Кифле, кифли

Дата: 12 05 2011 г

Просмотров: 1177

Метки:

Кифле, кифли

Кифле, кифлиКифле, кифли

Тему   Балканской выпечки ( сдобный хлеб погача, необычный хлеб для пикникакак приготовить лепешки) продолжают кифле или кифли.   Что это такое — сейчас расскажу. В Берегово в свое время были сербские пекарни, которые выпускали необыкновенно вкусный сербский хлеб на хмелевой закваске и различные булочки. В такой пекарне работал когда-то дядя моего мужа. От него я узнала множество интересгых рецептов вкусной выпечки.  Один из рецептов — кифле  или кифли с различными начинками.

 

Рецепт кифле , кифли с солеными и сладкими начинками:

Мука                                          500 грамм         Жир свиной или масло сливочное  80 грамм

Сахар                                          1 ст. ложка       Молоко или сыворотка или вода    250 мл

Соль                                            0,5 ст. ложки   Дрожжи сухие                                     7 грамм

Ванилин (для сладких кифле)                        Желток                                                  1 штука

Для начинки на выбор:

Сыр твердый, лукум, абрикосы, брынза, сыр типа адыгейского, сулугуни, бекон, шоколад, засахаренные фрукты, орехи с сахаром, изюм                                      200 грамм

Муку просеиваем, смешиваем с сухими дрожжами, ванилином ( в случае изготовления сладких кифле).  Соль и сахар растворяем в жидкости. Замешиваем тесто из муки с дрожжами, жира (масла)  и молока ( или сыворотки, воды, кефира, кислого молока, йогурта).  Даем тесту подойти, обминаем, даем подойти еще раз.  В это время думаем о том, что жизнь прекрасна, диета будет с завтрашнего дня, что  хорошего человека должно быть много, 48 размер — это же еще не 54! Иначе, когда кифле начнут издавать из духовки свои умопомрачительные ароматы,  ваше настроение непременно испортят вопли совести. А так мы их приглушим в зародыше! Кифле, кифли

Готовое тесто разделываем на 8-12 шариков. Раскатываем каждый шарик в небольшую лепешку. На один конец лепешки кладем начинку, с другого конца лепешки делаем продольные разрезы. Сворачиваем лепешку рулетом, можно слегка свернуть рулет, чтобы получился рогалик.  Вот это  и есть — кифле или кифли.  Оставляем наши  кифлички подходить, смазываем взбитым желтком,                                                                                  выпекаем в горячей (180-200С) духовке до                                                                                 румяной корочки.

Кифле, кифлиГотовые кифле или кифли сбрызгиваем водой и накрываем полотенцем. Сами садимся рядом, берем в руки еще одно полотенце, чтобы бить им по рукам нетерпеливым желающим слопать это лакомство. Кушайте кифле спокойно, совесть тоже любит вкусное!

Всегда Ваша

Ирина

Миниатюра к статье Кифле, кифли

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 58

  • Елизавета

    Хлеб — всему голова! Как много разных интересных рецептов его выпечки!

    Ответить
  • Лена

    Какие интересные рецепты.

    Ответить
  • Светлана Яницкая

    Очень аппетитные булки, да еще с такой разнообразной начинкой, которую можно придумать из чего бы то ни было!

    Ответить
  • Сергей

    Только представил вкус, а ещё и с разными начинками, объедение.

    Ответить
  • Ирина

    Столько всего интересного, что хочется попробовать, как тут на диетах сидеть ? :)

    Ответить
  • Бурул

    Кифле обязательно нужно приготовить и съесть со спокойной совестью!

    Ответить
  • Владимир

    Наверное вкусные булки, теперь уж не попробую, врачи запрещают.

    Ответить
  • Алла

    Такие румяненькие, через монитор бы перекинули, а?

    Ответить
  • Эдуард Лавров

    Как вам удалось передать аромат Балканской выпечки прямо с монитора?

    Ответить
  • Татьяна Ткаченко

    Жаль я не ем белый хлеб и булочки.Должно быть вкусно.

