их.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Здравствуйте Алеша!

      Спасибо Алеша! Вот, так скромной, но с моей персоной во главе теперь прямо в шапке блога:))

      Мне не хватало Вашей ироничности и прямоты! Согласна, что у курицы есть множество более сочных «отрубов»:)) Но, иногда внуки требуют именно грудку — а что не сделаешь ради них? Ветчина из куриной грудки в сувиде и просто в кастрюле при низкой температуре у меня тоже получается сочной-вкусной. Я не заморачиваюсь на чем-то конкретном — готовлю по настроению и ситуации. грудка, так грудка. Мамонт — да и черт с ним — пусть будет мамонт!:)

      Ответить
      • Алексей Онегин

        +как приготовить сочного мамонта

        Я б съел!

        Ответить
        • Рыбчанская Ирина

          Так велкам к нам — тут периодически готовят таакого мамонта, что от мангалицы не отличишь!

          Ответить
  • Ириша

    Иришенька! С первым днем Весны! [flower] Мира всем вам!!! Обязательно попробую приготовить такую грудку, правда сковорода другая. Песня и исполнитель просто чудесные! С нетерпением жду новых рецептов! :)

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Ирочка!

      Спасибо за добрые слова! Здоровья и мира!

      Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!