Рецепт восхитительной армянской пасуц толмы

Дата: 14 04 2016 г

Просмотров: 1700

Метки:

Рецепт восхитительной армянской пасуц толмы

Привет дорогие мои читатели! Великий Пост в полном разгаре. Многие из вас, наверняка, думают, какими кушаньями разнообразить строгий постный стол. Сегодня я хочу предложить вам замечательное армянское постное блюдо — Пасуц толма, что в переводе означает не что иное, как постная толма. Ведь «пас» (от которого происходит «пасуц») по-армянски значит «пост». Думаю, что блюдо можно смело назвать армянскими постными голубцами. Рецепт пасуц толмы предоставила для публикации моя хорошая подруга Вера Рамазова из Москвы. Многие помнят ее замечательные рецепты — чего стоят только салат Белый рояль и женгялов хац!

Ингредиенты

  • 1,5 стакана дробленной пшеницы.
  • 150 г чернослива.
  • 150 г сушеных яблок.
  • 2 головки репчатого лука.
  • 2 столовые ложки томатной пасты.
  • 2-3 столовые ложки подсолнечного масла.
  • 20 штук капустных листьев (примерно).
  • Соль.

Как приготовить

  1. Дроблённую пшеницу залить кипятком, закрыть крышкой и оставить на 4-6 часов.
  2. Если сухофрукты твёрдые, то их тоже залить горячей водой.
  3. Капусту обработать как обычно, перед приготовлением мясной толмы или голубцов. Вырезать кочерыжку и проварить в воде  кочан, доставая отошедшие листья, как только станут мягкими. Или аккуратно снять листья и поместить в микроволновку на 6-8 минут. А средний кочан можно поместить в неё и целиком.
  4. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на подсолнечном масле.
  5.  Слить воду с пшеницы, положить в нее в неё лук, сухофрукты, соль.
  6. Завернуть пасуц толму любым удобным способом, плотно сложить в кастрюлю,  закрыть перевёрнутой тарелкой подходящего размера, залить кипятком с разведенной в нем томатной пастой.
  7. Готовить примерно 1 час (попробовать через минут 50 готовность капусты и пшеницы).
  8. Пасуц толму хорошо охладить и поставить в холодильник.

Замечания автора рецепта

  • Лучше всего использовать для приготовления листья квашеной капусты.
  • Пасуц толма подаётся только холодной, а вызывает к себе лишь тёплые чувства и любовь на всю жизнь.
  • Эту толму армяне готовят не только в пост, но и по праздникам и в будни.
  • Друзья мои, насколько это вкусно, вы поймёте только приготовив это блюдо. Торопитесь ! Приятного аппетита.
  • Пасуц толму можно готовить с большим выбором бобовых и злаковых, смотря что вы любите.

Рецепт ​пасуц толмы с бобовыми, нутом, дробленной пшеницей и сухофруктами

Ингредиенты

  • ¾ стакана красной фасоли.
  • ¾ ст. чечевицы.
  • ¾ ст. нута или любого другого гороха.
  • 2 средние головки лука.
  •  ¼ ст. изюма.
  • 5-6 штук чернослива.
  • 10-12 штук кураги.
  • 2 столовые ложки томатной пасты.
  • 2 средних кочана капусты (ориентироваться надо на количество фарша).

Технология приготовления

  1. С вечера замочить все бобовые,  а утром отварить их почти до готовности в чуть подсоленной воде в разных кастрюлях. Вы знаете, как выглядит чечевица  и нут? Ну, с красной фасолью вы, наверняка, знакомы.
  2. Лук нарубить мелкими кубиками, обжарить до «золотистости» на растительном масле.
  3. Сухофрукты залить водой, чтобы они размокли, затем порезать соломкой. Вот какие красивые бывают изюм  и курага!
  4. Всё смешать и, если надо, посолить.
  5. После этого класть фарш в солёные капустные листья (как их приготовить я напишу ниже), сформировать голубцы, складывать их в посуду очень плотными рядами.
  6. Томатную пасту развести в воде, залить толму так, чтобы жидкость ее покрыла.
  7. Положить на толму перевёрнутую тарелку.
  8. Закрыть крышкой, варить толму до готовности.
  9. Остудить, поставить в холодильник.
  10. Подается пасуц толма к столу только холодной. Нк ции-102065

Замечания автора рецепта

  • Ингредиенты можно варьировать, добавлять и убирать по своему вкусу.
  • Можно добавить сюда рис, крупу «Полба», любую зелень, как свежую, так и сухую, чеснок.
  • Можно убрать сухофрукты, словом всё на ваше усмотрение.
  • Готовьте из свежей капусты, если вам неохота возиться с её закваской (к сожалению, целые листья квашеной капусты не везде продают). Хотя в Черногории, например, целые головки продают в любом супермаркете в упакованном виде — счастливые черногорцы!
  • Надеюсь, что вам это блюдо очень понравится.

