Пирог из теста фило с тыквой — греческий привет венскому штруделю

Дата: 08 03 2015 г

Просмотров: 1323

Метки:

Пирог из теста фило с тыквой — греческий привет венскому штруделю

Пирог из теста фило с тыквой — пример того, что совершенно постное блюдо может быть превосходным по вкусу и внешнему виду.  Я всегда радуюсь, когда читатели готовят по моим рецептам. Еще большая радость — когда  на страницах блога мои гости делятся своими рецептами.  Сегодня же вообще особый случай. Одна моя постоянная читательница поделилась рецептом своего пирога из моего теста. Встречайте! Шумуш — греческий пирог из теста фило с тыквой.

Замечательное, тоненькое нежное тесто фило  однаково «дружит» и со сладкой, и — с соленой начинкой. Причем, в роли соленой и сладкой может выступать один и тот же продукт.  Можно приготовить соленый пирог с начинкой из творога со шпинатом, или сладкий — с творогом же! Одинаково вкусны  соленый пирог  с начинкой из мяса с тыквой и сладкий — с тыквой и сахаром. Тесто  фило имеет нейтральный вкус, что делает его абсолютно универсальным.

Мои читатели в курсе, что в прошлом году  на меня свалился небывалый урожай тыквы. Теперь надо срочно «осваивать фонды». Я уже готовила диетический постный смузи с тыквой, нежную рисовую кашу с тыквой, яркую, ароматную тыквенную кашу с пшеном,  оладьи на кефире с тыквой. С тыквенным пирогом на «моем»тесте фило вас сегодня познакомит Мария Фотенко. Фото — автора.

Пирог из теста фило с тыквой

Пошаговый рецепт теста фило  смотрите пожалуйста подробный фоторецепт по ссылке

Мука                                                  250 грамм

Вода теплая  (50С)                         150 мл

Масло растительное                       3 столовых ложки или 33 мл

Щепотка соли

На кончике ножа соды

Начинка из тыквы:

Натертая на терке тыква с сахаром

Готовое тесто надо разделить на 6 частей, а не на три, как в исходном рецепте. Слои теста фило выкладываем "ромашкой, дабы увеличить площадь сворачивания. Каждый слой теста перемазываем небольшим количеством растительного масла. На середину будущего пирога необходимо выложить начинку из тыквы и завернуть пирог конвертом. Теперь — самое интересное. Пирог необходимо положить на противень так, чтобы завернутая часть оказалась внизу, а ровная  поверхность — наверху. Духовку разогреваем до 180°С. печем пирог около 40-50 минут.

Замечания автора рецепта Марии Фотенко:

  • Я — из семьи приазовских греков. Помню, что дедушка готовил нам когда-то потрясающий пирог под названием Шумуш.  Он делал его из тоненького пресного теста. Но, к сожалению, дедушки давно нет в живых.  быть может и в его рецепте, как и у вас ( в смысле — у меня) была сода.  Я просто этого не помню.
  • Испекла рецепт по вашему ( моему) рецепту теста фило. И, что я вам скажу — пирог из тыквы получился великолепным! спасибо Вам за рецепт этого прекрасного теста!

Мои замечания:

  • Думаю, что с тыквой можно испечь и  штрудель из теста фило, но, вместо яблочного штруделя сделать тыквенный.
  • Добавив к тыквенной начинке мясной фарш мы получим «скоромный» Шумуш. Непременно попробую и такой вариант пирога.

Еще раз выношу сердечную благодарность Маории за то, что она поделилась рецептом прекрасного пирога из теста фило с тыквой!

Сегодня мне хотелось «угостить» вас, дорогие мои читатели, совершенно необыкновенной музыкой в фантастическом исполнении.

