Рецепт творожной запеканки с ностальгией

Дата: 27 03 2012 г

Просмотров: 995

Метки: ,

Рецепт творожной запеканки с ностальгией

Творожная запеканка рецепт

Творожная запеканка рецепт нехитрый и любимый многими.  Тот, кто  ходил в советский детский сад, наверняка помнит ее вкус.  Делали лакомство с манной крупой и с рисом, добавляли сухофрукты и ванилин.  Утром я спешила в садик только тогда, когда  на завтрак в меню числилась творожная запеканка.

Творожная запеканка особенно удавалась нашей необъятной детсадовской поварихе Матрене Харитоновне. Рецепт, по которому она готовила, изменялся в зависимости от ее настроения.  Вот вроде бы одни и те же продукты, но, если Харитоновна распевала за готовкой песни, то и ее запеканка «пела». А, если ворчала, то и  блюдо, хоть и было неизменно вкусным, но без толики воздушности и мягкости. Но, чаще всего запеканка просто таяла во рту!

До 6 лет мы жили в селе, которое странным образом помещалось чуть ли не в центре Сочи. Какое же там раздолье  летом! Но зимой  в  маленьком, продуваемом всеми ветрами домике, вода замерзала на кухне в стакане. Печка гудела и урчала, но согреть подшефное жилище она была не в силах. Поэтому наша семья переехала в новую квартиру в  панельном доме. «Получили квартиру» — так тогда говорили. А я грустила, мне не хотелось переезжать... При чем тут творожная запеканка? Капелька  терпения!

Немногочисленные вещи погрузили в полуторку и отвезли на новое место жительства. Жизнь в новостройке кипела. Счастливые обладатели заветных ордеров немного суетливо распаковывали ящики, коробки, чемоданы и пытались сразу хоть как-то наладить свой быт. Двери —  настежь во всех квартирах.

Я видела, что родителям —  не до меня, и  пошла по гостям. У соседей  слева стоял  веселый шум и смех — как же все радовались новому, некоммунальному жилью! Почти посреди комнаты, на большом узле сидел дедушка — всем было тоже не до него! Он меня позвал, посадил на колени и сказал:"Что, брат? И ты  - не у дел?" На что я резонно ответила:"Я — не брат, а сестра!" И мы оба рассмеялись.

Дедушка Миша долго рассказывал мне истории и сказки.  Мама несколько раз заглядывала к соседям, но мне не хотелось  уходить. Когда стемнело, и счастливые новоселы немного угомонились, все пять этажей нашего парадного окутал  ванильный аромат  творожной  запеканки. Это моя мама обновила польскую духовку — роскошь, которая украшала нашу кухню. Творожная запеканка по рецепту из маминой заветной тетрадочки  заманила меня домой.

Быстро откромсав от общей глыбы внушительный кусок запеканки я побежала к своему новому другу. Обжигаясь и дуя, мы по очереди откусывали творожную запеканку ( рецепт будет ниже), не сразу разжевывали попадающийся изюм, а гоняли его немножко по рту — так вкуснее! А взрослые, наконец, обратили на нас внимание. Я вдруг поняла, что они —  взрослые для нас обоих — старого и малого.

Мама принесла растерзанную мною творожную запеканку, соседка тетя Люся заварила чай. Отдельная кухня квартиры в панельном доме превратилась на несколько минут в коммунальную. Я уже дремала на коленях у деда и заплетающимся языком  просила: « Расскажи еще про Гражданскую!»

На стуле у меня  в комнате висели новые белые капроновые ленты. Отрывной календарь, еще не повешенный, но с оторванным заранее листком, показывал 7 ноября 1967 года...

Берите блокноты и записывайте рецепт творожной запеканки. В компьютере у вас? А что вы передадите подрастающему поколению?  Комп? Айпад?  Засмеют!  Взяли блокноты и пишем! Это  хоть будет раритет, а не старье. Пожалуйста!

