Проверенный рецепт удивительного варенья из арбузных корочек

Привет дорогие мои читатели! Вы любите необычные, даже немножко экзотические варенья? Например, варенье из помидоров (рецепт тут)? Тогда вам наверняка понравится наш сегодняшний выпуск — ведь вы узнаете, как приготовить варенье из арбузных корочек.  А научит вас его варить наша дорогая Верочка Рамазова. С удовольствием передаю ей слово.

Загадочное, необычное, вкусное — все эти эпитеты заслуженно относятся к варенью из арбузных корок. Практически всегда арбузные корки — отходы, от которых мы стараемся быстрее избавиться. Вам знакома ситуация: вы купили арбуз, вроде он и вкусный, и сладкий, и сочный, а корка на нем толстая? Не спешите огорчаться! Лучше попробуйте приготовить потрясающее арбузное варенье. Да, чтобы его изготовить нужно запастись терпением, но мы же не ищем легких путей? Итак, поехали!

Рецепт варенья из арбузных корочек на зиму

Ингредиенты

Как сварить

1. Выберите арбуз с как можно более толстой коркой. У меня на фото — не совсем подходящий для варки варенья арбуз, но для наглядности процесса пришлось пользоваться таким, какой оказался под рукой.
2. Нарежьте его на дольки  и срежьте тщательно мякоть, чтоб на корке не осталось ни малейшего следа.
3. После этого картофелечисткой снимите с корки кожуру.  Несколько лет назад арбузы были с толстыми корками, теперь таких не встречаю, но и из того что есть, получается чудесное варенье.
4. Сняв зелёную кожуру, нарежьте корку на небольшие квадратики примерно 2,5 на 2,5 см, можно и чуть больше (так как не получается сварить, как в старину, большими и высокими кусочками, я предпочитаю маленькие, чтобы не кусать).
5. После этого надо наколоть вилкой каждый кусочек с двух сторон.
6. В эмалированный таз налить холодной воды, растворить в ней ½ пачки соды и погрузить в воду наши корки, чтоб вода их покрывала, оставить на 3 часа (раза 3 за это время помешайте их в тазу, что бы осевшая сода ещё растворилась. Рекомендую обязательно делать для обработки корочек раствор с содой. Благодаря этому наши корки станут твёрдыми и похожими на цукаты).
7. Через 3 часа содовую воду слить и ХОРОШЕНЬКО ПРОМЫТЬ корочки под проточной, холодной водой. Затем залить корки холодной водой, поставить на огонь и, как только вода закипит, слить.
8. Промыть опять арбузные корки под проточной водой, залить воду так, чтоб покрывала их и опять поставить на огонь.
9. Когда вода закипит, добавить сахар и дать покипеть 30-40 мин. Дать полностью остыть и опять прокипятить 30 мин.
   Повторить этот процесс ещё 3-4 раза (всего от 4 до 6 раз — это зависит от корок.)
10. Если в процессе варки на второй день сока станет меньше, добавьте горячей воды и сахара. Пробуйте варенье, корочки должны быть в меру твёрдыми, но не каменным. Но ни в коем случае — мягкими!
11. А дальше, как обычно, горячее варенье раскладываем в простерилизованные банки с такими же крышками и закатываем. Закатав, переверните банки, а когда остынут — спрячьте на хранение.

Замечания автора рецепта

• Я знаю, прочитав всё это Вы подумаете, оно мне надо, столько возни?! Поверьте мне, то того стоит! Тем более, что я все подробно и пошагово вам объяснила, дорогие наши читатели.
  Это очень вкусное и деликатесное варенье. Оно стоит на одной ступени с такими вареньями, как ореховое и баклажанное, которые я сварить на зиму, к сожалению, не могу, потому что для них нужна известь.
• Уютным зимним вечером, попивая чай с вареньем из арбузных корочек и слушая комплименты от семьи, вы похвалите себя за то, что всё же сварили такое чудесное лакомство. Приятного чаепития!

Замечания автора блога

• Существует самый простой способ изготовления арбузного варенье. Оно получается вкусным, но кусочки в нем не такие «цукатные», как в сваренном по рецепту Веры. На 1 кг подготовленных корочек взять 1.5 кг сахара, засыпать корки на ночь. Утром добавить к пустившим сок корочкам тщательно вымытый с содой и щеткой, нарезанный кубиками лимон. Варим после закипания 15-20 минут на небольшом огне. Выключаем огонь, оставляем в покое на 4-6 часов. Вновь ставим на небольшой огонь, варим после закипания 10-15 минут (кусочки должны приобрести золотистый цвет). Укупориваем вышеуказанным способом.
• Аналогичным образом можно приготовить в домашних условиях арбузное варенье с апельсинами, кумкватами и лаймом.
• Любители могут добавить в лакомство немного корицы, ванилина. Но это — сугубо индивидуально.

Любителям не столь экзотических сладостей мы можем посоветовать приготовить вкуснейшее яблочное варенье, повидло из сливы или абрикосовое варенье дольками. А для любителей сладкого к вину появится вскоре рецепт грушевого варенья с горчицей. Не совсем в тему, но очень интересно, кто-нибудь вялил помидоры на солнце этим летом?

Понравился рецепт? Тогда поделитесь им, пожалуйста, в социальных сетях. Быть может ваши друзья ищут именно его. Подписывайтесь на обновления блога и оставайтесь с нами! До встречи!

Всегда ваша Ирина. 

С любовью Вера.
Продолжаю знакомить вас с творчеством моего земляка Самвела Айрапетяна. Я желаю ему долгого и счастливого творческого пути!
Ara Gevorgyan — Artsakh Samvel Ayrapetyan