Шашлык из свинины

Дата: 14 12 2011 г

Просмотров: 858

Шашлык из свинины

Шашлык из свинины, баранины  и птицы — наше «дежурное блюдо» по воскресеньям. Мой муж в разъездах целую неделю, поэтому в выходные при любой погоде у нас бывает шашлык и печеная картошка, а летом еще и гуляш по-венгерски. Но зимой все же чаще всего бывает шашлык из свинины.

Эти вкусные блюда, которые мы готовим во дворе в большой беседке,  скорее процесс, чем цель. Ведь так приятно понежиться у костра, выпить бокал  искрящегося сквозь огонь Каберне Совиньон, послушать крик «своего» филина где-то на крыше, посмотреть на элегантно бегающих между кукурузой красавцев-фазанов. Они прячутся в кукурузе от охотников и иногда подходят совсем близко к дому.

Наша немецкая овчарка Даша уже знает, что трогать лесную живность нельзя. Поэтому   она уходит от греха в дом и смотрит    через огромное окно  свой  National geographic —  зайцев, которые приходят погрызть деревья, лисичку-охотницу за соседскими курами, и этих ненавистных фазанов — ишь, еще хвосты такие завели франтовские, повыдрать бы их!Шашлык из свинины

Но я отвлеклась от главной сегодняшней темы. Шашлык из свинины мы начали делать самостоятельно в Армении, когда Вова служил а в армии.  Тогда он тоже днями и ночами пропадал на службе.  Служил  и ходил в наряды за себя и  за того парня, который перед нарядами напивался до синевы.   Мой же Вова был приличным юношей, поэтому в наряд ходил регулярно. То есть — все время.

В субботний день мы задумали как-то сделать шашлык из свинины. Наш местный друг  и  большой специалист в вопросе как приготовить хаш — армянин Гриша принес свежего мяса. Шашлык был уже замаринован, но моя душа чувствовала какой-то подвох.  Я взяла и постирала галифе. Так, на всякий случай!  Когда я вешала на веревку этот шедевр портновской мысли, прибежал боец .

Сакраментальная фраза:"Товарища лейтенанта вызывает товарищ майор Синельников!" обозначала только одно — «тот парень» напился и Вове надо топать в наряд.  Я, захлебываясь от смеха, сказала, что товарищ лейтенант не может идти по причине отсутствия присутствия сухих портков. Боец на секунду задумался и убежал с докладом.

Через пару минут солдатик уже был опять возле нашего домика. Теперь он давился от смеха, сообщая:" Товарищ майор велел  передать товарищу лейтенанту свои парадные галифе".  Майорские штаны оказались размера на  4 больше, чем требовалась моему изящному мужу. Рядовой опять задумался и побежал назад. Шашлык из свинины  был под угрозой срыва!

Через некоторое время явился сам майор. Он был зол и не стеснялся в выражениях. О чем это я думаю — жена советского офицера!  Да галифе всегда должны быть на изготовку — мало ли что?! На мои слабые возгласы вояка только грозно шевелил брежневскими бровями.  В разгар пламенного монолога вышел Вова, в руках у него была кастрюлька с шашлыком из свинины. Майор замер.

Аромат мяса в сочетании с армянскими травами продрался через его усищи и защекотал нос.  Теперь командир только жестикулировал. Сначала развел руками и покачал головой, затем, пожал плечам.  И, наконец, махнув рукой, удалился восвояси, продолжая на  ходу выражать всем телом распирающие его чувства.

Дежурить светило самому Синельникову. Он подошел к своему дому и аж заспотыкался — на длинной бельевой веревке  полоскались на ветру его собственные майорские  галифе.  Все.  Праздничные, будничные и парадные.   Жена купила «Вятку-автомат» и оттянулась по полной! Развернувшись на каблуках,  разъяренный комбат пошел к пьяному в стельку виновнику всей этой кутерьмы.  Три ведра ледяной воды и лейтенант был готов заступить на защиту воздушных рубежей нашей тогда еще Родины. Больше Вова за него не дежурил.

В тот памятный день шашлык из свинины удался  на славу.  Это был наш второй шашлык — первый не ел даже кот Марсик, сожравший  паприкаш из курицы. А в части долго еще смеялись над этой «галифешной» историей.

Вот так. А теперь  можно приступить к готовке.