    Ответить
    • irina

      И я не ем, я только готовлю

      Ответить
      • Дмитрий

        Ой, живем одну жизнь и как можно отказать себе, когда такая вкуснятина перед тобой — не представляю.

        Ответить
  • Надежда

    Никогда не слышала про кифле. Рецепт очень интересный, обязательно попробую!

    Ответить
  • Надежда

    Ответить
  • Карина

    Ириноча джан, как здорово ты все объяснила. Спасибо

    Ответить
  • Владимир Сергунин

    Сами садимся рядом, берем в руки еще одно полотенце, чтобы бить им по рукам нетерпеливым желающим слопать это лакомство. Ир Это класс. Мама нас с братом всегда гоняла.

    Ответить
  • Елена

    Ирина! Браво! У вас, несомненно, большой талант вкусного рассказчика! Я в восторге от кифле в вашем исполнении!!!

    Ответить
  • Ирина

    Ирина, ну невозможно к Вам заходить!!! Ещё и кифли, когда же наконец я это всё сделаю??

    Ответить
  • Наталья

    А у меня даже слюнки потекли от кифле или кифли. Захотелось повторить рецепт

    Ответить
  • Роман

    Надо попробовать эти кифле или кифли. Очень заманчиво.

    Ответить
  • Маргарита

    Похожи на батон, который я обожаю. А кифли я бы купила, готовить не люблю.

    Ответить
  • Александр

    Надо жене дать почитать, сам я не большой любитель готовки.

    Ответить
  • ольга

    Мне уже хочется приготовить кифле. Вот так поставлю на стол и скажу мужу — ну как оцени кифле!

    Ответить
  • Ольга

    Ирина, у Вас таке интересные рецепты, каких нигде не найдешь.

    Ответить
  • Kutuzov Petr

    Из своего небольшого опыта мне удалось извлечь простую истину — точно следовать рецепту и тогда успех обеспечен

    Ответить
  • Татьяна

    Все! Утянула к себе!

    Ответить
  • Елена

    После галушек в самый раз, а там и до 54 размера рукой подать

    Как же все вкусно и соблазнительно. прямо даже запах чувствуется с фотографии

    Ответить
  • Александр

    Аппетитный баточик!

    Ответить
  • Elena

    Кифли так аппетитно выглядят и так романтично описаны, что долой все диеты и все запреты!

    Ответить
  • Рита

    Иринка опять нас удивляет новинками и интересными названиями! :-)

    Ирочка, с прошедшим Днем Победы!!! Счастья твоей семье!!!

    Ответить
  • Ксана

    Вы ИРИНА ещё и шутница ;)

    У вас, несомненно, большой талант вкусного рассказчика!

    Ответить
  • Вадим

    Выпечка сделанная с таким с таким легким сердцем и чувством юмора не может быть невкусной.

    Ответить
  • Ирина

    Очень аппетитно, красиво и думаю, вкусно.

    Ответить
  • Игорь

    Вид у булочек, ну просто очень аппетитный! Обязательно попробуем.

    Ответить
  • Галина

    Спасибо за вкусный рецепт.Кифле надо обязательно попробовать.

    Ответить
  • Татьяна

    Кифле или кифли — жто просто чуда. Такие аппетитные, устоять невозможно.

    Ответить
  • Ирина

    Как аппетитно выглядит......пойду чай пить ))))

    Пришлось маме рецепт переписывать )))

    Ответить
  • Олег Шабатовский

    название смешное

    Ответить
  • Елена

    Беру на заметку, очень нравятся Ваши рецепты хлеба!

    Ответить
  • Татьяна

    Так, мне эти кифле или кифли тоже заверните и не забудьте рецепт приготовления положить.

    Ответить
  • Анна Губер

    Ирочка, большое спасибо за прекрасный рецепт. Обязательно испеку!

    Ответить
    • irina

      Пеките на здоровье и пусть все получится!

