Яичница с колбасой и помидорами: рецепт из моего детства

Дата: 04 07 2016 г

Просмотров: 1418

Яичница с колбасой и помидорами: рецепт из моего детства

Привет дорогие мои читатели! У вас есть любимый летний завтрак? Например, я готова практически все лето завтракать салатом из помидоров и сыра — вкусно, ароматно, недорого и не слишком калорийно.  Для воскресных завтраков у меня припасен рецепт яичницы с помидорами и колбасой.

Да, блюдо прозаическое до невозможности и не «парадно-выходное», но желанное и родное с детства. Моя двоюродная прабабушка Матильда частенько потчевала меня им с пылу, с жару. Прямо со сковородки, которая недолго мучилась над пламенем вульгарного керогаза, яичница с помидорами и колбасой плюхалась на широченную старинную тарелку, украшенную выпуклыми цветами и голубым замысловатым ободком. Безмерная посудина ставилась аккурат перед моим облупленным нещадным южным солнцем носом.

Как же это было вкусно! И как давно это было. Бабушка Матильда добавляла время от времени в яичницу брынзу, сыр, зеленый горошек с огородных грядок или отварные зерна молодой кукурузы. Я же делаю вариации в зависимости от настроения и наличия продуктов. Сегодня вот у меня наличествовала горсточка горошка, оставшегося после выпечки пиццы в печи (напишу вскоре небольшой репортаж об этом). Не выбрасывать же такую прелесть? Приступим к готовке, а то я по своей всегдашней привычке начинаю издалека.

Яичница с помидорами и колбасой: рецепт с фото

Ингредиенты

  • 6 яиц.
  • 4 «охотничьи» колбаски.
  • 1 большая луковица или 2 средние.
  • 1 большой болгарский перец.
  • 2-3 средних мясистых помидора.
  • Сливочное топленое масло или оливковое для жарки.
  • Зелень базилика, чабера, тимьяна или орегано.
  • Молотый черный перец.
  • Зеленый горошек (опционально).
  • Соль.

Как приготовить

  1. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами.
  2. Перец, для эстетов желательно разноцветный, разрезать, освободить от семян, нарезать полукольцами или небольшими ломтиками.
  3. Разогреть масло в сковороде, положить нарезанные небольшими кусочками колбаски, перец и лук.
  4. Жарить на среднем огне, постоянно помешивая, около минуты. Затем огонь убавить, готовить под крышкой до мягкости лука и перца.
  5. Пока в сковороде идет процесс займемся помидорами. Их надо вымыть, нарезать ломтиками.
  6. Добавить в сковороду горошек (если вы готовите с ним), помидоры. Жарить, не допуская пригорания, до испарения влаги из помидоров. Масса должна получиться довольно густой. В этот раз я готовила из зеленого болгарского перца. Предыдущее фото делалось ранее.
  7. Яйца разбить, посолить, немного взболтать вилкой, вылить на сковороду.
  8. Готовить на среднем огне, помешивая, до момента сворачивания белков. Поперчить, добавить листики зелени. У меня в этот раз был свежайший чабер.
  9. Подавать на стол со свежим хлебом (рецепты есть тут и здесь), а еще мы частенько кушаем яичницу с помидорами и колбасой вместе с испеченными на сковороде хачапури (кстати так же вкусно есть яичницу с беконом).

Мои замечания

  • Конечно, пожарить яичницу с помидорами можно с любой колбасой. Главное, чтобы она была хорошего качества, что в наше время — редкость.
  • Помидоры берите непременно домашние, ароматные, с сахарной мякотью. «Пластмассовые» из супермаркета для готовки этого кушанья категорически не годятся!
  • Яйца перед жаркой взбалтывать не обязательно. Можете вообще сделать глазунью с колбасой и помидорами, если вам так больше нравится.

Не обижайтесь на меня, что наша сегодняшняя встреча столь коротка. Лавина семейных забот, проблем и дел накрыла меня с головой, но я держусь! Вот я вся такая «домашняя» на террасе своего дома. Надеюсь, что статья вам понравилась, дорогие мои читатели, и вы охотно поделитесь ею в социальных сетях. Подписывайтесь на обновления блога — я непременно буду радовать вас новыми интересными публикациями. Удачи всем, до завтра!

Всегда ваша Ирина. 

Хочу искупить вину своего быстрого сегодняшнего исчезновения, подарив вам, дорогие мои читатели, подарив вам, дорогие мои читатели, великолепный музыкальный номер. Бессмертная музыка гениального Эннио Мририкконе и виртуозное исполнение Андре Рьё.

