Нетривиальный рецепт желе из красной смородины с красным вином

Привет дорогие мои читатели! Еще несколько лет назад я ломала голову, что делать с оглушительно щедрым урожаем красной смородины. Стоять часами над плитой, чтобы утилизировать несчетные ведра «кислющего» дара природы — удовольствие еще то. Но, с появлением морозилки я спокойно и победоносно взираю на созревание урожайной и некогда проблемной для меня ягоды. Помыть, не обдирая от грозди, просушить, сложить в пакеты и в морозилку! А уж зимой на досуге и по настроению делай себе, Ира, на здоровье, что душа пожелает — хоть «выпендрежное» желе из красной смородины с красным вином, хоть соус Камберленд, а то и простой морс.

Моя красная смородина зреть только начинает, а вот мамина уже во всю снабжает нас обилием замечательных алых гроздей. По вечерам (которые у нас на удивление холодные) мы с мужем с удовольствием пьем чай с измельченной красной  смородиной, любуясь звездами и луной на открытой террасе. Вчера днем я лихорадочно варила крошечную порцию желе на вине, стараясь успеть к предзакатному часу, когда снимки получаются наиболее удачными. И, что вы думаете, пошел дождь! Поэтому съемки перенеслись на следующий день. А он по освещенности весь, как предзакатный час, так как дождь льет не переставая, но солнышко все же проглядывает сквозь не слишком злобные июньские тучи.

Желе из смородины на вине — восхитительная основа множества соусов, способных «оживить» даже самое скучное мясо или птицу. Простая жаренная куриная грудка начинает «косить» под благородную дичь, стоит только капнуть на нее чуточку волшебного зелья из красной смородины. Что уж говорить о запеченном в духовке бараньем окороке или лопатке, а так же жареной утиной грудке, паштете из куриной печенки (равно как из свиной и говяжьей)? А, если у вас завалялись в холодильнике буржуйские рябчики с тетеревами или вальдшнепы с перепелами, то вам сам Бог велел сварить в удобное для вас время пару баночек такого желе. Любое ваше мясное творение отныне менее, чем на шедевр, не потянет. Шучу, но ведь в каждой шутке есть только доля шутки, правда?

Рецепт желе из красной смородине с красным вином

Ингредиенты

[Ul_marker_pan класс = "пан"]

• 1 кг красной смородины «на гроздьях».
• 200-220 мл красного вина (у меня было собственное Каберне Совиньон 2015 года).
• Сахар.

[/ Ul_marker_pan]

Как приготовить

1. Красную смородину вымыть, залить вином, помять руками или сначала измельчить блендером,  а потом залить вином.
2. Процедить частями через сито, отжимая каждую порцию.
3. Взвесить полученную жидкость, добавить сахар 1:1 по массе.
4. Варить моим любимым способом маленькими порциями по 200-250 мл, как земляничное варенье.
5. Каждую готовую порцию варенья сливаем  в заранее подготовленную стерильную баночку, пока она не заполнится доверху.
6. При желании можно закатать стерильными крышками (простыми или твист-офф). Хранить в прохладном месте.
7. Использовать для приготовления деликатесных соусов (пить с чаем или класть во всевозможные рогалики, как простой галарет из красной смородины, конечно, не возбраняется, но расточительно, однако).

На сегодня я программу исчерпала. Убегаю наводить порядок в комнате внуков, которые «нагрянут» в понедельник. Завтра у нас на очереди морс из красной смородины и, если успею, обещанные соусы.

Если вы нашли в статье что-то полезное для себя, возможно вашим друзьям в социальных сетях сия информация тоже пригодится — делитесь ею с ними! Подписывайтесь на обновления блога, если вы этого еще до сих пор не сделали. Пока и до завтра!

Ой, забыла совсем! У меня расцвел амариллис, впервые.  У него, оказывается, тонкий, не приторный аромат.
Всегда ваша Ирина.
Вы любите португальское фаду, дорогие мои читатели? Вчера я знакомила вас с клипом, в котором звучала божественная музыка. Сегодня я предлагаю послушать не только музыку, но и песню на нее:

Песня моря от Пелагеи & Эльмира Калимулина