      Ответить
  • Светлана

    Ирина, огромное Вам спасибо за этот чудный рецепт! Моя семья избалована разными печёностями, но Ваши кифли были просто сметены со стола... Причём, после сытного ужина! И Вы были абсолютно правы: аромат этих булочек просто сводит с ума! Теперь Ваши кифли покорят весь Волгоград! Уж я постараюсь...

    Ответить
    • irina

      Светлана! Спасибо! Я всегда радуюсь, когда мои рецепты приходятся по-вкусу гостям моего сайта.

      Заходите!

      Ответить
  • Лидия

    Пекла ваш хлеб Погачи и булочки Кифли, большое вам спасибо за рецепт!!! Все очень вкусное и необычное. Угощала друзей, всем очень понравился. Спасибо!!!

    Ответить
    • irina

      На здоровье! Я рада, что всем понравилось! Пробуйте и другие рецепты.

      Удачи!

      Ответить
  • Ольга

    Спасибо огромное, Ирина, за рецепт. Сегодня приготовили эти кифле, с адыгейским и беконом. А ребёнок даже саечек налепил — так ему хотелось... Ели с удовольствием!

    И хотя в нашей семье выпечка — это огромная редкость, муж решил, что эти рогалики — вкуснее бабушкиных, и уже раскручивает меня на пирожки. Придётся погостить на Вашем сайте по этому поводу.

    Спасибо ещё раз и удачи Вам!

    Ответить
  • Ольга

    Ваши рецепты — песня! Да еще и с историей! Зачитываюсь! Не могу пропустить ни одного рецепта! Почти все уже попробовала!

    Ответить
  • Юдия

    Ирина-ты чудо! Несколько дней назад случайно наткнулась на твой сайт и оторваться не могу. Как только выдаётся свободная минутка-бегу к тебе в гости и зачитываюсь. Спасибо тебе дорогая.

    Ответить
    • irina

      Привет Юля! Я очень признательна за теплые слова и за то, что мой блог тебе нравится! Готовлю новые рассказы и рецепты. Буду рада видеть тебя среди своих гостей, читателей и друзей!

      Ответить
  • Анна

    «Кушайте кифле спокойно, совесть тоже любит вкусное!» Ирина -да за одну эту фразу вы мне друг! товарищ и брат ! ( в смысле сестра) на веки-вечные!!!У меня правда разладу с совестью в этом вопросе нет, она у меня дрессированная, говорю — МОЛЧАТЬ! когда я ем! молчит... наслаждается тем чем кормлю.А если вдруг что то узко становится из одежды, так это того... просто постирала не правильно — село!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Аня! Ваш комментарий доставил мне просто массу удовольствия. Я очень уважаю людей со здоровым чувством юмора. Заходите почаще — тут много вкусного и веселого!

      Ответить
      • Анна

        Вот опять воспользовалась Вашим рецептом, и подружкам сказала перед тем как их к столу пригласить — Заткните совести рот! я как раз знаю чем!! http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif

        Ответить
  • Анна

    Меня отсюда не выгнать не за что на свете!!!!

    Ответить
  • Светлана

    Ирина, как увлекательно и образно вам удаётся представить каждое блюдо, в вашем мире превращается в увлекательное путешествие всё о чем вы ведёте речь, а когда рецепт начинаешь готовить всё как будто оживает и результат сам собой получается великолепен, кифле теперь тоже поселился в нашем доме, который теперь насквозь пропитан рассказами и ароматами из Берегово!!! Спасибо вам!!!

    Ответить
    • irina

      Света! Мне просто необыкновенно приятно слышать такие слова от своей постоянной читательницы!

      Ответить
  • Эльвира

    Ja ochen lublju delat kiflice s serbskoj brinzoj! pravda zakrucivaju ih, kak kruasan. Objazatelno oprobuju vash recept dlja sladkih kiflichek))))

    Ответить
  • Ирина

    Боже мой! Опять вкусная выпечка! В выходные буду печь на пару со своей совестью кифли :!: . А с понедельника опять на диету :oops: :o

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!