Maksim Mrvica — Leeloo‘s tune

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога
Миниатюра к статье Пирог из теста фило с тыквой — греческий привет венскому штруделю

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 8

  • РАМАЗОВА ВЕРА

    Ирочка, с удовольствием и трепетом «угостилась» этой восхитительной музыкой и потрясающим исполнением была сражена нАпрочь!Каждая композиция Максима Мрвица была исключительной,заполняющей сердце и душу, завтра вернусь опять.Полнится старушка-земля талантами,и не важно где они родились и живут, в Хорватии или у нас.Благодарю,за доставленное удовольствие.

    Какой чудесный рецепт Иришенька,а какой полезный!С тестом фило,я познакомилась не так давно и полюбила его.Готовила я штрудель,а теперь надо будет испробовать его с тыквой.Спасибо за рецепт.

    Ответить
  • Ольга

    Ирина, этот пирог — БОМБА!!! Могу от себя лично попробовать и такой вариант (от моей подруги из Дагестана): тыкву порезать тонкими хлопьями (я овощечистку использую), обжаренный лук, орехи (обычно грецкие, но варианты вполне себе допустимы!!!!!!!), соль, перец, сахар (последний — от микродозы (в целях подчеркивания вкуса) до послаще (если не слишком хороша тыква)). Лично мне понравилось больше с луком доведенным до карамельного состояния и обжаренными на сухой сковороде орехами. С уважением, Оля. ;-)

    Ответить
  • МАРИНА

    ИРОЧКА , СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ ! Я УЖЕ С УСПЕХОМ ДЕЛАЛА ХАЧАПУРИ И БЛИНЧИКИ ПО ВАШИМ РЕЦЕПТАМ .А МУЗЫКА МРВИЦЫ — ЭТО НАСТОЯЩИЙ ПОДАРОК ! ТЕМ БОЛЕЕ В ЮТУБЕ ОКАЗАЛСЯ ЦЕЛЫЙ КОНЦЕРТ ИЗ ВИДЕО .ОТОСЛАЛА ВСЕМ СВОИМ ДЕВЧОНКАМ ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО НАСТРОЕНИЯ — СПАСИБО ОГРОМНОЕ И ЕЩЁ РАЗ С ПРАЗДНИКОМ !Я ВАМ ПОШЛЮ СВОЮ ЛЮБИМУЮ ЦЕЗАРИЮ ЭВОРУ ( МОГУ СЛУШАТЬ ЕЁ ДЕНЬ И НОЧЬ)

    www.youtube.com/watch?v=L...=RDHCvrVnsuTxlaw

    Ответить
  • Людмила

    Иринушка, дорогая! Шикарную музыку ты «припасла» для сего праздничного дня. Слушаю и наслаждаюсь то лиричностью, то бравурностью и жизнеутверждением, то импонирующей мятежностью...

    Пирог — ах! как хорош! Достойный ответ кондитерам кайзера Франца-Йозефа! Обожаю тыкву, как я уже тебе писала ранее, в разных видах и сочетаниях. И этот вариант нужно непременно попробовать!

    Еще раз тебя с НАШИМ праздником! Пусть солнце светит и цветут сады в душе всегда! [flower]

    Ответить
  • Галина

    Не знала, что это тесто называется фило, моя бабушка часто пекла всякие вкусняшки из такого, но она называла его пресным тестом.

    Ответить
  • Ирина Широкова

    Я в тестах особо не сильна, но такого не слышала. Но оно мне очень подходит. Главное,что там нет дрожжей. Я по такому рецепту делаю тонкий лаваш. Может это и есть это тесто, просто называется по-другому. Идея мне понравилась. Штрудель я делать умею. Попробую и Ваш рецепт. Спасибо.)

    Ответить
  • Афинская

    Ирина, добавляете в начинку изюм, орехи, корицу, гвоздику и мускатный орех, и получаете божественно вкусный пирог в лучших греческих традициях. Попробуйте, очень рекомендую!

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Оля!

      У меня еще осталась тыква прошлогоднего урожая — попробую непременно. Это рецепт приазовских греков — может, у них немножко по другому готовят. Спасибо за совет — он очень «вкусный»!:)

      Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!