Пирог из теста фило с тыквой — греческий привет венскому штруделю
Дата: 08 03 2015 г
Просмотров: 1790
Пирог из теста фило с тыквой — пример того, что совершенно постное блюдо может быть превосходным по вкусу и внешнему виду. Я всегда радуюсь, когда читатели готовят по моим рецептам. Еще большая радость — когда на страницах блога мои гости делятся своими рецептами. Сегодня же вообще особый случай. Одна моя постоянная читательница поделилась рецептом своего пирога из моего теста. Встречайте! Шумуш — греческий пирог из теста фило с тыквой.
Замечательное, тоненькое нежное тесто фило однаково «дружит» и со сладкой, и — с соленой начинкой. Причем, в роли соленой и сладкой может выступать один и тот же продукт. Можно приготовить соленый пирог с начинкой из творога со шпинатом, или сладкий — с творогом же! Одинаково вкусны соленый пирог с начинкой из мяса с тыквой и сладкий — с тыквой и сахаром. Тесто фило имеет нейтральный вкус, что делает его абсолютно универсальным.
Мои читатели в курсе, что в прошлом году на меня свалился небывалый урожай тыквы. Теперь надо срочно «осваивать фонды». Я уже готовила диетический постный смузи с тыквой, нежную рисовую кашу с тыквой, яркую, ароматную тыквенную кашу с пшеном, оладьи на кефире с тыквой. С тыквенным пирогом на «моем»тесте фило вас сегодня познакомит Мария Фотенко. Фото — автора.
Пирог из теста фило с тыквой
Пошаговый рецепт теста фило смотрите пожалуйста подробный фоторецепт по ссылке
Мука 250 грамм
Вода теплая (50С) 150 мл
Масло растительное 3 столовых ложки или 33 мл
Щепотка соли
На кончике ножа соды
Начинка из тыквы:
Натертая на терке тыква с сахаром
Готовое тесто надо разделить на 6 частей, а не на три, как в исходном рецепте. Слои теста фило выкладываем "ромашкой, дабы увеличить площадь сворачивания. Каждый слой теста перемазываем небольшим количеством растительного масла. На середину будущего пирога необходимо выложить начинку из тыквы и завернуть пирог конвертом. Теперь — самое интересное. Пирог необходимо положить на противень так, чтобы завернутая часть оказалась внизу, а ровная поверхность — наверху. Духовку разогреваем до 180°С. печем пирог около 40-50 минут.
Замечания автора рецепта Марии Фотенко:
- Я — из семьи приазовских греков. Помню, что дедушка готовил нам когда-то потрясающий пирог под названием Шумуш. Он делал его из тоненького пресного теста. Но, к сожалению, дедушки давно нет в живых. быть может и в его рецепте, как и у вас ( в смысле — у меня) была сода. Я просто этого не помню.
- Испекла рецепт по вашему ( моему) рецепту теста фило. И, что я вам скажу — пирог из тыквы получился великолепным! спасибо Вам за рецепт этого прекрасного теста!
Мои замечания:
- Думаю, что с тыквой можно испечь и штрудель из теста фило, но, вместо яблочного штруделя сделать тыквенный.
- Добавив к тыквенной начинке мясной фарш мы получим «скоромный» Шумуш. Непременно попробую и такой вариант пирога.
Еще раз выношу сердечную благодарность Маории за то, что она поделилась рецептом прекрасного пирога из теста фило с тыквой!
Сегодня мне хотелось «угостить» вас, дорогие мои читатели, совершенно необыкновенной музыкой в фантастическом исполнении.
Maksim Mrvica — Leeloo‘s tune
Всегда Ваша
Комментариев к статье: 8
Ирочка, с удовольствием и трепетом «угостилась» этой восхитительной музыкой и потрясающим исполнением была сражена нАпрочь!Каждая композиция Максима Мрвица была исключительной,заполняющей сердце и душу, завтра вернусь опять.Полнится старушка-земля талантами,и не важно где они родились и живут, в Хорватии или у нас.Благодарю,за доставленное удовольствие.
Какой чудесный рецепт Иришенька,а какой полезный!С тестом фило,я познакомилась не так давно и полюбила его.Готовила я штрудель,а теперь надо будет испробовать его с тыквой.Спасибо за рецепт.
Ирина, этот пирог — БОМБА!!! Могу от себя лично попробовать и такой вариант (от моей подруги из Дагестана): тыкву порезать тонкими хлопьями (я овощечистку использую), обжаренный лук, орехи (обычно грецкие, но варианты вполне себе допустимы!!!!!!!), соль, перец, сахар (последний — от микродозы (в целях подчеркивания вкуса) до послаще (если не слишком хороша тыква)). Лично мне понравилось больше с луком доведенным до карамельного состояния и обжаренными на сухой сковороде орехами. С уважением, Оля.
ИРОЧКА , СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ ! Я УЖЕ С УСПЕХОМ ДЕЛАЛА ХАЧАПУРИ И БЛИНЧИКИ ПО ВАШИМ РЕЦЕПТАМ .А МУЗЫКА МРВИЦЫ — ЭТО НАСТОЯЩИЙ ПОДАРОК ! ТЕМ БОЛЕЕ В ЮТУБЕ ОКАЗАЛСЯ ЦЕЛЫЙ КОНЦЕРТ ИЗ ВИДЕО .ОТОСЛАЛА ВСЕМ СВОИМ ДЕВЧОНКАМ ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО НАСТРОЕНИЯ — СПАСИБО ОГРОМНОЕ И ЕЩЁ РАЗ С ПРАЗДНИКОМ !Я ВАМ ПОШЛЮ СВОЮ ЛЮБИМУЮ ЦЕЗАРИЮ ЭВОРУ ( МОГУ СЛУШАТЬ ЕЁ ДЕНЬ И НОЧЬ)
www.youtube.com/watch?v=L...=RDHCvrVnsuTxlaw
Иринушка, дорогая! Шикарную музыку ты «припасла» для сего праздничного дня. Слушаю и наслаждаюсь то лиричностью, то бравурностью и жизнеутверждением, то импонирующей мятежностью...
Пирог — ах! как хорош! Достойный ответ кондитерам кайзера Франца-Йозефа! Обожаю тыкву, как я уже тебе писала ранее, в разных видах и сочетаниях. И этот вариант нужно непременно попробовать!
Еще раз тебя с НАШИМ праздником! Пусть солнце светит и цветут сады в душе всегда! [flower]
Не знала, что это тесто называется фило, моя бабушка часто пекла всякие вкусняшки из такого, но она называла его пресным тестом.
Я в тестах особо не сильна, но такого не слышала. Но оно мне очень подходит. Главное,что там нет дрожжей. Я по такому рецепту делаю тонкий лаваш. Может это и есть это тесто, просто называется по-другому. Идея мне понравилась. Штрудель я делать умею. Попробую и Ваш рецепт. Спасибо.)
Ирина, добавляете в начинку изюм, орехи, корицу, гвоздику и мускатный орех, и получаете божественно вкусный пирог в лучших греческих традициях. Попробуйте, очень рекомендую!
Оля!
У меня еще осталась тыква прошлогоднего урожая — попробую непременно. Это рецепт приазовских греков — может, у них немножко по другому готовят. Спасибо за совет — он очень «вкусный»!:)