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 15

  • seoonly.ru

    Сейчас как раз готовлю))) :twisted:

    Ответить
    • Анастасия

      ООО! Обожаю это незамысловатое, но очень вкусное блюдо. Сейчас его делаю редко, когда блюду находится достойная компания из хорошеньких помидорок, а это значит либо когда добрый человек угостит ими, или когда езжу к родне) Но от этого любовь к нему не проходит.

      И ассоциируется оно у меня с дружеской атмосферой, где все свои и нет пафоса, где все знают друг-друга как облупленных, но все равно получают удовольствие от общения в этой родной тесной компании) Вот такие параллели)))

      И вообще, такие фото аппетитнейшие, что прям ну ооочень захотелось побаловаться такой яичницей))

      Ответить
  • МАКСИМ

    А я так всегда яйца готовлю, я даже название ей придумал — БУРДА, готовим из всего, что есть.

    Ответить
  • Анютка Незабудка

    Простой аппетитный рецепт со своими маленькими секретами и советами приготовления! Главное, что колбаса из детства даже поджаривалась на сковороде. А вот современную колбасу (имею ввиду вареную) даже поджарить нельзя. Она или пристает к сковороде или разлазится...

    Ответить
  • Андрей

    Классный рецепт! Все гениальное просто! Обожаю такую яичницу

    Ответить
  • Наталья Краснова

    В детстве мы сами готовили яйца с помидорами, а запивали блюдо квасом. Вкус детства хорошо помню, но во взрослой жизни практически никогда не готовлю яичницу. Больше предпочитаю яйца в вареном виде.

    Ответить
  • Максим

    Добрый день, Ирина! Классный холостяцкий рецепт, способный разнообразить рацион мужчин ;-)

    Ответить
  • Ольга Смирнова

    Я яичницу с помидорами обожаю, как только начинают летом спеть свежие помидоры, так это легкое блюдо часто у меня бывает и на завтрак, и на ужин.

    Ответить
  • Людмила

    Полностью с тобой согласна, Ирочка, что это прекрасный завтрак, можно, и на ужин подать. По крайней мере, мы так делаем с разными добавками. Просто и здОровско!

    Приятно было увидеть твое фото. Ты и на празднике, и дома всегда прекрасна! Великолепная музыка и видео-ряд служат хорошим дополнением и оправой для твоего фото. Ты живешь, конечно, не в Тоскане, но в не менее чудесном месте. :!:

    Ответить
  • Татьяна

    Главное, что продукты для такой яичницы почти всегда летом имеются в холодильнике, только колбаску прикупить надо.

    Ответить
  • Alexander

    Ирина, спасибо, что напомнили о любимом блюде из детства. К сожалению, воспроизвести его в полной мере, сейчас уже невозможно — колбаса теперь не та... К счастью, бакинские помидоры иногда еще встречаются (Самая вкусная яичница с помидорами получается именно из бакинских, конечно, если нет собственной грядки с любимым сортом)

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Здравствуйте Александр!

      Рада Вашему комментарию — давно не получала от Вас вестей... бакинские помидоры пропитаны солнцем и солью Каспия — поэтому, наверное, они такие вкусные... да и ассоциации, воспоминания детства прибавляют вкуса привычным продуктам. главное — помнить о детстве, о вкусах и запахах родного дома, которые сопровождают нас по жизни и придают сил. Удачи!

      Ответить
      • Alexander

        Спасибо, на добром слове,к сожалению, давно не посещал Ваш блог — Рамблер свинью подложил:не дает доступа к почте.Уведомления о новых статьях не получаю...

        Второй день пытаюсь подписать рассылку на другие ящики, но, подписная форма Вашего сайта сообщает о проблемах.

        Ответить
        • Рыбчанская Ирина

          Александр!

          Сейчас проблемы у меня и Смартреспондера. дело в том, что за пользование рассылкой мне нужно каждый месяц платить около 20 евро. В последние месяцы у меня просто не получается выкроить такие деньги — болеют родители и свекровь.

          Вы просто периодически заходите — я буду очень рада:)

          Ответить
  • Дмитрий

    Ох какая отличная статья! Впервые заглянул к Вам на блог, Ирина, и даже не сам рецепт меня зацепил (хотя яишенку забацать, самое мило холостяцкое занятие с утра), а стиль написания. Отлично пишете, и я рад, что мы с Вами учимся в ШББ. Надеюсь, что все получится и с раскруткой сайта, и с его монетизацией.

    По поводу яичницы могу сказать, что я считаю ее универсальным блюдом на любой случай жизни, люблю с ее с беконом жарить и со свежими овощами. Полностью согласен, что надо использовать только свежие продукты, тогда вкус будет просто бесподобный!

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!