Шашлык из свинины рецепт

Нам понадобятся:

Шейка свиная не жирная, но и не тощая              1 кг

Вино сухое красное                                                    250 мл

Кориандр                                                                     ½ кофейной ложки

Чоман                                                                          ¼ кофейной ложки

Перец красный жгучий                                            1 /2 кофейной ложки

Перец черный  горошком раздавленный             5 горошин

Базилик сухой или свежий                                    маленькая щепотка или пару листиков

Лавровый лист                                                         1 штука

Лук                                                                              1 головка

Соль                                                                             щепотка

Шашлык из свинины начинается с покупки хорошего мяса.  Для шашлыка мы чаше всего берем хорошую зрелую шейку. Она должна быть с прослойками жира, но не слишком жирной.Шашлык из свинины Мясо слишком молодых животных не такое вкусное, как свинки слегка «за годик». Режем мясо поперек волокон на довольно крупные куски.Шашлык из свинины Вот такие:Шашлык из свинины

Кладем мясо в посуду для маринования, слегка солим. Специи я смешиваю все вместе и насыпаю на мясо.  В этот раз я еще положила какую-то незнакомую мне приправу, Ее сделала моя  тетя из Сочи.Шашлык из свинины Аромат у нее тонкий и ненавязчивый. Теперь заливаю вино,Шашлык из свинины а муж начинает энергично массировать мясо с вином.Шашлык из свинины В конце кладу лавровый лист и лук.Шашлык из свинины Лук в таком виде особо на мясо не влияет. Мы его просто очень любим запеченным на углях.

Пока шашлык из свинины маринуется мы предаемся приятной беседе и созерцанию окружающей природы ( см. начало статьи). Пьем по бокалу прекрасного Каберне СовиньонШашлык из свинины и радуемся, что  наконец-то мы вместе!  Вова неспешно раскладывает огонь из сухих  дубовых дров.  Сладковато-терпкий дух и треск дров передать словами просто невозможно! И вот уже яркое пламя горит в печи! Это фото в самом начале статьи.

Через 2-3 часа маринования, а можно и раньше,  мясо нанизываем  на шампуры.Шашлык из свинины У нас они широкие и очень удобные.  Пора ставить шашлык печься.Шашлык из свинины Ароматные дубовые дрова сгорели, и теперь в печи таинственно тлеют настоящие благородные «седые» угли.Шашлык из свинины Это вам не угли из супермаркета или с заправки!  Шампуры раскладываем над углями не очень низко, но и невысоко.Шашлык из свинины Печем шашлык около 10 минут, поворачивая над углями.Шашлык из свинины Ву а-ля! Он готов! Теперь быстренько, пока он восхитительно-обжигающий и сочный, надо вонзать в него свои зубы и наслаждаться.Шашлык из свинины

Конечно, у каждого есть свои заветные рецепты этого блюда. Я, как всегда, не претендую на аутентичность и классичность — просто поделилась с вами, как у нас дома принято делать шашлык из свинины.

Скоро  опубликую очень интересные рецепты  традиционных мясных деликатесов из свинины, говядины, птицы. Оставайтесь на связи, чтобы не пропустить!

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

PS Сердечная благодарность моим дорогим  гостям за интересные и  содержательные комментарии, вопросы и ретвиты. Надеюсь, что и дальше мы будем общаться, обмениваться мнениями и дружить. Не пропускайте интересных событий на блоге — получайте мои новые статьи на свой e-mail!

А напоследок посмотрите  отличный ролик Шашлык из печени барана в сальнике. Представляет знаменитый Сталик Ханкишиев:

 

 

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 37

  • Ольга

    Обожаю шашлык из свинины да еще с Каберне Совиньон. Буду ждать весны, чтобы приготовить его по Вашему рецепту. Сейчас у нас -25 и на дачу в такой мороз не поедешь.

    Ответить
  • Сергей

    Ольга, настоящим гурманам и мороз не помеха. Шашлик-машлик обожаю, без Каберне жить не могу, короче, сегодня Ира угодила по полной программе, срочно надо делать в квартире камин...

    Ответить
  • Татьяна

    Да, Ирочка, раздразнила шашлыком. Да еще и моим любимым Каберне.

    Разве можно такое удовольствие променять на дежурство за «того парня»! История повеселила, конечно.

    А Даша — красавица!!!

    Ответить
  • Светлана

    Я никогда не касаюсь приготовления мяса для шашлыка, это занятие мужа. Обычно он замачивает мясо в кефире или молоке. Надо тактично сказать ему, что можно разнообразить маринад и сделать его с вином. Спасибо за подсказку.

    Ответить
  • Марина и Дима

    Самое вкусное блюдо — шашлык! Сочный аромат так и манит!

    Ответить
  • Вера

    Ах,шашлычок!Мня!Ну очень все любят!Редко,правда,достается...

    Ответить
  • Николай

    Ириш, не уставаю повторять — как всегда здорово, интересно и вкусно! Армейские будни, шашлык-машлык, бедолага лепёха. Просто класс! Каждый раз, когда читаю/слушаю твои рассказы/повести/романы, всегда хочется выбежать и готовить. Вот все, что начитала/написала, то и готовить! :-)

    Ответить
  • Татьяна

    Ну вот...есть захотелось в час ночи то...досмотрелась

    Ответить
  • Ирина

    Мы тоже частенько едим шашлык на природе по субботам после бани) Наверное удачный шашлык это хорошее настроение на несколько дней!

    Ответить
  • Татьяна

    Какая воспитанная Даша! А шашлычок — супер! А зимой — тем более!

    Ответить
  • Александр

    Правильное приготовление шашлыка на прямую влияет на его вкус! Спасибо за информацию

    Ответить
  • ольга

    Очень подробно и наглядно все показано. Спасибо — у вас отличные рецепты!

