Несколько хрестоматийных рецептов постного салата из свеклы

Дата: 02 04 2016 г

Просмотров: 1615

Метки:

Несколько хрестоматийных рецептов постного салата из свеклы

Привет дорогие мои читатели! Сегодня я обещала вам приготовить традиционный закарпатский салат из свеклы с хреном, который непременно должен быть в пасхальной корзине. Поразмыслив, я решила несколько расширить тему сегодняшней статьи — ведь этот салат постный и многим пригодится именно сейчас, в Великий Пост. В результате героем сегодняшней статьи будет постный салат из свеклы, приготовленный по нескольким популярным, я бы даже сказала, хрестоматийным рецептам.

Начну я, конечно, с заявленного салата из свеклы с хреном. У нас в Закарпатье к нему особое, трепетное отношение. Несмотря на то, что его готовят всю зиму практически в каждой семье, на Пасху, с домашней ветчиной, вареными яйцами и «паской» он особенно вкусен. Это сейчас многие хозяйки предпочитают покупать на рынке уже готовый салат, а раньше перед Пасхой соседки ходили в гости друг к другу, чтобы попробовать, у кого как получился «бурак». Заправляли салат тертым хреном, который глава семьи — «газда» непременно делал сам, отдуваясь, краснея, выпучивая глаза, хватая воздух, одобрительно качая головой после вдыхания адского сногсшибательного аромата и добродушно чертыхаясь : «Фрац бы тти быв!» В вольном переводе с русинского что-то типа «черт бы тебя взял».

Конечно, существуют всяческие ухищрения, чтобы хрен так сильно не «щипал» и не вытаскивал душу наружу. Но настоящие закарпатские «джедаи» и теперь готовят по-старинке, соблюдая негласный ритуал. Так делаю и я. Ведь без ядреного хрена не получится настоящий «лютый» пасхальный бурак. Итак, начинаем!

Рецепты с фото постных салатов из свеклы

Из вареной свеклы с хреном по-закарпатски

Ингредиенты

  • 4-5 штук темной бордовой сладкой сочной свеклы.
  • 1 чайная ложка тмина.
  • Тертый хрен.
  • Уксус.
  • Сахар.
  • Соль.

Технология приготовления

  1. Свеклу помыть как следует щеткой, отварить до готовности, но не переварить.
  2. Остудить, почистить.
  3. Натереть на крупной терке. Вот такая симпатичная кучка получилась, как на фото.
  4. Посолить, положить сахар, налить уксус.
  5. Добавить хрен.
  6. Насыпать тмин, перемешать.
  7. Попробовать, если чего-то на ваш вкус не хватает, то добавить. Я, например, люблю поострее. Поэтому кладу много хрена. А вы, дорогие мои читатели, ориентируйтесь на свой вкус.

Мои замечания

Постный салат из свеклы с черносливом и грецкими орехами

Ингредиенты

  • 4-5 штук отварной или запеченной в духовке свеклы.
  • Чеснок.
  • Чернослив.
  • Грецкие орехи.
  • Лимонный сок или уксус.
  • Сахар.
  • Соль.

Как приготовить

  1. Отваренную или запеченную свеклу почистить, натереть на крупной терке.
  2. Очищенный чеснок мелко нарезать.
  3. Чернослив можно предварительно размочить в воде или просто помыть, освободить от косточек и нарезать.
  4. Очищенные грецкие орехи измельчить.
  5. Смешать свеклу, орехи, чернослив. Заправить лимонным соком, посолить, добавить сахар, перемешать и попробовать. Если вам все нравится, то подавать на стол.

Мои замечания

  • Рецепт очень вкусного постного салата из сырой свеклы с морковью и черносливом можно посмотреть здесь.
  • Грецкие орехи можно заменить подсолнечными или тыквенными семечками или положить и то, и другое.
  • При желании заправьте блюдо постным маслом.

Со свеклой и чесноком

Ингредиенты

  • 4-5 штук печеных или вареных свеклы.
  • Чеснок.
  • Лимонный сок или уксус.
  • Сахар.
  • Соль.

Как приготовить

  1. Почищенную свеклу натираем на крупной терке.
  2. Чеснок очищаем, мелко нарезаем, смешиваем со свеклой.
  3. Заправялем лимонным соком, сахаром и солью.

Мои замечания

  • Это кушанье очень вкусно получается, если дополнить его маринованными или обжаренными с луком свежими грибами.
  • В качестве эксперимента я добавляла еще немного черной смородины перетертой с сахаром — мне очень понравилось.

Конечно, представленные мной рецепты лишь небольшая часть существующих. Мне вот очень интересно, какие фирменные рецепты постных салатов, и не только из свеклы, есть у вас, дорогие мои читатели?

