Рецепт творожной запеканки в духовке: классический и современные варианты приготовления

Дата: 07 12 2016 г

Просмотров: 302

Метки: ,

Рецепт творожной запеканки в духовке: классический и современные варианты приготовления

Привет дорогие мои читатели! Кто из вас помнит «садиковскую» еду 60-х прошлого века? Для меня ее символами навсегда остались высоченный омлет, нет омлетище и тающая во рту творожная запеканка. В вестибюле сада утром вывешивали меню. Но даже без него было понятно, что сегодня на завтрак «она» — томный ванильный аромат пронизывал оба этажа бывшей усадьбы какого-то сбежавшего в Париж буржуя. Давайте вспомним сегодня рецепт творожной запеканки в духовке — классический с манкой «как в детском саду» и новомодные с тыквой, яблоками и прочими интересными добавками.

Творожная запеканка — любимый многими  не очень калорийный десерт. Слышу возражения. Но ведь это не трюфельный торт и не ореховый бисквит с карамельным кремом. В ее рецепт не входят шоколадный ганаш и вагон сахара. А испечь его можно даже в моей видавшей виды духовке советских времен. Новой я еще не обзавелась — все выбираю...

Творожная запеканка в духовке — рецепты приготовления

Классический рецепт творожной запеканки с манкой

Ингредиенты на форму диаметром 26 см

  • 1 кг жирного творога (меня домашний, неизвестной большой жирности).
  • 4 яйца (по 48 г каждое).
  • 4 столовые ложки манки (без горки).
  • 20 г ванильного сахара.
  • 150-200 г сахара (кладите по вкусу).
  • 125 мл молока.
  • 4 столовые ложки жирной сметаны.
  • 30-40 г масла (для смазывания формы и укладки наверх запеканки перед отправкой в духовку).
  • Маленькая щепотка соли.

Как приготовить

Манку залить молоком и ставить на 1- минут в покое — знакомится с молоком и впитывать его в себя. Яйца с солью взбить до однородности массы (добиваться увеличения объема в 2-3 раза не нужно, это не рецепт высокого бисквита). Добавить ванильный сахар.

Творог протереть сквозь мелкое сито. Сделать сию операцию весьма желательно, хоть и не обязательно. Запеканка из протертого творога получается гораздо нежнее на вкус. Положить в творог разбухшую манку, яичную болтушку с сахаром, сметану.

Форму для запеканки смазать кусочком масла, выложить в нее творожную смесь, положить сверху кусочки холодного масла. Поставить в духовку (180°С) на 60 минут. Помним, что у каждой духовки свой «характер», и к нему требуется приспособиться.

Мои замечания

  • Извлеченная из духовки творожная красавица должна постоять полчасика в форме. Потом ее можно перевернуть на поднос или блюдо. Если ваша запеканка готовилась в керамической форме для запекания в духовке, то можно в ней же и подавать на стол.
  • Вместо или вместе с ванильным сахаром кладут еще лимонную цедру.
  • Манку некоторые заменяют мукой в таком еж количестве, но молоко из рецепта исключают.
  • Классическую запеканку часто называют «детской», потому что она подходит для детского питания.
  • Добавьте к ингредиентам изюм. Для нашего рецепта нужно 150-200 г. Промытый, высушенный изюм следует класть в творог перед взбитыми яйцами. С изюмом получается изумительно вкусно!
  • Вариация рецепта с бананами — положите на дно немного творожной массы, затем — слой очищенных и нарезанных кружками бананов. Чередуйте слои, пока не закончится «тесто» и «начинка». Сверху должна быть творожная смесь.

Рецепт творожной запеканки без манки и без муки

Ингредиенты

  • 1 кг жирного творога.
  • 400 мл сливок сливок.
  • 150-200 г сахара.
  • 8 яиц ( 48 г без скорлупы каждое).
  • 20-25 г ванильного сахара.
  • Цедра с одного лимона.
  • 30 г сливочного масла (для смазывания формы и укладки на запеканку перед отправкой в духовку).
  • Щепотка соли.

Как приготовить

Творог и желтки взбить при помощи блендера. Белки взбить с солью до первых пиков, далее взбивать, добавляя маленькими порциями сахар, до жестких пиков. Добавить белки в творожную массу, перемешать, стараясь не слишком «помять» белки.

Вылить в смазанную сливочным маслом форму, положить на верх маленькие кусочки холодного масла. Выпекать в духовке при 170-180°С 60-80 минут — время целиком зависит от духовки.