Творожная запеканка рецепт

Ингредиенты

  • Творог        400 грамм.
  • Рис               200 грамм.
  • Сахар          150 грамм.
  • Соль             щепотка.
  • Яйца             6 штук.
  • Манка           4-5 ст ложек.
  • Водка            1 ст ложка.
  • Ванилин       на кончике ножа.
  • Изюм              горсть.
  • Цукаты          горсть.
  • Масло сливочное для смазывания формы и верха готовой запеканки.

Как приготовить

Творог я брала домашний,  жирный от соседки. Если творог влажный, то его непременно на ночь надо подвесить в марле, чтобы лишняя жидкость стекла. Иначе запеканка не получится пышной и нежной.  В сухой нежирный творог надо добавить пару ложек сметаны или жирных сливок. Кладем творог в миску.

Творожная запеканка рецепт Тем временем у нас уже варится промытый рис до  состояния «аl dente».

Яйца, которые лежали при комнатной температуре, разделяем на белкиТворожная запеканка рецепт и желтки.Творожная запеканка рецепт Отваренный рис  сцеживаем и промываем прохладной водой.Творожная запеканка рецепт Белки взбиваем со щепоткой соли до состояния мягких пиков. Теперь начинаем прибавлять к ним по чайной ложке сахараТворожная запеканка рецепт и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.Творожная запеканка рецепт Льем во взбитые белки столовую ложку водки. Этот момент я забыла запечатлеть — поверьте просто на слово.

Желтки отправляем в компанию к творогу,Творожная запеканка рецепт туда же кладем ванилин и рис.Творожная запеканка рецепт Промываем и просушиваем изюм полотенцем, кладем его в творожную массу. Если у вас найдутся цукаты из апельсиновой корки, то их кладем тоже.Творожная запеканка рецепт Скучающие белки выкладываем ко всей этой честной компании.Творожная запеканка рецепт Вслед за ними кидаем манную крупу и все осторожно, легкими движениями перемешиваем ложкой.Творожная запеканка рецепт Получается довольно жидкая с масса,Творожная запеканка рецепт похожая  по консистенции на начинку в рецепте пирог с  творогом. Не пугайтесь! Все будет нормально.

Кстати, если творога у вас много, то можно часть его использовать для приготовления хачапури или пирога из знаменитого теста фило, рецепт которого вскоре  я представлю своим уважаемым гостям. Не пропустите, подпишитесь на обновления блога — это стоит того!

Что-то я отвлеклась.  Выливаем эту неприглядную смесь в форму для кекса ( у меня была размером 29×15 см), смазанную сливочным  маслом. Творожная запеканка рецепт Можно использовать  форму немного меньшего размера. Отправляем  колыхающуюся жижу в духовку, разогретую до 200С. В МОЕЙ духовке запеканка пеклась 1 час 10 минут. Вынимаем форму из духовки,  смазываем  зажаристый верх кусочком сливочного масла.Творожная запеканка рецепт

Вот теперь — самый сложный момент. Надо дождаться, чтобы творожная запеканка, рецепт которой  мы сегодня осваивали, остыла и не была съедена. Мне же ее еще сфотографировать надо!

 Вынимаем запеканку из формы, когда она  немного остынет.  Обводим  готовое изделие по периметру ножом  и осторожно переворачиваем. Для тех, кто сомневается, что запеканка перевернется без потерь, советую выстелить форму пекарской бумагой или печь в силиконовой форме. У меня такой роскоши пока нет.

Вот так выглядит моя запеканочка,Творожная запеканка рецепт и  на разрезе.Творожная запеканка рецепт Кушать ее надо теплой, можно с  вареньем или  с чем  вы любите? Со сгущенкой ? Можно и с ней! А я люблю вприкуску с ностальгией!

Мои замечания:

  • В рецепт детсадовской творожной запеканки входит чаще всего манная крупа. на 1 кг творога надо взять, в зависимости от его влажности,  5-6 столовых ложек манной крупы.
  • Очень вкусна запеканка из творога с апельсиновыми цукатами и апельсиновой цедрой.
  • На поверхность  творожной запеканки можно выложить  дольки персиков или абрикосов — такой рецепт я  вычитала когда-то в чешском журнале «Живот».

Для любителей блюд из соленого творога у меня припасены еще творожные шарики с паприкой — с ними необыкновенно хорош томатный суп.

запеканка из творога — рецепт со множеством вариаций. Я уверена, что у  вас тоже есть свой любимый вариант запеканки. На сегодня, пожалуй, все!  Надеюсь, что вам понравится моя незамысловатая ностальгическая запеканка!

Всегда Ваша

 Ирина

Все статьи блога

PS  Спасибо всем, кто оставляет такие содержательные комментарии к моим статьям! Надеюсь и в дальнейшем с удовольствием читать ваши отзывы.

Для терпеливых читателей я припасла необыкновенную песню в исполнении   Булата Окуджавы. Вслушивайтесь и наслаждайтесь!

Миниатюра к статье Рецепт творожной запеканки с ностальгией

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 54

  • Алексей Онегин

    Не надо блокнотов. Подрастающему поколению нужно оставить в наследство свой кулинарный сайт. :)

    Ответить
    • Ira101160

      Алеша! Мысль хорошая! Только не знаю, захотят ли они с сайтом возится, так, как это делаю я!

      Ответить
      • Алексей Онегин

        Не очень понимаю, куда они денутся. :)

        Ответить
        • irina

          Алеша! Вы меня обнадежили — им точно придется!

          Ответить
      • Константин

        Через некоторое время Вы будете более оптимистичны.

        Ответить
  • Лариса

    Рецепт- ЧУДО! Он не похож на те запеканки, что я делала... Я задумалась, что же может сохранять рецепты на века? Бумага горит. Техника дряхлеет, уже мало где можно посмотреть видео на кассетах... Может быть можно сохранить рецепт в истории, несколько раз приготовив его своим детям, внукам и как с колыбельной песней они будут петь своим детям, так и с рецептом запеканки. Аромат запеканки вплетется в запахи детства и будет передаваться дальше... Спасибо!

    Ответить
  • Анатолий

    Аромат запеканки с творога напомнил мне детство. С рисом ещё не пробовал, вкусно наверное. Выглядит очень аппетитно.

    Ответить
  • Сергей

    Уже попробовал этот рецептик, спасибо, получилось очень вкусно.

    Ответить
  • Алла

    Как будто машина времени сработала и я побывала в своем детстве. Запеканка родом из детства. Спасибо.

    Ответить
  • Балашова Татьяна

    Ирочка! История просто замечательная. Так живо написана, что мне показалось, что это я сижу у с дедом соседом и это я бегу домой, хватаю кусок запеканки и мчусь делиться им с только что приобретенным другом. И общие посиделки с соседями по праздникам или вот в такие знаменательные дни (переезд в новую квартиру) тоже очень знакомо.

    Рецепт этой запеканки совершенно мне не знаком. Водка, рис — не предполагала, что их можно класть в творожную запеканку.

    Окуджаву прослушала с удовольствием.

    Ириша, а я то как тобою горжусь! Всем говорю: А вот у моей подруги есть кулинарные рецепты и каждый приправлен такой историей, которые вы никогда не слышали... И бегут мои знакомые и друзья к тебе на сайт. С тебя кусочек запеканки!

    Ответить
  • Ксана

    ИРИНА — творожная запеканка просто супер!!!

    Мне творожная запеканка напоминает ВКУС ДЕТСТВА

    И еще нам делали в садике манний пудинг политый киселем с ягодами

    Так вкусно тогда было, и еще добавку просили.

    Ответить
  • Татьяна

    Здравствуйте, Ира! Получила такое удовольствие от всего процесса: предисловия, самого рецепта приготовления (это идет, как отдельный рассказ:))), ну и от песни Окуджавы тоже. У меня в детских воспоминаниях запеканка — это скорее «запиханка». Но сейчас я уже почти готова ее полюбить:)). Приготовить — точно готова))). Спасибо, очень приятно было!)).

    Ответить
  • Анна

    Как же вкусно , Ирина, Вы рассказываете!

    Ответить
  • Елена

    Ирочка!

