Пляцки

ПляцкиПляцки

Пляцки пришли в Закарпатье вероятно под влиянием поляков, когда католическая церковь создала унию с православной и сюда хлынули католики из Польши. В Закарпатье пляцки называют тисто. Так что же такое пляцки или тисто? Попробую дать свое описание, быть может оно не совпадает с общепринятым.

Пляцки — что это такое

Пляцки это такие пироги, торты, кексы, которые выпекаются во всю длину и ширину противня, который  в Польше, во Львовской области называют бляшанка или деко, а в Закарпатье — тепша. После готовности пляцки остывают в противне, а затем нарезаются на отдельные пирожные. Высота пляцка  должна быть такой, чтобы едва влезал в рот.  Пляцки пекут ко всем большим церковным праздникам — Рождеству, Пасхе, дню поминовения , который в Закарпатье приходится на 1 ноября.

Помню, как первый раз была на свадьбе в Дрогобыче у сына подруги. Там надо было помочь в приготовлении сладостей. Подруга из Тернопольской области, но во Львове свой говор .Так  вот, когда нам сказали: Треба взяты бляшанкы на пляцкы , то я ничего не поняла и долго смеялась.  У подруги тоже был легкий шок. Но пляцки мы пекли и, надо вам сказать, это шедевры кондитерского искусства!

Пляцки пекутся из разного теста. Это и бисквитное тесто, и дрожжевое тесто, и песочное тесто. На Закарпатье говорят, что есть качаные  и мешаные пляцки или тисто. Качаные  - это когда каждый отдельный корж раскатывается, смазывается начинкой, далее опять раскатывается слой теста на корж и прикрывается начинка, далее укладывается другая начинка и опять прикрывается следующим коржем. Начинкой служат орехи, мак, фрукты, сухофрукты. Таких переслоек может быть до пяти, в зависимости от глубины  противня. Примером такого пляцка или тиста может служит представленный здесь на сайте Харом фейле эйдешейк.

Другой вариант качаного пляцка- это когда выпекаюся отдельные коржи во весь противень, они могут быть с различными добавками . Например, с орехами, черносливом, изюмом, безе. А потом эти коржи переслаиваются кремом, повидлом.  Примером может служить тисто с горихами, чорносливом та бороцковым лекварем

Мешание пляцки имеют другую технологию приготовления. Бисквитное тесто, тесто для кексов различной рецептуры вымешивается вручную или миксером. Затем оно выливается в противень и выпекается. Далее пляцок или покрывается глазурью, или разрезается на части и прослаивается кремом, или крем накладывается сверху. вариантов огромное множество!

В каждой семье есть потрепанная тетрадка или блокнот, где хранятся семейные рецепты. В таких книжицах живут пляцки и ждут , чтобы их выпекали.

На страницах моего сайта я буду рассказывать, как пекут пляцки в Закарпатье. Заходите!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
Запись опубликована в рубрике Семейные рецепты вкусных блюд с метками , , , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

29 комментариев: Пляцки

  1. Анна говорит:

    Никогда пляцки не пробовала, выглядит аппетитно.

  2. Иван говорит:

    В каждом месте свои пироги. Никогда не видел, но выглядит очень вкусно.

  3. Михаил говорит:

    Вкусная штука, а главное можно при приготовлении вносить практически любое разнообразие.

    • irina говорит:

      Совершенно с Вами согласна! Из одной основы с помощью разных дополнений можно создать совершенно разные на вкус пляцки!

  4. Зоя говорит:

    У каждого народа, в каждой семье есть свои тетрадочки с рецептами, которые не найдешь в печатных изданиях. И готовятся они по особому, т.к.рецепты переходят из рук в руки, многое учат делать «на глазок». Интересные рецепты. спасибо.

  5. Владимир говорит:

    У меня жена полька. И сам вырос на границе с польшей. Так что все польское для меня родное. Очень приятно увидеть что-то близкое.

  6. Юрий говорит:

    Никогда не пробовал этого :-( , а как захотелось

  7. Наталья говорит:

    Я обожаю печь из разных видов теста. Изделия получаются необычайно вкусными. Спасибо , Вашим рецептом воспользуюсь с удовольствием!

  8. Елена говорит:

    Название действительно забавное. Попробую дома сделать. Спасибо за рецепт:)

  9. Ольга говорит:

    И правда настоящие шедевры кондитерского искусства.

  10. Татьяна говорит:

    Сразу захотелось такого мощного, во весь противень пирога. Фото такое аппетитное!!!

  11. Наверно вкусные пляцки

  12. Галина говорит:

    Моя бабушка тоже всегда пекла пироги во весь противень, как качаные пляцки. Но она была родом из Сибири, и всю жизнь там прожила.

    • irina говорит:

      Технология и сами изделия всетаки отличаются . Пироги и пляцки — это все таки разные изделия. Я буду давать рецепты и Вы сразу поймете, в чем разница.

  13. Елена говорит:

    Очень люблю сладости, а на фотографии такой аппетитный кусочек!

  14. Елена говорит:

    а я даже названия раньше такого не слышала, спасибо за информацию и рецепт

  15. Вера говорит:

    Спасибо очень аппетитно.Так освоим кухню Закарпатья.

  16. Игорь говорит:

    Моя бабушка готовила похожий пирог. Рецепт интересный.
    Спасибо!

  17. Эдем Абкеримов говорит:

    Забавное название блюда! Обязательно зайду на ваш сайт, чтобы узнать, как пекут пляцки в Закарпатье!

  18. Ирина говорит:

    Интересное название — надо попробовать ещё и на вкус. :)

  19. Судя по фото, пирог хорошо прослоенный и выглядит аппетитно! Интересное название, не слышала раньше!

  20. сегодня попробуем

  21. Роман говорит:

    Теперь все пироги во весь противень тоже буду называть пляцками. Спасибо за интересную историю, Ирина!

  22. попробовал, класс

  23. Ксана говорит:

    Я обожаю печь из разных видов теста. Особенно на сельских свадьбах пекут всякие вкусности сами.

  24. Сергей говорит:

    Наверное очень вкусно. Надо жену на выходные уговорить на эксперимент.

  25. Irina говорит:

    Пераый раз это смешное слово услышала на Урале. С моим мужем работал специалист «из пид Львива». Когда он прилетал из дома, то вез целый чемодан пляцок. И у нас начинался пир… Обалденно вкусные, разные… Как-то он мне сбросил фото пляцок, которые напекла его жена! Это же произведение искусства!

    • irina говорит:

      Ира!

      У нас в Закарпатье это чудо называют чаще всего просто ТИСТО. А слово «Пляцки» я впервые услышала именно в Драгобыче — оно меня тоже тогда повергло в шок. А теперь я на каждый праздник пеку целый арсенал всевозможных пляцков или пляцок? да, это действительно шедевры кондитерского искусства и простор для неуемной фантазии …

  26. Елена говорит:

    Прочитала название и подумала что словечко «пляцки» знакомое. А когда прочитала пост, все стало на свои места. У меня подруга из Тернопольской области, именно от нее я слышала )) Жаль, не приходилось пока попробовать настоящих, западноукраинских, но думаю это не проблема. Вся жизнь впереди!
    Ирочка, спасибо, за интересный пост.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong> <img src="" alt="" class="" width="" height="">

http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif