Крем суп из тыквы: любовь с первой ложки

Привет всем, кто случайно или намерено заглянул ко мне на блог! Не знаю где как, друзья, а у нас осень властвует только ночью. На рассвете она стыдливо прячется от яркого и еще теплого солнца в пунцово-желтых кронах деревьев и тихо дремлет там до вечера. Мой отощавший за лето аппетит услужливо подсказывает, что несмотря на обманчивое дневное тепло, за окном все же осень, и пора бы уже открыть сезон горячих осенних супов. Так приятно вечером устроиться с чашечкой обжигающего супчика возле монитора и посмотреть, что там в Мире деется, кроме войн и прочих гадостей? Мать честная! Оказывается Хиггинс выиграл крупнейший турнир по снукеру, оставив далеко позади Робертсона и Селби!  Кто такие все эти мужики и снукер — не знаю. Но как же чертовски вкусен сваренный всего за полчаса крем суп из тыквы!

Раньше я игнорировала все тыквенное. Ну разве что с удовольствие грызла зимой в детстве запеченную в духовке скибку тыквы да в садике с трудом запихивала в себя такую полезную молочную рисовую кашу с тыквой. Теперь же, наверстывая упущенное, я готовлю из тыковки все — от первых блюд до десерта. Осенью тыквенный смузи, пшенная каша с тыквой частенько фигурируют у меня в качестве завтрака или перекуса. Жаль, что мою внезапно проснувшуюся любовь, не разделяют домашниe. Кушать «дрисню», они категорически и наотрез отказываются. Ничего, мне больше достанется.

Урожай овощей и фруктов в этом году, несмотря на чудовищную засуху, оказался хорошим. Превосходные экземпляры оранжевой королевы Хелллоуина на рынках и в магазинах доступны за сущие копейки. Возможно вы и без меня знаете, как приготовить крем суп из тыквы. Но кому-то наверняка пригодится сей вкусный рецепт.  Я постаралась запечатлеть на фото весь процесс приготовления как можно понятнее.

Итак, из сегодняшней статьи вы узнаете как приготовить, с чем подать самый простой крем суп из тыквы, какие варианты супа можно приготовить на основе базового рецепта, тонкости приготовления, мои замечания, основанные на опыте.

Крем суп из тыквы — базовый рецепт

Ингредиенты  

На 1 порцию нам понадобятся:

Как приготовить и подать

1. Тыкву моем, режем вдоль пополам, вынимаем семена.
2. Чистим от кожуры.
3. Нарезаем небольшими кубиками.
4. Лук очищаем от шелухи, нарезаем мелким кубиком. На сковороде растапливаем масло, обжариваем в нем лук до прозрачности.
5. Добавляем тыкву, обжариваем все вместе, помешивая, примерно 5-7 минут, солим.
6. Наливаем в сковородку 200 мл воды.
7.  Размешиваем содержимое, деглазируя прилипшие ко дну кусочки лука и тыквы.
8. Выливаем в кастрюльку и пюрируем погружным блендером. Или наливаем в чашу стационарного блендера и пробиваем в нем овощи 3-4 минуты. Постепенно добавляем оставшуюся воду, доведенную до кипения.
9. Выправляем на соль, перчим, проверяем консистенцию и выравниваем ее на свой вкус с помощью только что закипевшей воды.
10. Все! Крем суп готов, можно подавать его на стол, предварительно посыпав тыквенными и подсолнечными семечками.