    Прочитала, прослушала. За все спасибо! Мы с Кристиной

    (моим взрослым ребенком) Дружно очень любим запеканку с ее детства. Когда-то

    вместе с ней отдыхали в пансионате, и только, когда была запеканка на завтрак, вставали утром рано и бежали в столовую. В другие дни спали, пропуская завтрак.

    Спасибо и за воспоминания о том времени и любимой запеканке. Но похоже рецепт был другим. Риса точно в ней не было. Сомнительно, что была водка.

    Еще благодарю за оригинальный рецепт (закуска и выпивка в одном — два в одном). Читается рассказ легко, быстро и сразу хочется запеканки! И радостно, что ее тут же можно приготовить (и творог «исправить»).

    Ответить
  • Татьяна

    Какая история! Мне прямо слезы на глаза навернулись. Я вспомнила, как мы по вечерам пили всей семьей чай с конфетками «Монпасье», они тогда продавались в больших круглых жестяных банках. Каждый вечер к нам приходила соседка с верхнего этажа — баба Таня, и иногда приносила похожую запеканку. Мы смотрели фильм по телевизору и пили чай из блюдца...

    Ответить
  • Наталья

    Ирочка, творожная запеканка получилась на славу! Воздушная, аппетитная и без сомнения вкусная. Эх жаль, я на диете и не смогу разделить со своими домашними восхищения этим лакомством. Я непременно им приготовлю на днях по этому рецепту!

    Ответить
  • Татьяна

    Я в детский сад не ходила, росла у бабушки. Точнее в детский сад ходила, но когда уже была школьницей, моя мама работала воспитательницей. Поэтому вкус творожной запеканки мне все же знаком, тогда мне казалось, что вкуснее просто не бывает.

    Я вот тоже представила себя рядом с соседским дедушкой и с горячей запеканкой в руках. Но потом посмотрела дату — ноябрь 1967 года, мне в это время было ровно 2 месяца.

    Но запеканку сынуле приготовлю обязательно в ближайшие дни, уж очень аппетитная.

    Ответить
  • Наталья

    Я в детстве почему-то не очень любила запеканки. Сейчас отношение к ним изменилось. А после Вашего рецепта, да еще и приправленного ностальгией, грех не испечь запеканочку.

    Ответить
  • Вера

    Детсадовская запеканка-это нечто!Но вот дома с рисом и водкой делать не пробовали,и вообще все делали проще-ничего не делили,и конечно,запеканка была наверняка не столь вкусной,как эта!

    Ответить
  • Татьяна

    Делаю запеканку просто из творога (без риса). Надо попробовать и с рисом приготовить. Спасибо за рецепт, Ириша!

    Ответить
  • Петр

    Здравствуйте, Ирина. Ваше трогательное повествование минувших дней делает творожную запеканку ещё вкуснее. Булат Акуджава своей молитвой направляет на грустные размышления — грусть усиливает остроту воспоминаний и даёт возможность ощутить их ценность.

    Название моего сайта в буквальном переводе на русский:

    книгиимузыка.ру

    Ответить
  • Наталья

    Творожная запеканка с рисом, не пробывала ни разу. Рецепт уже в блокноте. Буду пробовать. Спасибо.

    Ответить
  • Алена

    Ого, как сложно! По-быстрому такую запеканку вряд ли удастся сделать. Это полсубботы уйдет на ее приготовление. И я не думала, что кладут рис и манку, даже водку! Наверное, обалденно вкусно.

    Ответить
  • Олег

    мммм,какая вкуснятина!:)

    Спасибо за рецепт!:)

    Ответить
  • Денис

    Удивительное чудо, эта запеканка! Пока читал вашу историю, нахлынули и собственные воспоминания, какая-то, грустно-сладкая ностальгия, и слегка защемило в душе досадное чувство безвозвратно ушедшего детства.

    Я так ее любил когда-то эту замечательную, незабвенную запеканку нашего детства. Спасибо вам, Ирина, за предоставленную возможность, вновь ощутить этот восторг вкуса. Спасибо, от всей души.