Мои замечания

  • В этом рецепте важно разделить желтки от белков и хорошо взбить последние. Готовое изделие будет «держать форму», а консистенция получится, как у самого нежного суфле.
  • Эта запеканка напоминает мне начинку для моего песочного пирога с творогом.

Рецепт диетической творожной запеканки с бананами на йогурте

Ингредиенты

  • 300 г нежирного творога.
  • 100 мл йогурта.
  • 2 яйца.
  • 2 столовые ложки сахара.
  • 2 столовые ложки крахмала (лучше кукурузного).
  • 1 чайная ложка лимонной цедры или немного ванилина.
  • Сливочное масло для смазывания формы.
  • Бананы.

Как приготовить

Как следует взбиваем яйца с солью и сахаром при помощи стационарного миксера или блендера, добавляем крахмал, взбиваем. Кладем творог, йогурт и опять как следует работаем миксером. Творожная масса должна быть как можно более однородной.

Дно формочек смазываем сливочным маслом, кладем в каждую несколько кружков очищенного банана, заливаем творожной смесью, но не до самого верха (чтобы было место для подъема). Формочки ставим в духовку, разогретую до 180°С. Печем примерно полчаса. Следим, чтобы верх не подгорел. Подаем теплыми с холодным йогуртом.

Мои замечания

  • Замечательная запеканка — легкий десерт для тех, кто на диете и для детишек.
  • Фантазируйте — кладите в качестве начинки кусочки груши, свежие или замороженные ягоды.

Творожная запеканка с тыквой — рецепт в двух вариантах

Ингредиенты для рецепта №1

  • 250 г тыквы.
  • 350-400 г жирного творога.
  • 2 столовые ложки манной крупы.
  • 150 г сахара.
  • 4 яйца.
  • 40 мл молока.
  • 30-40 г сливочного масла.
  • Ванилин.
  • Маленькая щепотка соли.

Как приготовить

Тыкву смазать маслом и и запечь до мягкости в духовке, пюрировать в блендере, как для супа пюре с тыквой и кокосовым молоком (рецепт тут). Проработать в комбайне или в чаше стационарного миксера творог с солью, сахаром, ванилином, измельченной ранее тыквой, манкой и молоком.

Творожная масса будет несколько жидковатой, не пугайтесь. Кладем приготовленную творожно-тыквенную смесь в смазанную маслом форму. Печем в духовке при 170°С примерно 90 минут. Готовую творожную запеканку посыпаем сахарной пудрой или подаем с абрикосовым вареньем дольками ( рецепт здесь).

Ингредиенты для рецепта №2

  • 500 г жирного творога.
  • 400 г тыквы.
  • 4 яйца.
  • 4 столовые ложки манки.
  • 80 мл молока.
  • 100 г сахара.
  • 1 столовая ложка меда.
  • Небольшая щепотка соли.

Как приготовить

Очищенную тыкву режем кубиками, кладем в кастрюльку, заливаем на треть молоком, тушим, пока тыква не станет мягкой, но не развалится. Молоко нужно остудить — оно нам пригодится дальше.

Смешиваем блендера творог со всеми ингредиентами (включая остывшее молоко) кроме тыквы. Очень осторожно перемешиваем с тыквой. Выкладываем в смазанную маслом форму, ставим в духовку, разогретую до 180°С на 40 минут-45 минут. Вот такая творожная красавица с тыквенной начинкой получилась.

Творожная запеканка с яблоками

Ингредиенты

  • 450 г творога любой жирности.
  • 3 сладких яблока.
  • 4 яйца.
  • 100 г сахара.
  • Половина чайной ложки корицы.
  • Немного соли.

Как приготовить

Яблоки вымыть, очистить от кожуры. Одно яблоко натереть на крупной терке, другое мелко нарезать кусочками любой формы. Третье освобождаем от серединки с семечками нарезаем красивыми тонкими дольками.

Творог со всеми ингредиентами, кроме яблок и корицы прорабатываем погружным блендером до однородной массы, осторожно перемешиваем с натертым и мелко нарезанным яблоками. В смазанную маслом форму выливаем творожно яблочное «тесто», сверху «чешуей» или как вам угодно выкладываем тонкие ломтики оставшегося яблока, посыпаем корицей.

Печем запеканку в заранее нагретой до 170°С духовке 40-45 минут. Подаем с чашечкой горячего ароматнейшего чая, кушаем вприкуску с медом.

