Пляцки

ПляцкиПляцки

Пляцки пришли в Закарпатье вероятно под влиянием поляков, когда католическая церковь создала унию с православной и сюда хлынули католики из Польши. В Закарпатье пляцки называют тисто. Так что же такое пляцки или тисто? Попробую дать свое описание, быть может оно не совпадает с общепринятым.

Пляцки — что это такое

Пляцки это такие пироги, торты, кексы, которые выпекаются во всю длину и ширину противня, который  в Польше, во Львовской области называют бляшанка или деко, а в Закарпатье — тепша. После готовности пляцки остывают в противне, а затем нарезаются на отдельные пирожные. Высота пляцка  должна быть такой, чтобы едва влезал в рот.  Пляцки пекут ко всем большим церковным праздникам — Рождеству, Пасхе, дню поминовения , который в Закарпатье приходится на 1 ноября.

Помню, как первый раз была на свадьбе в Дрогобыче у сына подруги. Там надо было помочь в приготовлении сладостей. Подруга из Тернопольской области, но во Львове свой говор .Так  вот, когда нам сказали: Треба взяты бляшанкы на пляцкы , то я ничего не поняла и долго смеялась.  У подруги тоже был легкий шок. Но пляцки мы пекли и, надо вам сказать, это шедевры кондитерского искусства!

Пляцки пекутся из разного теста. Это и бисквитное тесто, и дрожжевое тесто, и песочное тесто. На Закарпатье говорят, что есть качаные  и мешаные пляцки или тисто. Качаные  - это когда каждый отдельный корж раскатывается, смазывается начинкой, далее опять раскатывается слой теста на корж и прикрывается начинка, далее укладывается другая начинка и опять прикрывается следующим коржем. Начинкой служат орехи, мак, фрукты, сухофрукты. Таких переслоек может быть до пяти, в зависимости от глубины  противня. Примером такого пляцка или тиста может служит представленный здесь на сайте Харом фейле эйдешейк.

Другой вариант качаного пляцка- это когда выпекаюся отдельные коржи во весь противень, они могут быть с различными добавками . Например, с орехами, черносливом, изюмом, безе. А потом эти коржи переслаиваются кремом, повидлом.  Примером может служить тисто с горихами, чорносливом та бороцковым лекварем

Мешание пляцки имеют другую технологию приготовления. Бисквитное тесто, тесто для кексов различной рецептуры вымешивается вручную или миксером. Затем оно выливается в противень и выпекается. Далее пляцок или покрывается глазурью, или разрезается на части и прослаивается кремом, или крем накладывается сверху. вариантов огромное множество!

В каждой семье есть потрепанная тетрадка или блокнот, где хранятся семейные рецепты. В таких книжицах живут пляцки и ждут , чтобы их выпекали.

На страницах моего сайта я буду рассказывать, как пекут пляцки в Закарпатье. Заходите!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
К записи "Пляцки" оставлено 29 коммент.
  1. Никогда пляцки не пробовала, выглядит аппетитно.

  2. В каждом месте свои пироги. Никогда не видел, но выглядит очень вкусно.

  3. Вкусная штука, а главное можно при приготовлении вносить практически любое разнообразие.

    • Совершенно с Вами согласна! Из одной основы с помощью разных дополнений можно создать совершенно разные на вкус пляцки!

  4. У каждого народа, в каждой семье есть свои тетрадочки с рецептами, которые не найдешь в печатных изданиях. И готовятся они по особому, т.к.рецепты переходят из рук в руки, многое учат делать «на глазок». Интересные рецепты. спасибо.

  5. У меня жена полька. И сам вырос на границе с польшей. Так что все польское для меня родное. Очень приятно увидеть что-то близкое.

  6. Никогда не пробовал этого :-( , а как захотелось

  7. Я обожаю печь из разных видов теста. Изделия получаются необычайно вкусными. Спасибо , Вашим рецептом воспользуюсь с удовольствием!

  8. Название действительно забавное. Попробую дома сделать. Спасибо за рецепт:)

  9. И правда настоящие шедевры кондитерского искусства.

  10. Сразу захотелось такого мощного, во весь противень пирога. Фото такое аппетитное!!!

  11. Наверно вкусные пляцки

  12. Моя бабушка тоже всегда пекла пироги во весь противень, как качаные пляцки. Но она была родом из Сибири, и всю жизнь там прожила.

    • Технология и сами изделия всетаки отличаются . Пироги и пляцки — это все таки разные изделия. Я буду давать рецепты и Вы сразу поймете, в чем разница.

  13. Очень люблю сладости, а на фотографии такой аппетитный кусочек!

  14. а я даже названия раньше такого не слышала, спасибо за информацию и рецепт

  15. Спасибо очень аппетитно.Так освоим кухню Закарпатья.

  16. Моя бабушка готовила похожий пирог. Рецепт интересный.
    Спасибо!

  17. Забавное название блюда! Обязательно зайду на ваш сайт, чтобы узнать, как пекут пляцки в Закарпатье!

  18. Интересное название — надо попробовать ещё и на вкус. :)

  19. Судя по фото, пирог хорошо прослоенный и выглядит аппетитно! Интересное название, не слышала раньше!

  20. Теперь все пироги во весь противень тоже буду называть пляцками. Спасибо за интересную историю, Ирина!

  21. Я обожаю печь из разных видов теста. Особенно на сельских свадьбах пекут всякие вкусности сами.

  22. Наверное очень вкусно. Надо жену на выходные уговорить на эксперимент.

  23. Пераый раз это смешное слово услышала на Урале. С моим мужем работал специалист «из пид Львива». Когда он прилетал из дома, то вез целый чемодан пляцок. И у нас начинался пир… Обалденно вкусные, разные… Как-то он мне сбросил фото пляцок, которые напекла его жена! Это же произведение искусства!

    • Ира!

      У нас в Закарпатье это чудо называют чаще всего просто ТИСТО. А слово «Пляцки» я впервые услышала именно в Драгобыче — оно меня тоже тогда повергло в шок. А теперь я на каждый праздник пеку целый арсенал всевозможных пляцков или пляцок? да, это действительно шедевры кондитерского искусства и простор для неуемной фантазии …

  24. Прочитала название и подумала что словечко «пляцки» знакомое. А когда прочитала пост, все стало на свои места. У меня подруга из Тернопольской области, именно от нее я слышала )) Жаль, не приходилось пока попробовать настоящих, западноукраинских, но думаю это не проблема. Вся жизнь впереди!
    Ирочка, спасибо, за интересный пост.

Оставить свой комментарий

http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://ribchansky.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
 
Поиск по сайту
Рассылка блога
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *
Поиск по блогу
Рубрики
Мета
 
© 2014    Focus Point    //    Войти   //    Вверх