    Ответить
  • Инна

    Сколько живу, никогда не знала, что в творожную запеканку добавляют рис. Но в садике она действительно была фантастически вкусной )))

    Ответить
  • Елена

    Я с вашим рассказом тоже вспомнила свое детсадовское детство. Запеканку я, правда, не очень уважала, не смотря на все кулинарное мастерство нашего детсадовского повара. Мама даже немножко обижалась, когда я с детской непосредственностью просила ее готовить, «как в саду».

    Ответить
  • Татьяна

    Запеканку очень люблю и делаю иногда, но не знала что еще запеканку с рисом делают, спасибо за рецепт очень интересный. Мне помнится запеканка которую нам в пионерском лагере делали, это запеканка была просто объедение.

    Ответить
  • Ирина

    Я ещё никогда не делала творожную запеканку с рисом, но после Вашего такого душевного рассказа просто невозможно не попробовать.Обязательно испеку.Спасибо Вам, Ирина.

    Ответить
  • Ольга

    В последнее время пробую разные рецепты запеканок, потому что никак не могу найти тот, которым кормят сына в школе. Там он готов съесть этой запеканки сколько угодно, а дома все не нравится. Ваш рецепт обязательно попробую, может это как раз именно то, что я ищу. Огромное спасибо за такой душевный рассказ!

    Ответить
  • Владимир Комар

    Люблю готовить десерты из творога. Правда, такой «ностальгической» запеканки не пробовал. Да и для меня она не будет с ностальгией, так как я вырос уже не в Советские времена….

    Ответить
  • Ольга

    Не зря я заглянула на огонек, такая шикарная получается творожная запеканка. И опять я узнала для себя секрет ее приготовления, что в белки нужно добавить водки.

    Ответить
  • Вероника

    Как вкусно!!! У вас сайт просто сказка!!! Обязательно приготовлю запеканку!

    Ответить
  • Рита

    Ирочка, совершенно новый для меня рецепт запеканки! А блюда из творога я очччень люблю, так что беру в копилку, и в ближайшее время приготовлю :)

    Иринка, мы с Гавриловым поздравляем тебя и всех твоих близких с Пасхой! Дай вам Бог всего, о чем мечтаете! Пусть в вашем доме будет всегда тепло, уютно, здорово, вкусно и сытно!

    Ответить
  • Ирина

    Ирина, наше знакомство продолжается. В прошлый раз только бегло пробежалась по блогу.

    Сегодняшняя статья меня в очередной раз тронула. Тронула вашим стилем прежде всего. Ведь многие пишут... и кулинарных рецептов великое множество и сайтов на эту тему тоже. Но то, КАК вы это делаете, здесь надо отдать вам должное — такая душевность во всем...

    Это просто так выделяется. Спасибо вам огромнейшее. Я наслаждаюсь всегда на таких блогах. Так что буду у вас гостить. Рецепт не буду даже обсуждать. Ностальгия точно по прошлому...

    Еще раз спасибо вам.

    Ответить
    • irina

      Ирина! Спасибо за такие теплые и душевные слова. Очень рада, что мои старания не проходят зря и мои посетители находят на страницах моего блога что-то нужное, полезное, трогающее и душу тоже!

      Ответить
  • Денис

    1000 лет не ел творожной запеканки! уже и забыл что это такое :) Надо будет обязательно сделать! Спасибо большое за статью!

    Ответить
  • Анна

    Рецепт с рисом встретила впервые, надо попробовать.

    Ответить
  • Наталья

    Ириночка, спасибо,всё настолько доступно и вкусно получается ,добра вашим рукам!Живи не только на свою зарплату, но и на радость другим людям

    Ответить
    • irina

      Спасибо Наташа! Мне очень приятно, что мой скромный труд приносит радость не только мне, но и другим людям!

      Ответить
  • Алена

    Искала рецепт творожной запеканки для ребенка и нашла ваш сайт. Замечательная история и рецепт, спасибо!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Алена! Рада, что вам понравился рецепт и история.Заходите — буду рада!