 Как засолить капустные листья

Как готовить

  1. Обварить капустные листья любым удобным для вас способом. Следить, чтобы они не переварились, а лишь стали гибкими и пригодными для сворачивания.
  2. Сложить плотно в банку, уплотняя, как следует, рукой.
  3. Залить рассолом до самого верха банки. Рассол готовим из расчета 1 столовая ложка крупной соли на 1 литр воды. Для ускорения процесса рассол можно сделать горячим. Если же вы не спешите, то капустные листья лучшего качества получаются в холодном рассоле.
  4. Ждем, пока капуста из свежей не превратится в квашеную.

Примечание автора

  • Конечно, капуста не получится супер хрустящей, да нам, собственно этого не надо, все равно мы будем её варить!

На сегодня наша программа исчерпана! Надеюсь, что рецепт моей подруги вам пришелся по душе. Пишите в комментариях свои варианты приготовления постных голубцов — делитесь опытом. быть может у кого-то есть удачный рецепт постных ленивых голубцов? Если информация оказалась полезной и обрадовала вас, то поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях. Подписывайтесь на обновления моего блога — впереди нас ждет столько замечательного!

Всегда ваша Ирина.

Великий «маленький армянин» божественно поет для меня и для всех вас.
Charles Aznavour — Ave Maria

Миниатюра к статье Рецепт восхитительной армянской пасуц толмы

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 11

  • Вера

    Иришенька, очередной раз ты оказываешь мне честь, публикуя мой скромный рецепт.Это очень приятно и почётно.Уже 3 моих рецепта, благодаря тебе и твоему блогу,находятся на первых строчках в яндексе.Надеюсь,и этот рецепт придётся по вкусу твоим читателям и почитателям твоих писательских и кулинарных талантов.Спасибо тебе за всё,подруженька.Отдельное спасибо за кумира миллионов,за великого Азнавура!!!!!!!!Ведь его нельзя слушать не покрываясь мурашками,а тем более «АВЕ МАРИЯ» в Цицернакаберте!!!!!!

    Ответить
  • Виктор Дулин

    Ирина, Вера, таких голубцов на вкус ещё не испытывали — спасибо за рецепты!

    Больше всего удивил масштаб.

    За приятную музыка с утра — отдельная благодарность!

    Ответить
    • Вера

      Здравствуйте,Виктор.Я сразу не ответила Вам,думая что Ирочка это должна сделать первая,как хозяйка блога,но она видно решила,что это надо сделать мне,как автору рецепта.Спасибо,что обратили внимание и написали,мне очень приятно.А если Вы приготовите это чудесное блюдо,я буду просто счастлива.Это очень вкусно,в любых вариациях.

      Ответить
  • Анна

    Армянская кухня мне очень нравится. В ней используется много трав, даже тех, которые считаются сорными, но на самом деле в блюдах вкусны и очень полезны.

    Часто ем долму с листьями винограда. о готовлю не сама. Заворачивать ее в листики винограда — на это у меня не хватает терпения.

    Ответить
    • Вера

      Уважаемая Анна,Вы совершенно правы,в армянских блюдах действительно присутствует много свежих и сушёных трав.Я считаю,толма в виноградных листьях,жемчужина не только армянской кухни.Согласна с Вами,что надо иметь терпение,что бы её завернуть,но в год 2-3 раза,можно на это настроиться.Это блюдо считается зимним.Я надеюсь, Вы вкушаете его как положено,с мацони (простоквашей)и с чесночком?!Спасибо,что написали.

      Ответить
  • Людмила

    Дорогая Ирочка и Верочка, вы снова приготовили очередной сюрприз — новинку не только для меня, но и для многих. Не была знакома с таким блюдом ранее, но набор ингредиентов очень интересный. Надо будет попробовать! А как масштабно и колоритно все представлено! Целый трактат или поэма! Богатая армянская кухня! Всех накормит, напоит, утолит любопытство и успокоит душу! Спасибо вам большое, дорогие мои.

    Отдельное спасибо за Азнавура — очень его люблю. :o

    Ответить
    • Вера

      Людочка,дорогая,спасибо за тёплые слова.Ты всегда умеешь поддержать и похвалить,милая.Очень жду,когда ты приготовишь это интереснейшее блюдо.

      Ответить
  • Ольга Суворвоа

    Какой интересный рецепт! Я хоть и не придерживаюсь сейчас поста, сама с удовольствием попробую Пасуц толму — постные голубцы, очень интересно, как это готовить блюда с дробленной пшеницей и бобовыми, никогда такое не готовила.

    Ответить
    • Вера

      Милая Ольга,я очень надеюсь,что Вы приготовите один из этих вариантов,и порадуете нас с Ирочкой.Уверена,что результатом останетесь довольны.Ведь всегда приятно знакомиться с чем то новым и оригинальным.Удачи Вам во всём. :o

      Ответить
  • Ирина

    Спасибо большое за рецепты! Таких постных голубцов я никогда не пробовала)

    Ответить
    • Рамазова Вера

      На здоровье,Ирина.Надеюсь Вы её уже приготовили!

      Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!