Как без хлопот приготовить ветчину из курицы в домашних условиях по моему фирменному рецепту?

Привет дорогие мои читатели! Предпасхальные хлопоты «съедают» огромное количество времени. Большой дом требует моего внимания, как никогда. Ведь хочется к празднику освежить и привести в порядок абсолютно все — от окон и огромных стекол душевой до гардеробной, на которую обычно не хватает нервов. Но не хочу пропадать надолго, чтобы вы без меня не скучали. Достаю специально для вас из «закромов Родины» рецепт ветчины из курицы в домашних условиях.

Из внушительного списка «подвигов», совершено лишь несколько действий. Я, наконец-то, почистила орехи для орехово-кофейного бисквита и помолола мак для песочного пирога Флодни. О том, что я засолила мясо для ветчины из свинины и вымыла самое большое окно, я уже писала. Перманентная уборка мне уже снится — летающие, как в замедленной съемке, тряпочки из микрофибры обнимаются с разнообразными швабрами и приспособлениями для мытья окон, а я с ужасом осознаю, что ничего не успеваю. Проснувшись я вспоминаю слова, которые всегда говорит моя мама:"Радуйся, что тебе есть что убирать!" Вот я и радуюсь, особенно, когда уже убрано.

Конечно, отбивные из курицы в кляре и жареное куриное филе вкусны, но слишком обыденны. Чего не скажешь о ветчине. Погуляла я немного по Интернету и не нашла приемлемого рецепта ветчины из курицы, который легко и просто можно воплотить в домашних условиях. Поэтому уверена, что мой рецепт придется многим из вас, дорогие мои читатели, по вкусу. Минимум возни и максимум превосходного результата — вот его характерные черты.

О куриной ветчине мне хотелось бы говорить «под аккомпанемент скрипки Эдгаро Коко, гитары Каимми и чарующей флейты доктора Вальтера да Силвейры»(как писал незабвенный Жоржи Амаду) — так она прекрасна! А приходится строчить под раздражающее меня жужжание новостей, но что поделаешь, родной муж хочет быть «в курсе». Поэтому водружу-ка я наушники, заведу что-то бразильское, ну вот хоть Шику Буарке и начну, пожалуй!

Ветчина из курицы в домашних условиях: самый простой рецепт с фото

Ингредиенты

[Ul_marker_pan класс = "пан"]

• 500-600 грамм куриного филе.
• 5-6 грамм соли.

[/ Ul_marker_pan]

Приготовление

1. Готовится элементарно просто. Берем грудку от одной курицы. Я брала именно от курицы, а не отдельно продающуюся в супермаркете грудку без привязки к курице.
2. Солим филе со всех сторон, тщательно «массажируя» мясо.
3. Плотно заворачиваем куриное филе в пищевую пленку.  Заворачиваем во много слоев и очень туго, придаем в процессе заворачивания красивую форму нашей будущей ветчине из курицы.
4. Кладем рулончик в холодильник примерно на сутки.
5. В просторной емкости нагреваем воду до 85°С, погружаем наш сверток в воду.
6. Варим при температуре 80°С около 25-30 минут (расчет — 50 минут на 1 кг сырья).
7. Вынимаем готовую ветчину из курицы, охлаждаем под струей очень холодной воды.
8. Кладем в холодильник на 8-10 часов для «созревания».
9. Достаем, разворачиваем, нарезаем и подаем на стол.
10. Все!

Мои замечания

• Готовить ветчину можно и из целой курицы, освобожденной от костей.  В таком случае можно оставить мясо с кожей или без кожи (для более диетического варианта). Используйте куриную кожу для приготовления террина или нафаршируйте ее каштанами при желании.
• Пищевую пленку следует брать такую, которая хорошо растягивается и при этом не рвется, чтобы мы могли очень туго завернуть в нее мясо. От этого зависит насколько красивой получится готовая ветчина. Обязательно в процессе заворачивания старайтесь формировать красивый «батон». Сей навык приходит с опытом.
• Приведенный рецепт — базовый. Можно посыпать филе любимыми специями, например, пажитником или белым перцем. Но, поверьте, ветчина из курицы настолько самодостаточна в своей простоте, что не требует для приготовления ничего, кроме соли. Чеснок и специи «упрощают» лаконичный, выразительный, фактурный ветчинный вкус. Хотя — это лично мое скромное мнение.
• Для приготовления можно использовать так называемый «мокрый посол»: на 1 литр чистой фильтрованной или родниковой воды 50-60 г соли. Выдержать мясо сутки в рассоле, далее готовить ветчину из курицы вышеуказанным способом.
• Если вы не ищете легких путей и обожаете ритуальные танцы у плиты, то ветчину из курицы вы вольны приготовить, в фольге, пакете из-под молока и множеством других, более трудоемких способов.
• Если вы любите куриную прессованную ветчину, то можете делать еев форме для приготовления ветчины.

Очень надеюсь, что рецепт куриной ветчины «приживется», как «родной» и в вашей семье! На сегодня у меня все! Была неизменно рада пообщаться с вами, дорогие мои читатели! Поделитесь, пожалуйста, статьей с вашими друзьями и знакомыми в социальных сетях — им, возможно, тоже пригодится изложенная тут информация. Подписывайтесь на обновления моего блога, чтобы не пропустить чего-нибудь интересного. Всем пока и удачи!

Всегда ваша Ирина.
Предлагаю вам послушать песню Шику Буарке, которая звучит в замечательном фильме «Донна Флор и два ее мужа». Это одна из самых любимых моих песен. Стихи, музыка и исполнение — одинаково прекрасны!
Milton Nascimento e Simone — O Que Sera