Скромно напомню, что если вам нужно готовить большие объемы салатов, то стоит воспользоваться овощерезкой.

Как идет у вас подготовка к Пасхе? Я вот хотела сегодня приступить к мытью окон. С утра стояла по настоящему летняя погода, а после обеда, когда я намеревалась начать свои «оконные» мучения (окон у меня целых 14 штук), налетел холодный ветер и разразилась буря с проливным дождем и мокрым снегом. Не зря говорят: «Апрель спит да дует — бабе тепло сулит; мужик глядит: что-то еще будет.» Если завтра будет холодно, то вместо мытья окон буду колоть орехи для Флодни.

Буду благодарна всем, кто оставит свои комментарии — мне они очень нужны и важны. Покорно благодарю всех, кто делится моими статьями в социальных сетях. Если вы еще не подписаны на мою рассылку — самое время сделать это. На сегодня программа исчерпана. Всем пока и до завтра. Кстати, завтра поделюсь с вами новым опытом — сегодня я испекла пасхальный кулич на густой опаре — биге. Лежат мои куличики на подушке, остывают.
Всегда ваша Ирина.
Продолжаю знакомить вас с творчеством прекрасной закарпатской группы Рокаш.
Рокаш — Вівці

Миниатюра к статье Несколько хрестоматийных рецептов постного салата из свеклы

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 11

  • Анна

    Сама я хрен не делаю дома, но купить его на рынке не сложно. У нас на юге России такой салат, как описали Вы, не делают.

    Обязательно опробую Ваш рецепт. Он интересный. Я тоже люблю остренькие, пикантные блюда.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Здравствуйте Анна!

      Да, на Юге России точно такой салат не делают:) Я сама родом с юга России, из Сочи. Для меня салат из свеклы с хреном тоже когда-то был в диковинку. Но он действительно интересный, вкусный, одновременно и постный, и праздничный.

      Ответить
  • Людмила

    Понравилось очень,впервые слышу,о таком салате (с хреном).Остальные делаю.И ещё у меня такой рецепт есть:тушу лук,добавляю солёный огурчик,мелко порез.и продолжаю тушить с луком.Затем добавляю отварн.натёртую свеклу.Тоже тушу 2-3мин всё вместе.Посолить,поперчить.Всё!стоит в холоде,до недели.Ирочка,а РОКАШ,для меня открытие,спасибо большое.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Здравствуйте Людмила!

      А для меня салат со свеклой и огурчиком тоже совсем незнаком — вкусно наверняка. Обязательно на неделе попробую приготовить!

      Группа Рокаш — мои любимцы. Прекрасно все — чудесный голос Иштвана Халуса,богатый фактурный русинский язык, музыка, манера исполнения, бесподобный виды Карпат, колоритная мольфарка...

      Ответить
  • Незнакомка

    Свекольные салатики в нашей семье обожают, вот этот, с грецкими орехами и еще свекольный с чесноком, готовим часто, особенно зимой. Летом свежих овощей хватает. Заинтересовал салатик с хреном, я тоже готовлю домашний хрен, правда измельчаю в комбайне, и крышкой накрытая емкость не позволяет хрену «язвить» слишком. Кстати, Ирина, вы не пробовали свеклу запекать в духовке, предварительно обернув ее фольгой пищевой — намного вкуснее получается!

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Лара!

      Думаю, что салат Вам понравится — он прост и необычен одновременно. Хрен в комбайне отлично получается. Но у нас местный «спорт» делать его аутентично:)

      Да, печеная, конечно, гораздо вкуснее! Я так иногда тоже делаю. Просто у нас цены на газ такие, что печеная свекла скоро станет роскошью:)

      Ответить
  • Ирина Каныгина

    Ирина, так аппетитно про хрен написали, прямо слюнки потекли... У нас с хреном проблема, но теперь обязательно расстараюсь и найду. Очень хочется попробовать.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Ирина!

      Попробуйте непременно! Салат очень вкусный. А хрен, если раздобудете, можно приготовить впрок и закрыть плотно в баночки с крышками твист-офф. так он долго хранится.

      Ответить
  • seoonly.ru

    Спасибо) С картошечкой самое-то ;-)

    Ответить
  • Анастасия

    И снова восхищаюсь вашей манерой письма и рецептом!)) Так вкусно умеете писать только вы))

    Ответить
  • Ирина

    Свекла частая гостья у нас на столе) Но вот салатик с хреном раньше не делала, да и не пробовала. Обязательно приготовлю по вашему рецепту, так как хочется чего-нибудь новенького из привычных и доступных продуктов)

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!