Вкусные блинчики — проверенные рецепты на кефире и молоке

Привет дорогие мои читатели! В этом году Масленица начнется 20 февраля — совсем скоро! У каждого из нас есть свои любимые, испытанные временем рецепты блинов и блинчиков. Сегодняшняя моя статья более адресована молодым хозяйкам, желающим научиться печь «беспроблемные» вкусные блинчики.

В моем блоге собрано немало рецептов блинов и блинчиков, но некоторые из них представляют значительные затруднения неопытным кулинарам. Для их приготовления нужны определенные навыки и сноровка, которые приходят с опытом. Но что делать, если порадовать мужа вкуснейшими блинчиками к воскресному завтраку хочется сразу, а не после Серебряной свадьбы? Искать рецепты, в которых сочетается простота и достаточно приличный вкус. Пусть не отменный, но хороший. В вашем случае этого вполне достаточно — перфекционизм нужен не везде и уж точно не всегда.

Если вы кулинарный «гуру» и любитель экстрима, то пеките мои тоненькие, почти прозрачные, чрезвычайно нежные вкусные тонкие блинчики на кефире с дырочками. Они безумно вкусны, но отличаются еще тем коварством! Перевернуть их бывает сложно, они так и норовят порваться или прилипнуть к сковороде. Не хотите нервничать? Тогда мой первый рецепт сегодня именно для вас — никаких проблем и масса удовольствия.

Очень вкусные блинчики на кефире — проверенный рецепт

Ингредиенты

• 0.3 кг муки.
• 2 яйца.
• 240-250 мл кефира.
• 150 мл воды.
• 2 чайные ложки сахара.
• Четверть чайной ложки соды.
• Щепотка соли.
• 40 мл растительного масла.
• 40 г растопленного сливочного масла.

Как сделать

1. Просеиваем муку, смешанную с содой, в миску. Добавляем сахар, соль.
2. Смешать кефир с водой (обычной, холодной — это не блинчики на кефире с кипятком), залить в муку.
3. Яйца немного взболтать и отправить к муке с жидкостью, размешать как следует, чтобы разбить комочки, венчиком или любым чудом кухонной техники, добавить растительное и растопленное, но не горячее, сливочное масло. Еще раз размешать.
4. Дать тесту отдохнуть и набраться сил перед экзекуцией на раскаленной сковородке хотя бы полчаса.
5. Печь на хорошо разогретой сковороде на среднем огне обычным способом, наливая тесто на сковороду и равномерно разливая по ней. Как это делать можно посмотреть тут.
6. Складывать блинчики стопочкой, смазывать сливочным маслом.
7. Кушать горячими с абрикосовым вареньем, карамельным кремом или просто со сгущенкой.

Мои замечания

• Поначалу тесто кажется слишком густым, но после «стояния» оно становится более текучим. Жидкость добавлять не надо. Мы же готовим не просто очень вкусные, а еще и легкие в приготовлении блинчики.
• Сковорода непременно должна быть раскаленной. Когда вы будете наливать тесто, то оно должно быстро «схватываться», шипеть. Затем становится матовым, дырчатым и не влажным.  В этот момент блинчик надо переворачивать.
• Блинчики получаются нежные, вкусные, но не столь тонкие, как мои обычные блины на кефире. Из указанной порции вышло 14 целых блинчиков и одна «кракозябра».  Диаметр сковороды — 28 см. Простите за качество «рабочих» фото — пекла ночью.
• Рецепт проверенный — пеките и не сомневайтесь! Для «начинающих» — идеальный вариант блинчиков на кефире (кислом молоке, простокваше, мацони и прочей кисломолочной продукции).
• Меня очень часто просят дать такой же проверенный пошаговый рецепт очень вкусных блинчиков на молоке. Пару дней назад я давала отличный рецепт тоненьких блинчиков на молоке с дырочками.

Блинчики на сыворотке — очень вкусные и нежные

Ингредиенты

• 0,3 кг муки.
• 650 мл сыворотки.
• 2 яйца.
• 2 столовые ложки сахара.
• 2-3 столовые ложки растительного масла.
• Щепотка соли.
• 0,5 чайной ложки соды.

Как приготовить

• Просеять муку с содой в миску.
• Сыворотку слегка подогреть. Она должна стать теплой, но не горячей. Растворить в ней соль и сахар, добавить яйца. Взбить массу венчиком или миксером.
• Вливаем полученную жижу в муку, перемешиваем, как следует, разбивая вредные комочки. Можно проделать эту операцию миксером, конечно.
• Добавить растительное масло, перемешать.дать постоять от получаса до часа.
• Печь на хорошо разогретой сковороде (маслом ее мажем только для первого блина) обычным способом, наливая и распределяя равномерно тесто по поверхности.
• Готовые изделия смазываем маслом и кушаем со сметаной, сгущенкой, джемом, шоколадной подливкой. икрой и всем, что бог послал. Да, калорийно, но мы же не договаривались готовить что-то аскетическое.

Очень надеюсь, что мои «беспроблемные» рецепты пригодятся всем, кто хочет на Масляной неделе лакомится дырчатой нежной вкуснятиной и не переживать по поводу неудавшихся блинов.

Пишите свои фирменные удачные рецепты — буду рада их опробовать и опубликовать.

Понравились рецепты? Делитесь ими, пожалуйста, с друзьями в соцсетях (там тоже много хотящих и не умеющих, я знаю). Подписывайтесь на мою рассылку — буду рада видеть вас в гостях. Всем пока!
Всегда ваша Ирина. 

Продолжаю знакомить вас, дорогие мои читатели, с творчеством прекрасного дуэта хорватских виолончелистов — Луки Шулича и Петра Хаузера.
«Им на нас наплевать», — я перевожу название так. Им, тем, кто появляется в последних кадрах, действительно на нас наплевать...
2CELLOS — They Don't Care About Us — Michael Jackson