Рецепт огурчиков маринованных
Дата: 17 07 2011 г
Просмотров: 5354
Рецепт огурчиков маринованных острых, как стрела
Рецепт огурчиков маринованных записан у меня в старенькой и очень потрепанной тетрадке, на которой написано «Хранить вечно». Тут у меня всякие вкусности «всех времен и народов» записаны. А рецепт огурчиков маринованных относится к разделу — Просто щедевры!
Рассказ про огурчики маринованные и все, что с ними связано. Итак, все по порядку. Холодный февральский вечер предвещал долгую и бессонную ночь перед защитой диплома моего мужа. В 23.00 девственно чистый ватман даже не мечтал о том, что к утру на нем будет красоваться сложнейший чертеж элегазовой установки. Наш сын, милый отрок 6 месяцев, абсолютно не подозревал, что мешает папе делать дипломную работу. Все время мы надеялись, что чадо смилостивится над нами и даст поспать хоть одну ночь. А уж днем-то мы все напишем — нарисуем. Но, не тут-то было. Час Х приближался неумолимо.
Тут нас осенила мысль, что чертеж можно поручить кому-то и этот кто-то быстро появился на пороге. В одной руке у спасителя была бутылка водки, а в другой — маринованные огурчики в трехлитровой банке. Спасителя звали Иштван, он был родом из Венгрии и очень хорошо чертил. Ночь прошла в творческой и плодотворной работе. Маринованные огурчики и хорошая шведская водка ждали победителей. Обессиленные ночной работой мой муж и ангел-спаситель в виде Иштвана , оставив на меня штриховку, сели, наконец, выпить-закусить.
Иштван сказал, что рецепт маринованных огурчиков его мамы никто из ее знакомых никогда не переписывает. Эти маринованные огурчики имеют жаркий вкус Преисподней. На что мой муж ответил, что маринованные огурчики его мамы ( моей дрожайшей свекрови) — тоже острые. Но, попробовав крохотные огурчики из трехлитровой банки, мой Вова сказал: «Нет, моя мама такого не делает!» И быстренько запил съеденный огурчик пол стаканом водки.
Так мужчины просидели до утра, запивая маринованные огурчики водкой и рассказывая друг другу, как готовит мама каждого. А я сидела рядом, подперев щеку рукой и думала о том, что рецепт маринованных огурчиков, которые запивают водкой должен быть увековечен на бумаге. Да, кстати, в эту ночь перед защитой диплома наш сын спал сладким сном — наверное запах маринованных огурчиков сыграл в этом обстоятельстве не последнюю роль.
Вот рецепт маринованных огурчиков от Иштвана Сабо
Огурцы(на 3-х литровую банку ) 1,8-2 кг
Чеснок 6 зубков
Вишневый лист 2 штуки
Лист черной смородины 3 штуки
Перец черный 30 горошин
Перец жгучий 3 больших стручка
Лист хрена Половинка большого листа
Корень хрена Кусок величиной с мизинец
Зонтик укропа 2 штуки
Лист лавровый 2 штуки
Кориандр 10 горошин
Эстрагон, базилик 3-4 веточки( по желанию)
Водка 3 столовые ложки
Вода 1,2-1,3 литра
Соль 72-73 грамма
Сахар 144-146 грамма
Уксус 9% 120 мл
Огурчики замочить в холодной воде на 6-8 часов, вода должна быть холодной и менять ее надо часто, чтобы маринованные огурчики были вкусными и хрустящими. По истечении необходимого времени, воду слить, огурчики сполоснуть холодной водой. можно чуть обрезать носики и хвостики.
Подготовить таз с ледяной водой. Обдать огурчики кипятком и быстренько утопить их в ледяную воду. После этих «египетских казней» плотно стоймя уложить огурчики в стерилизованную банку, на дно которой уже положена часть от всех специй. Огурчики несколько раз переложить специями. Теперь залить огурчики кипящим рассолом, который делается так:
Воду кипятим, растворяем в ней соль и сахар. Полученный рассол фильтруем через несколько слоев марли, Кипятим вторично и кипящим рассолом осторожно заливаем огурчики в банке,оставляя до верха немного места. После этого наливаем в банку 120 мл уксуса 9% и 3 столовые ложки водки.
Накрываем банки прокипяченными лакированными крышками и ставим в емкость с водой, нагретой до 60С стерилизовать. На дно ёмкости кладем кухонное полотенце. накрываем емкость крышкой, нагреваем до 100С. Следим за огурцами в банке — укрутив газ осторожно снимаем крышку и смотрим, если огурчики меняют цвет, то их пора закатывать. После этого банки с маринованными огурчиками надо по возможности быстро охладить, но не на сквозняке.
Можно огурчики не стерилизовать. Просто залить кипящим рассолом, выдержать около 5 минут, затем рассол слить, закипятить и снова залить огурчики. После вторичной заливки влить 120 мл уксуса, 3 ст ложки водки, закатать и накрыть чем-то теплым до полного остывания.
Такие маринованные огурчики очень хороши к таким блюдам, как
Баранья нога по-римски, Фаршированная грудинка, Стейк из говядины на гриле. Ну, и само собой, просто к хорошей водке!
Этот рецепт маринованных огурчиков очень удачный, Только с горьким перцем, если Вы не любитель острых ощущений, не стоит переборщить.Положите не больше одного стервеца на банку. Иначе Вам, как когда-то моему мужу, придется запивать огненных мальцов-огурцов водкой, а не наоборот!
А может Вам пригодятся рецепты из статьи Маринование огурцов ?
