Клубничный торт — симфония лета

Дата: 12 06 2013 г

Просмотров: 1008

Клубничный торт — симфония лета

Клубничный торт — наверняка в каждой семье есть фирменные рецепты этого лакомства. В этом  году клубника у меня в огороде уродилась просто на славу. Пока мы строили дом,  моя мама превращала кусок целины рядом с ним в небольшой, но симпатичный огородик с аккуратными  клубничными грядками посередине.  Чего только я уже не готовила из клубники — нежный Семифредо,  освежающий молочный коктейль,  шелковистое парфе и, конечно, клубничный торт!

Путь клубники от грядкиКлубника на грядке и до клубничного торта — долог и тернист. Земля у нас больше похожа на бетон. Надо потратить немало усилий, чтобы ароматные разнокалиберные ягоды вальяжно устроились под опахалом  персонального листочка.Клубника Клубника в ведеркеНе поэтичная прополка, удобрение в виде того, что  когда-то кушали соседские курочки, полив теплой водой и хорошее  слово каждому кустику — просто необходимы!  Это — гарантия того, что в середине  мая  к чашечке утреннего кофе уже можно будет предложить себе любимой и любимому по кусочку тающего во рту клубничного торта.

Совсем недавно я  путем экспериментов  составила идеальный (для меня) рецепт изготовления савоярди. Это печенье служит основой множества прекрасных десертов, наиболее известный из которых — знаменитый Тирамису.  Гораздо менее известны так называемые Русские шарлотты или шарлотки. Клубничный торт, который у нас сегодня в программе, и есть  вариации на тему русской шарлотки.

Рецепт торта с клубникой, который я хочу сегодня представить на суд своих читателей, прост. А результат получается просто божественный.  Совершенно враждебные для любителей здорового питания сливки настолько предательски вкусны в нем в сочетании с клубникой, что устоять практически невозможно. Да и надо ли? Крошечная порция клубничного торта способна поднять настроение гораздо быстрее и выше, чем целая тарелка диетической паровой спаржи. Нет, против спаржи я ничего не имею! Особенно, если приготовить говяжий стейк на гриле, а  ее подать на гарнир.  Но клубничный торт — это совсем иная симфония вкуса и стОит иногда прочувствовать каждую ее  нотку.

Ингредиенты основы

Для приготовления клубничного торта нам потребуется:

Мука                                           175 грамм

Сахар                                          175 грамм

Яйца                                            5 штук

Водка                                          1 столовая ложка

Соль                                             щепотка

Сахарная пудра  для посыпания сырых печений савоярди

Клубничное суфле для начинки

Сливки (33-35%)                            600 мл

Клубника очищенная                    500-600 грамм

Желатин быстрорастворимый     22 грамма

Вода                                                    130 мл

Сахар                                                200 грамм

Разъемная форма для торта диаметром 22-24 см

Противень (размеры моего 39×31 см)

Лист бумаги для выпечки

Масло для смазывания бумаги

Если вам неохота возиться с выпечкой «Дамских пальчиков», то просто купите готовые в магазине. Нам понадобится 22-24 штуки для ободка и штук 20 для выкладывания внутрь. Для особо продвинутых любителей приготовления домашних шедевров я предлагаю самостоятельно выпечь савоярди для клубничного торта . Для этого рецепта нужно высаживать печенья близко друг к другу, чтобы образовывались «ленты». Еще горячие ленты  Вставим в закрытую разъемную форму. Остатки готового печенья остудим на решетке.

Приготовление суфле

Хорошенько промытую и осушенную клубнику разомнем вилкой или сделаем из нее пюре в блендере, смешаем с сахаром.  Желатин замочить в прохладной воде на 15 минут, затем поставить на маленький огонь и нагревать, помешивая, до полного растворения.  Тут же влить в  измельченную клубнику и оставить охлаждаться в холодильнике. Тем временем взбить охлажденные сливки.Взбиваем сливки  Полностью остуженное клубничное желеКлубничное желе смешать  миксером со взбитыми сливками.Добавляем клубничное желе

Смешиваем Готовая клубнично-сливочная начинкаСборка:

Дно формы плотно выложить печеньем, намазать частью начинки,Выкладываем начинку затем  выложить еще один ряд,Выкладываем ряд печений опять смазать кремом,Слой крема повторить слои. Верхним слоем должен быть крем.Верх клубничного торта Готовый большой клубничный тортПоставить торт застывать в холодильик минимум на  часа. По истечении этого времени, вытащить  мученика из заточения, осторожно перенести на подставку. Украсить по собственному усмотрению. Очень эффектно смотрится свежая клубника, выложенная веером. Сфотографировать большой торт с украшением я не успела, так как его скушали в мгновение ока. Пришлось срочно делать маленький порционный клубничный тортик в виде десерта из готовых бисквитов. Вот что у меня получилось.Мини клубничный торт

Клубничный торт-десерт

Клубничный торт сверху

Мини клубничный торт, декор

 Заметки красным карандашом:

  • Сливки для крема не перебить, чтобы не получилось масло.
  • Длина  бисквитов должна быть около 9 см.
  • Для приготовления клубничного торта зимой можно использовать замороженное клубничное пюре с сахаром.
  • Половину сливок можно заменить на Английский крем.  Так мы получим клубничное баваруа.
  • Если клубнику перед приготовлением замочить на несколько часов в клубничном ликере или коньяке, то мы получим другие оттенки вкуса.
  • С земляникой получается тоже очень-очень вкусно.
  • Если вы будете украшать большой торт клубникой, то, чтобы она не обветрилась, нужно каждый кусочек смазать жидким прозрачным клубничным желе при помощи кулинарной кисти.
  • Клубничное желе делается .
  • В качестве украшения для торта хороша штрейзельная крошка в комбинации со свежей клубникой.
  • Чтобы лишний раз не травмировать нежное дно торта,  ставим его на подставку вместе с низом формы.

Клубничный торт и сегодня стоит у меня в холодильнике. Он приготовлен по случаю долгожданного приезда мужа. А маленькие тортики я буду еще раз делать в субботу, потому что приедут дети и внуки. Для кого же, как не для них — родных и любимых делать  клубничный торт.

Клубничные поля воспевали когда-то вечно юные «Битлз»:

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

 

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 34

  • Нелля

    Ирина, у Вас такой порядок на грядках!!! У меня с этим бооольшие проблемы, если вдруг выйду и поработаю полчасика водворе, чувствую себя героиней :)

    Фотографии супер! Да и тортик очень аппетитный!

    Ответить
    • irina

      Нелля!

      Порядок в бОльшей мере обеспечивает моя мама. Я тоже — не очень частый гость на огороде. Просто огород раньше был далеко от того места, где я жила. Но в этом году я несколько раз честно-благородно полола клубнику и уже много раз собирала урожай.

      Ответить
  • alla astapenko

    spasibo,poprobyu sdelathttp://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif"

    Ответить
  • Ирина

    Я с ответным визитом, Ирина! Да, клубника уродилась просто супер!Красота! И пирог с клубникой по всему видно очень вкусный получается. Надо взять на заметку себе, тем более у меня в коллекции еще нет такого рецепта. Спасибо, Ирина! Вам Твит!

    Ответить
  • Ольга Кутуева

    Какая красота! Достаточно просто, если печенье не печь, а купить готовое, хотя со с домашним печеньем, конечно, вкуснее! Маленькие тортики — вообще 3агляденье! Спасибо, Ирина! Порадую сына!http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
    • irina

      Оля!

      если надо быстро, то вполне подойдет и готовое печенье. Летом вообще не хочется в жару печь. Тогда готовое особенно выручает. Из него можно делать множество вкусных летних холодных десертов. Я буду выкладывать еще много вкусностей с савоярди. Радуйте сынулю! Мой уже совсем большой — скоро 32, а для меня он всегда — ребенок. Хотя у него уже у самого двое деток — внучке 9, а внуку -6.

      Ответить
  • Ирина Зайцева

    Ириш, ну как всегда ты нас всех радуешь. Рецепт какой — просто нечто...А фото — здесь только поэму можно петь. У нас клубника только -только начинает поспевать. Пока по ягодке собираем. Думаю, к выходным уже что-то будет. Попробую обязательно испечь такой шедевр.