    Ответить
  • Зоя

    Рядом с домом у нас небольшой лес. Все новогодние каникулы там, как правило, везде стоят мангалы. Любители даже ночью выходят не только с продуктами, но и с гитарой. У всех свои секреты приготовления. Спасибо за Ваш рецепт, еще больше за историю. Свекр преподавал в Ростовском артиллерийском училище и за столом тоже бывало много рассказов о курьезах военной службы.

    Ответить
  • Балашова Татьяна

    Рассказ о портках повеселил, приготовление шашлыка вызвало аппетит, вид умной Даши навел на размышления о том, что собаки лучше людей, а бегающие в кукурузе фазаны навели на мысль, что ты Ирочка, живешь в каких-то сказочных местах.

    Резюме: жизнь хороша!

    Ответить
    • irina

      Танюша!

      Твой комментарий — как маленький рассказ, браво! Приятно читать. Живу я и на самом деле в сказочных местах. Шашлык из свинины — это только повод, чтобы подчеркнуть , что жизнь — действительно прекрасна!

      Ответить
  • Юлия

    Вы так аппетитно все рассказываете! А шашлычек на природе-милое дело!

    Ответить
  • Елена

    Галифешная история просто прелесть. Я так и представила того майора, когда он возмущался по поводу стиранных портков Вовы, а потом еще увидел свои собственные в том же состоянии. Про шашлык даже говорить не хочу, до сих пор слюноотделение остановить не могу.

    Ответить
  • Светлана

    Ирина, действительно, трудно словами передать вкус и аромат, но Вам это удалось!

    Ответить
  • Надюша

    Ай, какой шашлычок аппетитный и сочный! Шашлык, приготовленный руками любимого мужчины — что может быть вкуснее? :)

    Ответить
  • Зуйков Виктор

    Ах, при виде такого шашлычка, сразу захотелось его попробовать!!! Ирина, вы настоящая волшебница. Мне, прям самому, захотелось сделать шашлык.

    Ответить
  • Рита

    Ирочка, ну у вас там прям целый National geographic, такая природа, подпирает прямо к дому)) Здорово, мы тут с Колей обзавидовались и решили Новый год отметить среди наших сосен во дворе да с шашлычком!

    Ответить
  • Ксана

    У всех свои секреты приготовления. Спасибо за Ваш рецепт, еще больше за историю

    Ответить
  • Сергей

    Да рецепт конечно-уникальный, хотя можно и по-проще)

    А вот с вином — «Каберне Совиньон»- здесь уже нужно быть осторожней, т.к. в России это вино обычно продают -подделку!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Сергей! Каберне Совиньон у нас из собственного урожая и собственного изготовления — так что я — спокойна. Вино очень качественное и без малейшей химии.

      Ответить
  • Александр

    Посмотрел, почитал и так шашлычка захотелось.

    Ответить
  • Сергей

    Прочитал и захотелось попробовать шашлык из свинины. Я то же каждый выходной стараюсь что то помангалить.

    Ответить
  • Petr2

    Аппетитно выглядит, я в последнее время все больше делаю шашлык на решетке. Это не по нашему, надо шампура отыскать.

    Ответить
  • Анатолий

    А кориандра не много на такое количество мяса?

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Анатолий! Количество кориандра вполне можно уменьшить — это дело вкуса!

      Ответить
  • Александр

    Супер! Сразу вспомнилось как встречали Новый Год в лесу под ёлкой с шашлычком. И вот теперь опять хочется, нужно повторить, тем более что на носу Старый Новый Год!

    Ответить
  • Михаил

    Я тоже спец по шашлыкам — это хороший рецепт: надо попробовать, думаю от вина много зависит. Очень понравился Ваш сайт: буду частенько «заходить» на шашлыки. Спасибо! Удачи!

    Ответить
  • Валерий Михайлов

    Сайт хорош. Фото отличные — слюнки текут. Тема очень нравиться, так как сам люблю готовить и экспериментировать при приготовлении различных блюд. Буду заходить на Ваш сайт и знакомиться с новыми для меня рецептами. Желаю всех благ и удачи!!!

    Ответить
  • Дмитрий

    Всё так вкусно выглядит, хот прямо сейчас иди и делай шашлык. Спасибо за рецепт. Конечно всяких рецептов по маринованию шашлыка полно, но не хочется зацыкливаться на одном.

    Ответить
  • Роман

    Я вчера то же шашлык делал только на сковороде, жалко весь процесс не запечатлел, почему только финальное фото сделал, скоро опубликую наверное.

    Ответить
  • Святослав Сергеевич

    Отличный рассказ, вкусный шашлык. Спасибо.

    Ответить
  • Светлана

    Не главное, что делать и как делать. Не важно — вкусен ли шашлык. Пить можно и просто воду. Самое главное, что есть такие воскресенья и есть о чем вспомнить вдвоем))))

    Ответить
    • irina

      Светлана! Как же я с Вами согласна! С милым даже молчать хорошо, ведь правда?

      Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!