      Ответить
  • Александр

    Творожная запеканочка из детства, из детского сада. А в обыденной жизни как-то у нас не практикуется готовить запеканку, хотя напрасно. Надо бы вспомнить детство. Спасибо большое за рецепт. И поздравляю с праздником Победы!

    Ответить
  • Татьяна

    Отличный рецепт! Детсадовская запеканка и правда помнится до сих пор! Ваш вариант этого блюда — просто сказка! Сразу хочется съесть кусочек!

    Ответить
  • Анна

    Я обычно готовлю запеканку из творога и манки, а вот с рисом еще ни разу не пробовала (даже в садике нам такую не делали)...

    Ответить
    • Людмила

      А у меня по этому рецепту"главный"- супруг. Его запеканка без риса, с манкой. Вот теперь попробую удивить, сейчас сделаю по вашему. Благо, все инградиенты сейчас под рукой... нет, всё-таки одного не хватает... водки :)

      А рассказ такой интересный, детством повеяло...

      Ответить
  • Татьяна

    Вы так живо. интересно и сказочно все рассказываете! Такое ощущение что я тоже присутствую в ваших рассказах. Читаю их с большим удовольствием чем рецепт. Спасибо.

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Татьяна! Мне очень приятно слышать от Вас столь теплые слова в адрес моего скромного творчества. Заходите — всегда Вам буду рада!

      Ответить
  • Ирина

    Вы как всегда на высоте!!!!! ВСЕ душевные струны задеты и уже поют, даже со склерозом вспомнишь детство ). Ирина, скажите для чего водка и почему белки теплые? ведь для того.чтобы белки взбились в хорошую плотную пену они должны быть холодные. .......рецепт чудненький и нежненький!!!

    Ответить
    • irina

      Здравствуйте Ирочка!

      Водка способствует денатурации белка и пена не садится. Теплые белки сбиваются лучше. В некоторый рецептах известных французских кондитеров иногда даже советуют «состарить» белки для лучшего сбивания — оставить их при комнатной температуре га сутки, а потом хранить в холодильнике от 2 до 7 дней или в замороженном виде до 40 дней. Пока белок нагревается до комнатной температуры, то он теряет влагу, что способствует лучшему и более качественному взбиванию. К тому же спираль белка при нагревании раскручивается и белок от этого так же сбивается лучше. Теплые или состаренные белки хороши для изготовления хорошего бисквита, а так же новомодных Макаронс.

      Благодарю Вас за душевные и теплые слова! А запеканка и в правду очень вкусная!

      Ответить
  • Ирина Зайцева

    Ириш, в рассылке увидела рецепт творожной запеканки, не смогла не зайти. Видела его, но давно...

    Ириш, с рисом вот не готовила, правда, всегда или сырники у нас или сама творожная запеканка из чистого творога. Попробую приготовить все по твоему точному рецепту. Выздоравливай, дорогая...Надеюсь, тебе уже лучше. Как перспектива с танцами?..http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif

    Ответить
    • irina

      Ириша привет!

      Мне немного стало лучше, но танцевать раньше, чем через месяц, вряд ли буду! Все предписания доктора и народные методы применяю во всю — надеюсь, что все будет хорошо!

      Ответить
  • Валентина

    Ну наконец-то появилась и у Вас запеканка из творога! Люблю все и з творога. А вот запеканка как-то не очень получалась. Вчера срочно побежала на рынок за творогом. Ура!!! Супер запеканка!!! И вкус, и цвет, и запах. Все на «отлично». Теперь будет моим фирменным блюдом на все времена. Спасибо за рецепт. Сегодня прочитала рецепт мороженого. Будут делать в субботу. Жду с нетерпением и предвкушаю как меня будут хвалить мои дети и внуки. С-па-си-бо!

    Ответить
  • Rita

    Супер рассказ, с таким удовольствием прочитала!

    Спасибо, что пишете с душой на радость читателям!

    Как только соберусь приготовить необычную и вкусную творожную запеканку (пока с маленьким ребенком, готовлю себе очень примитивную) — непременно воспользуюсь вашим замечательным рецептом!

    PS: подписалась на рассылку, уверена, что она того стоит :) обожаю новые вкусные рецепты!

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!