    Ириш, фото маленького порционного клубничного тортика впечатлило не меньше, чем все остальное. Спасибо и за Битлз. Давно не слушала их...http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
    • irina

      Ириша!

      Это действительно очень вкусно! Хотя я ем такие вещи редко и в «гомеопатических» дозах. Но радость от приготовления и довольные мужчины ( внучка тоже есть сладкое мало — у нее талия!) — это ли не награда за труды?! Попробуй, Иришенька — надеюсь, что понравится мой тортик.

      Ответить
  • Людмила

    Ирочка!

    Какая ты затейница! Представила прекрасную альтернативу большому торту — вручить своим любимым чудесные мини-тортики. У каждого будет свой торт! И все будут чувствовать себя особенными!

    А клубничка у тебя отменная.

    Ответить
    • irina

      Людочка!

      Люблю красивое — ничего не могу с собой поделать! Очень люблю украшать десерты и торты, но не новомодными мастиками и маршмеллоу, а ягодами, фруктами, шоколадом. Мини клубничные тортики понравились всем — буду теперь практиковать с разным наполнением и с вариациями.

      Ответить
  • Ирина

    Да, Ирина, что сказать — не торт клубничный, а шедевр!

    Замечательный рассказ и замечательный торт!

    Знаете, а я как раз сегодня тоже про клубничку писала — но рецептики десертов. Так что — милости прошу. И клубника у нас в этом году тоже — просто красавица!

    Ответить
    • irina

      Ирочка!

      Посмотрела и Ваши клубничные шедевры — все очень вкусно! Клубника у Вас — действительно просто на славу — красота, да и только!

      Ответить
  • ВЕРА

    ИРОЧКА, ПОСМОТРЕЛА НА ТВОЙ ТОРТ И И ГРЯДКИ ! НЕ ЗНАЮ, ЧТО МЕНЯ ПОТРЯСЛО БОЛЬШЕ ! ОЧЕНЬ АППЕТИТНЫЙ ТОРТ, А КЛУБНИКА ТАКАЯ, ЧТО СЛЮНООТДЕЛЕНИЕ ПРОИСХОДИТ НЕВЕРОЯТНОЕ ! ТЫ ЕЩЁ И ФОТОГРАФ ОТ БОГА !!!!!!!! ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОЛЖНА ПРИГОТОВИТЬ ТАКОЙ ТОРТ. ПЕЧЕНЬЯ ТАКИЕ Я НИКОГДА НЕ ПЕКЛА, НАДО НАЧИНАТЬ. СПАСИБО ТЕБЕ ЗА КРАСОТУ И РЕЦЕПТ. ПУСТЬ ВОЛОДЯ СЪЕСТ КУСОЧЕК ЗА МЕНЯ. Я ТОЖЕ, КАК ТЫ ЗНАЕШЬ ИСПЕКЛА КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ, НО ОН СОВСЕМ ДРУГОЙ И НЕ ТАКОЙ ОРИГИНАЛЬНЫЙ. ОБНИМАЮ ТЕБЯ ДОРОГАЯ. НЕ СПИТСЯ, ВОТ И ПРОВОЖУ ВРЕМЯ У ТЕБЯ В ГОСТЯХ С УДОВОЛЬСТВИЕМ.

    Ответить
    • irina

      Сестричка!

      Рада, что ты в перед Юбилеем Мики находишь время забежать и ко мне. Я знаю, что твой клубничный торт получится очень вкусным и красивым — такие добрые руки не могут сделать что-нибудь не так. Мы с Вовой утречком уже скушали по кусочку клубничного торта с кофе — вспоминали тебя ( очень добрыми словами!)

      Ответить
  • ВЕРА

    ОБОЖАЮ ,,БИТЛЗ "!!!!!!!!!!!!!!!!

    Ответить
    • irina

      Рада, что тебе понравилась и музыка...

      Ответить
  • Светлана

    Рецепт просто загляденье, пока читала сидела облизывалась. На вид все так легко и просто, а на деле тоже? Просто стряпать — не мой конек, а порадовать себя и семью хочется.

    Ответить
    • irina

      Светлана!

