Каша из кукурузной крупы: вы удивитесь, но это вкусно, необычно, порою даже феерично

Всем заглянувшим — большой привет! Переев каши в юности, я долгое время скептически смотрела на любую крупу. Всевозможная каша царствовала в меню общепитовских, в том числе студенческих столовых, ею закармливали в колхозе на уборке картошки и турнепса. Исключением являлась гречневая — ее я любила при различных обстоятельствах, погоде и власти (гречка с грибами, например, вообще «бомба»). Прошло множество лет, прежде чем каша перестала у меня ассоциироваться с чем-то неприятно-скользким («перловка») или похожим на шуршащий во рту песок («пшенка»). Реабилитация каш началась с того, что как-то раз пришедшие из сауны свекор с друзьями всей честной компанией приготовили вкуснейшее блюдо, которым, к моему великому удивлению, оказалась каша из кукурузной крупы со сметаной и брынзой!

У нас дома тоже варили кукурузную кашу. Ведь Сочи — маленький Вавилон, в котором проживают многие сотни национальностей. Только я наотрез отказывалась кушать непонятную мне тогда размазню даже на грузинских свадьбах. Хачапури с сыром были гораздо более привлекательными. Но — вкусы меняются! Приготовленная свекром сотоварищи каша произвела настоящий фурор в моем сознании. Как же это было вкусно! После этого каша, приготовленная из различной кукурузной крупы, навсегда поселилась у меня на кухне.

Каша из кукурузной крупы: рецепты приготовления

Как сварить на воде

Ингредиенты

Технология приготовления

1. Вскипятить воду с солью в кастрюле с толстым дном.
2. Всыпать тонкой струей кукурузную крупу, все время помешивая венчиком.
3. Сделать огонь минимальным, варить, постоянно помешивая, около 10 минут.
4. Накрыть крышкой и дать постоять 30 минут.
5. Осторожно снять крышку, чтобы в кашу не налился конденсат. Консистенция получается такой, как на фото.
6. Подавать, размазав по тарелке.

С чем кушать

• Можно положить на горячую кашу кусочки масла прямо в тарелке.
• В глубокую миску уложить несколькими повторяющимися слоями кашу, сыр, шкварки из копченого сала или соленой сырокопченой грудинки. Кушать с холодной домашней сметаной.
• Отличный вариант — посыпать раскрошенной брынзой, пармезаном, натертым сулугуни. Сверху полить хорошей сметаной. Или кушать, запивая натуральным йогуртом.
• Каша является отличным гарниром к жареной и тушеной баранине, вообще к любому жареному с луком и тушеному мясу. С грибным соусом — вообще песня.
• Попробуйте так же смешать ее с картофельным пюре в соотношении 1:1.

Как правильно варить на молоке

Ингредиенты

Приготовление

1. Кукурузную крупу залить холодной водой, довести до кипения, посолить.
2. Убавить огонь до минимума, варить, постоянно помешивая, пока не впитается вся вода.
3. Залить кашу молоком (можно горячим).
4. Варить на малом огне, мешая по дну «восьмеркой», чтобы кушанье не пригорело.
5. Добавить сахар и, при желании, ванильный сахар.
6. Готовую кашу накрыть крышкой, оставить «дойти» минут на 15-20, можно даже укутать кастрюлю чем-то теплым.

С какими добавками подается

• С молочной кашей хороши любые сухофрукты, свежие и замороженные ягоды.
• Попробуйте кушать ее с джемом из клубники, абрикосовым вареньем.
• Попробуйте приготовить ее с тыквой, как в рецепте тыквенной молочной каши с пшеном.

Мои замечания

• К каждой кукурузной крупе необходимо «приноровиться». Вероятно, вам понадобится меньшее или большее количество воды или молока. Время приготовления так же может колебаться в ту или иную сторону.
• Каша должна состоять из одинаково проваренной крупа. В ней не должно быть комков и отдельных сырых крупинок.
• Вы удивитесь, но, блюдо, приготовленное из прозаической кукурузной крупы, может стать хитом любой вечеринки дома или на свежем воздухе. Стоит только приготовить его сообща и подать в чугунном казане, из которого каждый из гостей будет накладывать себе сам, приправляя кушанье сыром, брынзой, сметаной, сливками, подливками, мясом.
• Очень советую приготовить вкусную молочную кашку ребенку — ведь кукурузная крупа очень полезна, содержит лизин и триптофан — аминокислоты, не синтезируемые нашим организмом. Кроме того, она, как правило, не вызывает аллергию.
• Не надо забывать, что блюда из кукурузной крупы вредны для людей с плохой свертываемостью крови, недостаточным весом и болезнями двенадцатиперстной кишки.

Тема, которую мы сегодня затронули, не исчерпана. На очереди у нас самая интересная кукурузная каша — гуцульский банош, но об этом мы поговорим в другой статье. Если вам понравилась и была полезной сегодняшняя, то поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях. Подписывайтесь на мою рассылку — обещаю, что будет не скучно!

Всегда ваша Ирина.

В завершение нашей сегодняшней встречи хочу предложить всем вам вместе со мною посмотреть кадры старого фильма с неподражаемым Богданом Ступкой.

Танец из фильма «Белая птица с черной отметиной»