Мои замечания

1. На мой вкус лучше всего это блюдо получается из тыквы сорта Баттернат . У нее яркая мякоть, тонкий приятный аромат и легкий ореховый привкус.
2. Чтобы тыкву легче было почистить, нарежьте ее полукольцами. С небольших ломтиков снять довольно твердую кожуру будет удобнее, снизится риск поранить при этом пальцы ножом.
3. Если заменить часть воды на сливки, сметану или крем-фреш, то мы получим совершенно другое по вкусу блюдо. К тому же его цвет изменится и станет бледно-оранжевый.
4. Готовый суп, поданный со сливками (их можно налить в середину тарелки, сделать разводы, какой-либо рисунок), выглядит очень эффектно. Правда при этом значительно увеличивается его калорийность.
5. Вместо воды можно использовать куриный, мясной или овощной бульон, а так же молоко. Указанные жидкости можно сочетать друг с другом в любых пропорциях, которые придутся вам по вкусу.
6. Кушанье (без перца) идеально подходит для диетического питания, для ребенка и пожилого человека.
7. Блюда из тыквы дружат с имбирем. Попробуйте добавить в суп щепотку сухого или свежего корня.
8. Обязательно жидкость при  пюрировании добавляем постепенно, тогда суп приобретает воздушность, даже пушистость какую-то, он становится настоящим кремом с бархатистым гармоничным вкусом
9. Я люблю консистенцию крема, а вы регулируйте ее при помощи жидкости.
10. Попробуйте дополнить основной набор продуктов цветной капустой, яблоками, брокколи. Эти ингредиенты отварите или потушите отдельно, а потом пюрируйте вместе с базовым составом.
11. Хорош тыквенный суп с курицей, натертым твердым сыром, шариками моцареллы, поджаренными кусочками бекона с луком, гренками, сухариками.

Мой любимый тыквенный крем суп с креветками и сливками

Ингредиенты

Технология приготовления

1. Очищенную тыкву нарезать кубиками.
2. Измельченный лук поджариваем на растопленном сливочном масле до прозрачности.
3. Чеснок порезать тонкими пластинками, положить к луку, перемешать.
4. Добавить тыкву, половину бульона, тушить до мягкости тыквы.
5. Налить коньяк.
6. Превратить содержимое в пюре чоппером, погружным или стационарным блендером.
7. Добавить сливки, еще немного взбить.
8. Выправить на соль, попробовать, хватает ли специй, отрегулировать густоту бульоном.
9. Отдельно отварить креветки, почистить.
10. Налить суп, сверху положить креветки, зелень, подсушенные тыквенные семечки.

Мои замечания

• Часть сливок можно заменить не слишком кислой сметаной хорошего качества.
• Коньяк по моему скромному мнению тут совершенно необходим. Он связавает сладость тыквы с фактурным, довольно агрессивным вкусом креветок, пряностью чеснока и шелковистостью сливок. Херес, хороший портвейн, мадера в терапевтических дозах здесь тоже очень уместны (вместо коньяка) — проверено, многократно одобрено мужем и гостями.
• Хорошей заменой семечкам или дополнением к ним служат дробленные фисташки. Мне нравится сочетание морепродуктов с ними во многих блюдах.

А не присмотреться ли вам еще и к рецепту варенья из тыквы с апельсинами и лимонами?

Ну что же, наверное, пора прощаться на сегодня. Желаю всем читателям хорошо провести последние недели осени. Если вам понравилась статья, то буду вам весьма благодарна, если вы поделитесь ею в социальных сетях. Нас ждет еще немало интересного, поэтому очень советую подписаться на мою рассылку, чтобы ничего не пропустить. Пока, до завтра!

Всегда ваша Ирина.

Вот не могу попрощаться и уйти сразу. Настроение второй день такое непонятное, черно-белое какое-то. В голове крутится старая парижская мелодия. В Париже я не была, но пока даже не хочется. Вот попасть бы в тот — времен Жана Габена, Алена Делона. Только они могли так непринужденно носить элегантные костюмы, как повседневную одежду. Понятное время моей юности... Чаще всего песня, которую я хочу предложить вам сегодня послушать, звучит в исполнении неподражаемого Шарля Азнавура. Альтернативная версия тоже хороша по-своему. Напишите, понравился ли вам клип и песня, мне важно ваше мнение.

Concha Buika — la Bohemia