      Из готового Савоярди получается очень вкусный торт — и возни совсем не много!

      Ответить
  • Анна Коцаба

    С клубникой такое все вкусное! Рецепт порадовал, фото замечательные! http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif

    Ответить
  • Игорь

    Правда, почва как бетон. Но трудолюбивые руки и с этой почвы позволяют собирать приличные урожаи! http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif

    Ответить
    • irina

      да, Игорь — это так! без труда на нашей земле растет только бурьян!

      Ответить
  • Петр Кутузов

    Здравствуйте, Ира! Ваш великолепный торт захотелось съесть прямо с ленточкой, слушая «Битлз». Всё, что Вы пишите читается как захватывающий остросюжетный триллер. Под влиянием Ваших рецептов можно потерять контроль и есть без остановки, готовить и опять есть.

    Ответить
  • Петр Кутузов

    Здравствуйте, Ира! Ваш великолепный торт захотелось съесть прямо с ленточкой, слушая «Битлз». Всё, что Вы пишите читается как захватывающий остросюжетный триллер. Под влиянием Ваших рецептов можно потерять контроль и есть без остановки, готовить и опять есть

    Ответить
  • Петр Кутузов

    Ваш сайт обогащает интернет

    Ответить
  • Елена

    Спасибо вам Ирина огромное за рецепт. Клубнику любим, особенно дети. Думаю им такой десерт по вкусу придется. Но, вот только одна беда, пекла я печенье савоярди и оно у меня не получилось.

    Фото клубнички такие аппетитные. У вас много клубники.

    Ответить
    • irina

      Елена!

      Если Вы пекли Савоярди по моему рецепту, то, если Вы не против, можем сделать «разбор полетов» — почему не получилось. Вполне можно использовать для приготовления такого клубничного торта и готовое печенье. Пробуйте — непременно получится!

      Ответить
      • Анатолий

        У меня они почему-то по противеню растекались, целые лепешки получались и не подходили, у вас такие пышные и красивые. Ну попробую еще раз может получится.

        Ответить
  • Elena

    Ира, привет! Какая у тебя замечательная клубника — аж слюнки потекли.http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gifТорт изумительный, как и все из твоих рук! С летом тебя, Ириша! http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif Твит

    Ответить
  • Алла

    Фотки такие, что просто глаза бы ели, а вот руки не дают.

    Ирина, как у вас так получается такие шедевральные вещи подавать так просто.

    Сразу же хочется все это дело повторить. Даже не удивительно, что большого торта на фотке нет.

    Вопросик... сколько в холодильнике часов ему надо стоять?

    Ответить
    • irina

      Алла!

      Спасибо за такие невероятно лестные слова в мой адрес — мне очень важны отклики друзей. А клубничному тортику большому и маленькому достаточно 4-5 часов в холодильнике. Как застыл крем — так торт готов!

      Ответить
  • Ирина

    И снова я у Вас. Ирочка, Ваши шедевры вдохновляют :) Вот я тоже сподобилась на торты-желе. А вчера еще и что-то похожее на чизкейк соорудила! А все Вы, искусительница! Спасибо! :)

    Ответить
  • Екатерина

    Какую же вкуснотень вы приготовили. Только вот ведро купленной клубники мы уже съели, и даже ни ягодки не осталось на варенье и заморозку.

    Ответить
  • Татьяна

    Ирочка, это настоящий шедевр! Я само савоярди очень люблю даже просто так, а уж такой торт будет просто сказочно вкусным и красивым.

    Вот теперь я знаю, какой торт приготовить для младшего сына на его 18-летие. Клубники скорее всего уже не будет у нас, а вот садовая земляничка, думаю очень даже подойдет.

    Жаль только видео не смогла посмотреть, написано, что для моей страны просмотр запрещен.

    Ответить
  • Александр

    Вот скромное творенье женских рук, его попробовать мне захотелось вдруг. Какие ягодки, какие лепесточки, боюсь, что тортик доведет меня до точки. Скажите мне Ирина, как мне быть? Его мне хочется скорее откусить. Придумал! В твиттер, в свой аккаунт тортик я отправлю а там уж как нибудь на блог свой переправлю.

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!