Наша обширная сегодняшняя программа подходит к концу. У меня получился своеобразный дайджест самых популярных рецептов по теме дня. Безусловно, у вас есть свои «любимцы» и предпочтения — пишите о них в комментариях, пожалуйста. Кто нибудь готовит это запеканку с рисом? А между тем это тоже очень вкусно и нежно. Так готовит моя мама, так готовили у нас в институтской «профессорской» столовой. И давали к запеканочке пару щедрых столовых ложек вишневого варенья. Божественное сочетание!

Если вы нашли представленную сегодня информацию интересной и полезной, то поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях. Подписывайтесь на обновления моего блога — так вы всегда будете в курсе событий. Желаю всем здоровья, удачи и отличного настроения.
Всегда ваша Ирина. 
С особым удовольствием представляю вам сегодня мой традиционный музыкальный подарок.
Sting — Englishman In New York

Миниатюра к статье Рецепт творожной запеканки в духовке: классический и современные варианты приготовления

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 14

  • Александр

    Запеканка супер-класс! Скушал бы до крошки. Оторвитесь там за нас! Мне б её в ладошки.

    Ответить
  • Людмила

    Какие же чудные запеканочки, но меня больше всего вдохновил с тыквой, причем оба варианта, такие красивые, смотришь на них и уже ощущаешь их изумительный вкус. Иду готовить первый вариант. :!:

    Ответить
  • Елена Голованова

    Очень люблю запеканки, правда, делаю их нечасто, к сожалению. И у меня не получается румяный верх.

    Ответить
  • Дарья

    Отличные рецепты!Делаю запеканку ежедневно, просто обожаю творог)! :!:

    Ответить
  • Ирина Каныгина

    Очень люблю творожную запеканку, но не знала, что так много рецептов! Кажется, пришло время купить творога побольше)

    Ответить
  • Ольга Смирнова

    Такие красивые фото, ну сразу хочется отведать вашей запеканки! Я чаще сейчас делаю запеканку с тыквой по рецепту, похожему на первый, только со сметаной. Но меня заинтересовала запеканка с кусочками тыквы внутри, очень красиво и интересно.

    Ответить
  • Лена Жабинская

    Мне больше всего понравился рецепт с яблоком и тыквой, потому что это и нарядней, и полезней, особенно для детишек, в которых не так то просто запихать овощи и фрукты))

    Ответить
  • Арина Широкова

    Пробежала по статьям и поняла, что творожная запеканка это то, что мне подходит). Сколько рецептов. Пора начать пробовать. Я тоже меняю вкусовые добавки, такие как фрукты, орехи, сухофрукты, тыкву, но, некоторые возьму на заметку. Вот молока я никогда не добавляю. Надо попробовать. Домашний творожок ждёт. Завтра буду готовить вкуснющую запеканку). Спасибо, Ирина. С наступающими вас!

    Ответить
    • Светлана

      Спасибо за прекрасный рецепт. Испекла классическую запеканку, очень вкусная

      Ответить
      • Рыбчанская Ирина

        Светлана!

        Готовьте на здоровье! рада, что запеканка удаалсь!

        Ответить
  • Искра

    Готовила по вашему рецепту классическую творожную запеканку с манкой. Сама готовлю почти так же, но манку никогда не замачиваю в молоке и зачастую запеканка у меня получалась суховатой. А по вашему рецепту — нежная и сочная(если это слово будет уместным к творожной запеканке).

    А еще хочу сказать огромное спасибо за статью по сортам огурцов. В прошлом году так радовалась сумасшедшим урожаям до того момента, пока не начала их солить. День стоят, два стоят и никакой пенной шапки не наблюдаетя... Некоторые плесневели, некоторые с горем пополам таки заквашивались. А потом попалась на глаза ваша статья про огурцы салатные и засолочные и всё встало на свои места. Так что уже с осени запаслась рекомендуемыми вами семенами-)

    Спасибо вам за всё!

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Искра!

      Очень рада быть полезной! заходите почаще — я всегда с нетерпением жду гостей на свой блог!

      Ответить
  • Ирина

    Запеканку не делала давным давно. А прочитала статью, так захотелось попробовать. Мне больше всего подходит диетический вариант. А можно ее приготовить в мультиварке?

    Ответить
  • Дмитрий

    Посмотрел я сейчас на всю эту вашу красоту, и сразу вспомнился детский сад — нас там часто кормили такими запеканками, и как ни странно, это было одним из моих любимых блюд!

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!