Удачных Вам закруток! И счастья в личной жизни!
Всегда Ваша
Ирина
Комментариев к статье: 31
Спасибо за рецепт.
Отличная и полная статья с детальным описанием .Хорошо замаринованные огурчики моя слабость .Спасибо.
Да, Ирочка, островаты маринованные огурчики. Сделаю, но без жгучего стервеца, но с водочкой.
наешься потом острых, как стрела огурчиков до коликов в животе
Да, зачем же до коликов? Закусывать маринованные огурчики надо мясом и все!
Мой сын любит все острое, попробую сделать ему такие огурчики, спасибо за рецепт.
Никогда не пробовала маринованных огурчиков с острым перцем. Подозреваю, что мужу бы такие понравились.
Как раз пора огурчиков пришла, чтобы их закручивать — спасибо за оригинальный рецепт. Только вот мы острое не едим — сделаем без стервеца
Спасибо за рецепт. Надо будет попробовать насколько огурчики получатся острыми.
Ирочка, спасибо за прекрасный рецепт и замечательную историю!
Обожаю маринованные огурчики, особенно острые. Это как раз для меня.
Классный рецепт. Жаль, что мы не очень любим остренькой. Но пару баночек сделаю обязательно. Гости будут рады. Спасибо за рецепт!!!
Да уж,три стручка жгучего перца!!!Я обычно клала половинку и то казалось острым!
Отличный способ запивать водкой маринованные огурчики, это вот как раз то, что нужно в разгар серьезной работы )))
Скоро будем делать. Обязательно попробую Ваш рецепт. Спасибо.
Вова! А с каких пор мы на ВЫ?
Ого! Даже при моей любви к острому, три стручка наверное многовато будет
Как то я встретил в Нью-Йорке Евгения Евтушенко. Это было в 2001 году. Он меня узнал по встрече на предвыборной кампании 1989 года. Мы с ним выпили шведской водки «Абсолют». Я предложил ему выпить с добавлением на 150 граммовый бокал 0,5 грамма красного молотого жгучего перца. Евгению Александровичу понравилось и он сказал, что своим предложением, я внёс существенный вклад в развитие русской литературы.
Всегда думал, что водку закусывают огурчиками. А оказывается огурчики запивают водкой.
Спасибо! Вместе с рассказом просто необыкновенно! Поэма!
Спасибо, Ира.Рецепт огурчиков маринованных- Как раз вовремя!!!Куда же мы без них. А рецепт отличный!
Огурцы действительно получаются вкусными,я раньше такие мариновала.Кряхтишь,а остановиться не можешь!Я и помидоры так солила.Правда не все специи ложила,но перцу достаточно много.Во рту горит огнем,но остановиться невозможно.Думаешь вот еще один и хватит,а там в банке уже ничего!Попробуйте,не пожалеете.
Ириша, твое повествование-рецепт прочли вместе с Гавриловым. Он сразу побежал за водкой и огурцами
Говорит, что удержаться не может. Съел огурец и запил его водкой. Сказал, что здорово получилось. 
Ой, спасибо. Вкусненькие такие огурчики получаются. За день все скушали. Быстро и вкусно, и даже полезно! Спасибо еще раз. Кстати, а вы знали, что огурец — самый древний овощ?
Новый сезон заготовок 2013 открыт!
Кажется, нашла то, что давно искала!
Перевела граммы в ложки , получилось на трёх литровую банку : соль-5 ложек, сахар-12 ложек, уксус 9%- 8 ст.ложек.
Когда-то , лет 15 тому назад, прочитала похожий рецепт в журнале «приусадебное хозяйство», сделала несколько баночек — очень понравились, напомнили с Украины «огiрки» из далёкого детства.
Рецепт потеряла, искала , перерыла все журналы, не нашла, но запомнила,
что соль-6 ложек, сахар — 12 ложек, а вот уксуса какого % и сколько забыла,
Похоже . это именно то, что надо! Щас буду делать.
Большое спасибо за рецепт! Взяла в закладки.
з.ы. Я мадьярка на четверть, видно, гены управляют нами!
Евгения!
Все может быть! такой , или похожий рецепт маринованных огурчиков я встречала в некоторых чешских и венгерских журналах. буду рада, если рецепт моих огурчиков придется Вам по вкусу. А гены — штука упрямая!:)
Я не добавляю водку в огурцы, раньше об этом даже и не слышала. Для чего она в огурцы добавляется, не понятно. От хрена итак огурчики получаются хрустящие.
Двадцать лет консервирую, удавалось все, кроме огурцов. Банки конечно не взрывались и огурцы не висели на потолке (как бывало, не скрою у мамочки)
, но получались какие-то «неочемные» . А эти , съедаются за один присест. Браво за рецепт и рассказ замечательный!!!
Nata!
Я очень рада, что огурчики по моему рецепту пришлись по вкусу вам и Вашей семье! Для меня это — самая хорошая похвала. Успехов!
Большое спасибо за рецепт. Делала маринованные огурцы первый раз в жизни, ваш рецепт понравился больше всех. Огурчики очень вкусные. В этом году еще сделаю. Спасибо.
Дорогая Ирина!! С Новым годом!!! Пусть в каждом деле Вам сопутствует удача, пусть сбываются самые заветные мечты,пусть близкие всегда будут счастливы, и пусть каждое мгновение будет настолько прекрасно, чтобы Вам хотелось его остановить! Всегда Ваша Ирина.
Ириша!
Огромное спасибо за поздравление! Вас и Вашу семью от всей души поздравляю с Новым Годом! Здоровья, любви, удачи и Мира!