Как приготовить малосольные помидоры разными способами без лишней возни?

Дата: 07 10 2016 г

Просмотров: 227

Метки:

Как приготовить малосольные помидоры разными способами без лишней возни?

Привет дорогие читатели блога! Вот и промчался, промелькнул сентябрь. На дворе середина осени. Ночных заморозков не было, поэтому в огородах там сям еще растут помидоры. Они уже не те, что летом. Но из них можно приготовить очень много вкусных солений. Сегодня у нас в программе малосольные помидоры.

«Малосолят» помидоры разными способами. Рецепты быстрого приготовления позволяют иметь готовые помидоры в течение от суток до 3-4 суток. На зиму такой продукт не заготовишь, но хорошее соленье к стейку из говядины или бараньей ножке в духовке на ближайшие выходные приготовить можно. Начнем с отличного проверенного рецепта моей подруги Верочки Рамазовой. Этот рецепт преподнесет она сама.

Малосольные помидоры фаршированные чесноком и зеленью по армянски

Ингредиенты

  • 10 помидоров (небольших бурых, крепких красных или зеленых).
  • 1 небольшой пучок петрушки.
  • 6-7 зубков чеснока.
  • 2 столовые ложки соли.
  • 1 литр воды.

Приготовление

  1. Мелко нарезать зелень и чеснок (его можно натереть на тёрке), смешать.
  2. На каждом помидоре срезать «шляпку», но не до конца, а чтобы она держалась. Получается шкатулочка из помидора. С шестью помидорами я так и сделала, а четыре помидора я разрезала на 4 части, не прорезая их до основания. Под шляпку и в прорези поместить зелень с чесноком.
  3. Сделать рассол из воды и соли. В холодной воде крупная соль растворяется тяжело, поэтому я растворила её в 150 мл кипятка, остудила и добавила 850 мл оставшейся холодной воды.
  4. Сложить помидоры в эмалированную кастрюлю (можно в несколько рядов) и залить рассолом.
  5. Накрываем тарелкой, сверху ставим что-нибудь тяжелое, если посчитаете нужным. Прикрыв крышкой, отправляем помидоры в кастрюле на балкон дня на 3-4 (если у вас еще тепло) или оставляем на кухне (если на улице слишком прохладно).

Замечания автора рецепта

  • Степень готовности определяется сугубо индивидуально. Малосольные быстрые помидорчики получаются уже через 2 дня. Если вам нужна сия закуска быстро, то это самое то. Вывод прост: любите не слишком просоленные — пробуйте их через 2 дня. Нужны более солёные — на 3-4 день.
  • Мы на второй день не пробовали, а вот на третий день красные были солёными и мягкими. А зелёные — твёрдыми и тоже солёными.
  • Семье очень понравились именно зелёные! Причём зелёные помидоры и шкатулочкой, и разрезанные на 4 части на вкус были одинаковыми. А красные, разрезанные на 4 части, были мягче остальных. Вот тут на фото — готовность на четвертый день.
  • Готовить их очень легко. Пока есть зелёные помидоры — в соленьях дефицита не будет. Приятного аппетита.

Рецепт малосольных помидоров в банке

Ингредиенты на 3 литровую банку

  • 1,8 кг помидоров (примерно, вместимость банки зависит от размера и формы помидоров).
  • 1-1.2 литра воды.
  • 2 чайные ложки готовой крепкой горчицы.
  • 2-3 чайные ложки готовой приправы из хрена (домашней или магазинной).
  • 2 столовые ложки соли.
  • 1 чайная ложка сахара.
  • 1 небольшой стручок горького перца (опционально).
  • 3-4 листика черной смородины.
  • 2-3 листа вишни (по желанию и возможности).
  • Пучок свежего укропа (к нему добавляйте базилик, сельдерей, кинзу по желанию).
  • 12-15 горошин черного перца.

Как приготовить

  1. Помидоры, острый перец, зелень вымыть, чеснок очистить от шелухи, крупные зубки нарезать на четвертинки.
  2. Чеснок очистить, укроп вымыть, мелко нарезать то и другое. Черный перец истолочь в ступке или раздавить скалкой. Тщательно растереть чеснок, зелень, черный перец с половиной столовой ложки соли, смешать с готовой горчицей и хреном. Уложить пряную смесь на дно чистой трехлитровой банки. Туда же класть листики смородины и вишни.
  3. Уложить наколотые тонкой зубочисткой или неглубоко (3-4 мм) надрезанные на 4 части в районе крепления плодоножки томаты в банки, где-то в серединку положить стручок горького перца. При укладывании томаты немного встряхиваем — так они лягут компактнее.
  4. Остаток соли, сахар растворить в теплой (28-30°С) воде (можно некипяченой, если она у вас чистая и не хлорированная).
  5. Залить рассол в банку, не доливая до края горлышка 2-3 см, закрыть полиэтиленовой крышкой, пару раз перевернуть туда-сюда, чтобы пряная смесь со дна равномерно распределилась по всему объему банки. Оставить на кухне при комнатной температуре на сутки. В течении этого времени периодически встряхивать содержимое. Для засолки подобным образом удобно пользоваться банкой с завинчивающейся крышкой тфист-офф. Если вам нужны малосольные томаты быстро, то пробуйте уже через сутки, но вкуснее всего они станут через 2-3 суток. Таким же способом готовим быстрые малосольные зеленые и бурые помидоры.

Малосольные красные и зеленые помидоры в пакете

Ингредиенты

  • 1-1.2 кг помидоров.
  • 1 столовая ложка соли.
  • 1 чайная ложечка сахару.
  • 3-4 зубка чесноку.
  • Свежий укроп или зонтики сухого укропа.

Технология приготовления

  1. Томаты помыть, красные надрезать неглубоко крест-накрест в месте крепления плодоножки, зеленые можно надрезать глубже.
  2. Чеснок почистить, чистую свежую зелень нарезать, а сухую — поломать на несколько частей.
  3. Сложить томаты в крепкий полиэтиленовый пакет, туда же отправить чеснок, укроп, соль, сахар и, при желании, кусочек острого перца.
  4. Для страховки пакет положить в еще один пакет, завязать оба, как следует встряхнуть. Подобным образом мы уже делали малосольные огурчики в пакете.
  5. Оставить солиться в тепле на 2-4 суток. Красные можно попробовать уже через сутки — они быстрее просаливаются, но лучший вкус приобретают на 3-4 день. Зеленые — не такие скороспелые — они становятся малосольными дня через 4.

Несколько способов получить хорошие малосольные томаты вы теперь знаете. Если у вас есть свои фирменные секреты приготовления — пишите в комментариях, делитесь с нами и читателями своими секретами. У многих бывает проблема, куда деть и что приготовить из большого количества зеленых и бурых помидорок. Солите — это просто и очень вкусно! Подавайте к любому мясному блюду в будни и праздники. Мы очень их любим с куриными отбивными в кляре, с запеченным в духовке карбонатом, с пловом.

Если статья была вам полезна — делитесь ею в социальных сетях. Подписывайтесь на обновления блога — впереди море интересного и полезного! Ждем ваших комментариев, за которые будем весьма благодарны. До новых встреч!
Всегда ваша Ирина. 

 

 

 

С любовью Вера. vera
Нежная музыка и прекрасные фото завершают нашу сегодняшнюю встречу...
Ray LaMontagne — Can I Stay

Миниатюра к статье Как приготовить малосольные помидоры разными способами без лишней возни?

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!