Отдаю в добрые руки рецепт изумительного варенья из лесной земляники

Дата: 02 06 2016 г

Просмотров: 3391

Метки:

Отдаю в добрые руки рецепт изумительного варенья из лесной земляники

Привет дорогие мои читатели! Как вы относитесь к землянике? Я — трепетно и нежно! Это теперь ее собирают почти зеленой, с чашелистиками и вперемешку с прошлогодними листьями. Полвека назад каждую ягодку бережно нанизывали на травинку. В детстве моя мама делала нам с братом Славиком кузовки из виноградных листьев. В них тоже очень удобно собирать земляничку. Даже кушать такую красоту было жалко. Хотя, налюбовавшись, мы ягодку, конечно, с удовольствием съедали. Излишки случались крайне редко. Они-то и шли на восхитительно ароматное варенье из земляники.

Как-то раз мы сильно замешкались в перелеске, азартно охотясь на красные шершавые бусины. Немереный летний день клонился к вечеру, закатное ванильное небо переливалось всеми цветами радуги. Я капризничала от усталости, жажды и всегдашней девчоночьей зловредности. А Славик уткнулся лицом в собранную землянику и вдруг совсем по-взрослому сказал: «Так хорошо, как сейчас, нам больше никогда не будет!» Я замерла от неожиданности и возмущения. Что же, позвольте спросить, такого хорошего здесь и сейчас? Когда, словно в песне, «вся жизнь впереди, надейся и жди»? Брат снисходительно вздохнул, и мы отправились домой едва заметной юркой тропинкой.

Удивительно, дорогие мои читатели, почти через 15 лет те же самые слова я услышала от будущего мужа. Но тогда, в юности, опять не восприняла остроту этого ускользающего, никогда не прочувствованного «сейчас». А ведь в запасе у нас есть только оно... Пожалуй, вернемся к земляничному варенью — оно изумительно.

Рецепт варенья из земляники

Варенье из земляники в розетке

 

Ингредиенты

  • 1 кг очищенной земляники.
  • 1,1-1,2 кг сахара.
  • 1 г лимонной кислоты.

Как приготовить

  1. Землянику перебрать, освободить от мусора, чашелистиков.
  2. Осторожно промыть под проточной водой.
  3. Засыпать сахаром слоями, оставить на 8-10 часов.
  4. Перемешать, стараясь не помять ягоды.
  5. Варить маленькими порциями, по 200-300 мл за раз. Как это делать я подробно объясняла в рецепте клубничного джема, абрикосового варенья дольками, малинового, вишневого варенья. По другому я варю только варенье из дамасской розы и сливовый леквар.
  6. Налить порцию в кастрюлю из нержавейки, довести содержимое до кипения на большом огне.
  7. После закипания варить 2-3 минуты, помешивая, на среднем огне. Пену снимать не надо — как правило, она сама исчезает.
  8. Как только одна порция варенье готова, то ее надо слить в стерильную баночку.
  9. Варить следующую порцию. Наполнять баночку до верха, охладить, закатать простерилизованными крышками, когда земляничное варенье полностью остынет. Переворачивать банки не надо.

Мои замечания

  • Земляничное варенье немного горчит. Мне сия легкая горчинка вовсе не мешает. Но, если вам она категорически не нравится, то есть несколько способов смягчить горечь земляники. Самый радикальный — не варить варенье вовсе. Более компромиссный (но мною не используемый) — добавить перед варкой варенья к массе из земляники и сахара небольшое количество сока красной смородины. Честное слово, друзья, не знаю, помогает ли это, но попробовать можно.
  • Варенье -"пятиминутка: нужно довести землянику с сахаром до кипения, снять пенку, на маленьком огне варить 5 минут, разлить по стерильным банкам, закатать, перевернуть вверх дном, остудить под теплыми одеялами.
  • Есть еще один оригинальный способ варки: после пятиминутной варки выставить варенье на солнце до захода оного. Ёмкость, в которой находится варенье, следует обвязать тоненькой марлей (чтобы живность не поинтересовалась вкусом вашей заготовки). После захода вареньице нужно занести в дом, иначе оно наберется влаги. Повторять так несколько дней, пока варенье не достигнет нужной вам консистенции. В процессе приготовления пару раз осторожно перемешайте землянику, чтобы ягоды не «заветривались». При нынешних ценах на газ — совершенно незаменимая технология приготовления.

Отправляйтесь за земляникой — доставьте себе такое удовольствие!

На сегодня, пожалуй, все! А как вы заготавливаете землянику, если, вдруг, на вас обрушивается такое богатство? Пишите, мне очень интересно, правда!

Коль моя сегодняшняя писанина была полезной для вас, отправьте ее пожалуйста в социальные сети — может она еще кому-то пригодится! Подписывайтесь на обновления блога — все самое интересное ждет нас впереди. Завтра, например, хочу представить вашему вниманию желе из красной смородины с красным вином. А через парочку дней — удивительные соусы к мясу и птице на его основе — не пропустите!
Всегда ваша Ирина.
Наслаждайтесь вместе со мной потрясающей музыкой и восхитительной живописью в этот прекрасный летний вечер.
Pavlo — Cancao Do Mar

Миниатюра к статье Отдаю в добрые руки рецепт изумительного варенья из лесной земляники

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 8

  • Людмила

    Спасибо,Ирочка!Варить не буду,не тот регион.Но,с удовольствием окунаюсь в Ваши рассказы.Заряжают позитивом.И музыка...Ещё раз благодарю.Почему-то не могу подписаться.Вернее,ещё вначале года подписалась и вдруг отказ.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Людмила!

      Рада, что мои рассказы поднимают Вам настроение и радуют! Сердечное спасибо за душевность и искренность

      С подпиской есть проблемы — стараюсь их решить, все упирается в финансы, коих не хватает (цены на подписку стали просто драконвоские). Заходите просто так, я стараюсь теперь публиковать новые статьи часто, почти каждый день.

      Ответить
      • Людмила

        Захожу ежедневно,вечерком.

        Ответить
        • Рыбчанская Ирина

          Мне очень приятно, правда...

          Ответить
  • Вера

    Ирочка, посмотрела и послушала эту дивную музыку, спасибо дорогая, за доставленное удовольствие!!!Как точно подметили Слава и Вова то мгновение,они совершенно правы,к сожалению.Иришенька,с огорчением ознакомилась с твоим рецептом и таким вкусным описанием сбора земляники.Дело в том, что у меня на неё аллергия,от одной ягодки у меня поднимается температура,мучают боли и одолевают другие не приятные симптомы сопровождающие отравление.Но вот варенье,я пробовать не рисковала,возможно оно так на меня и не подействует,но уверенности нет.Я так завидую всем,кто может смаковать эту вкусную и полезную ягоду.Но всё равно, спасибо за рецепт, дорогая.

    Ответить
  • Максим

    Добрый день, Ирина! Спасибо за рецепт, скоро будет очень актуальным. Клип, конечно, чудо. Сохранил себе в коллекцию

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Здравствуйте Максим!

      Удачного Вам варенья!

      Рада, что клип Вам понравился — для меня это очень важно. Я иногда часами подбираю музыку к статье.

      Ответить
  • Ольга Смирнова

    Наверно, земляничное варенье самое вкусное из всех варений в мире! Ну разве что еще айвовое в один ряд можно поставить. Такое ароматное варенье, еще мне нравится, что ягодки маленькие и очень красиво в варенье смотрятся. Как жаль, что земляника у нас не растет.

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!