Рецепт постных голубцов с рисом и грибами: незаменим для усердных и ленивых хозяек

Дата: 20 04 2016 г

Просмотров: 1118

Метки:

Рецепт постных голубцов с рисом и грибами: незаменим для усердных и ленивых хозяек

Привет дорогие мои читатели! В наших лесах уже давно появились сморчки и строчки. Но я их боюсь и предпочитаю в грибное «межсезонье» готовить из замороженных или сухих грибов, более лояльных к моему организму. К ним я отношу опята, подберезовики, подосиновики и, конечно, белые. Грибной соус со сливками, ароматный суп с белыми грибочками и карамелизованным луком — фавориты нашего зимнего меню. А еще у меня припасен рецепт постных голубцов с рисом и грибами специально для постящихся.

Пост мы с мужем не соблюдаем — зело грешны. Но стараемся кушать хотя бы в среду и пятницу что-нибудь постное. Например, суп с квашеной капустой и фасолью у нас в семье можно готовить в ведерной кастрюле. Сей факт повергает в шок неискушенных родственников из Питера и знакомых из Белокаменной. Когда есть «пасули с капустоу», больше ничего не хочется есть. То же самое относится и к голубцам с грибами и рисом. Если в холодильнике «отдыхает» пяти литровая кастрюлька с голубцами, можно спать безмятежно и спокойно — муж голодным не останется. Он будет «точить» их, как мышь (греть ведь не обязательно), и мурлыкать при этом, как кот.

Постные голубцы с рисом и грибами: рецепт для усердных хозяек

Ингредиенты

  • 1 вилок капусты средних размеров.
  • 1 чашка (250 мл) круглого риса.
  • 300 г замороженных опят.
  • 2-3 столовых ложки растительного масла.
  • 1 большая головка репчатого лука или 2 средние.
  • Черный молотый перец.
  • Красный острый перец.
  • Пажитник молотый (опционально).

Как приготовить

  1. Лук почистить, нарезать мелкими кубиками. Для этих целей можно использовать мандолину — получится очень быстро и красиво.
  2. Замороженные грибы (у меня были опята) промываем холодной водой.
  3. Обжариваем лук на сковороде (у меня — сковородка с каменным покрытием) на растительном масле.
  4. Вот до такого светло-золотистого цвета, как на фото.
  5. Кладем грибы, размешиваем, как следует.
  6. Обжариваем вместе лук и грибы 2-3 минуты на небольшом огне, помешивая время от времени.
  7. Кладем промытый рис, обжариваем около минуты. Солим, перчим, кладем молотый пажитник. Начинка из грибов и риса готова!
  8. Свежую капусту надрезаем вокруг кочерыжки, кладем в кипящую воду.
  9. Снимаем ряд за рядом готовые листья.
  10. У меня была не очень подходящая капуста — с толстыми листьями и грубыми прожилками. Но даже из нее получилось исключительно вкусное блюдо.
  11. Большие листья я режу на 4 части, средние — на 2. Жилки отбиваю (я — неисправимая «крохоборка»). При заоблачной цене на капусту жалко выбрасывать добро!
  12. Дальше нужно любым удобным способом сформировать голубцы. Я кладу на один конец разрезанного капустного листа немного грибного фарша и сворачиваю голубец «кулечком». Как это сделать я подробно описывала в статье про закарпатские голубцы.
  13. Плотно складываем голубцы в кастрюлю, дно которой следует посыпать нарезанной капустой или выстелить капустными листьями.
  14. Залить постные голубцы кипящей водой, чтобы она их только покрывала, накрыть тарелкой.
  15. Варить на среднем огне до готовности риса и капусты.
  16. Подавать горячими или холодными, как пасуц толму.

Мои замечания

  • Очень вкусным получаются постные голубцы из квашеной капусты.
  • Для приготовления подходят, конечно, любые свежие грибы.
  • При желании можно добавить в воду, которой заливаются голубцы, 1-2 столовые ложки томатной пасты. В этом случае вариться голубцы будут дольше.
  • Такие голубцы вкусно кушать со свежим домашним хлебом и карабахскими лепешками женгялов хац.
  • С каким рисом лучше всего готовить постные голубцы? С тем, который хорошо варится, не скрипит на зубах и не превращается в кашу.
  • Некоторые сорта риса перед варкой нужно замочить в воде.
  • Я не люблю использовать для начинки голубцов вареный или полусырой рис.
  • В начинку из риса и грибов можно добавить немного зелени укропа, петрушки.
  • Если вы будете готовить на оливковом масле, то попробуйте добавить в начинку черные оливки — получается неожиданно вкусно!
  • Конечно, к грибам «просится» сметана. Но, тут уж смотрите сами. Поститесь — обходитесь без нее. Если же готовите голубцы с рисом и грибами не в Пост, то сметана или сливочный соус к ним не возбраняются. Более того — подходят идеально!
  • Самодостаточны они даже «без ничего» — сами по себе. 57167350d4978_IMG_20160414_172609_HDR

Постные ленивые голубцы с грибами и рисом: рецепт для нетерпеливых

Для приготовления используем набор ингредиентов такой же, как в предыдущем рецепте. Только капусту тонко шинкуем, а дальше готовим так же, как ленивые скоромные голубцы с мясом и рисом, исключив грудинку, конечно.

Мои замечания

  • Это постное кушанье можно готовить из квашеной капусты, которую предварительно следует отварить, а затем обжарить на растительном масле практически до готовности.
  • В начинку кроме грибов и риса можно класть обжаренную морковь, чернослив, курагу.

Хоть к ночи, но рецепт я вам отдала. Буду рада, если вам понравится столь простое, но вкусное блюдо. Думаю, что вы полюбите его, дорогие мои читатели, и будете включать его в свое меню на протяжении всего года. Завтра постараюсь отдать вам постный морковный пирог. По крайней мере, я очень на это надеюсь.

С особой благодарностью жду ваших комментариев. Если вам понравился сегодняшний рецепт и мои скромные рассуждения, то поделитесь ими с друзьями в социальных сетях. Подписывайтесь на обновления блога — вкусного и интересного в этом лучшем из миров еще очень много! Всем пока и до новых встреч!

Всегда ваша Ирина.
Сегодня у нас в музыкальной программе выступление, которое я всегда слушаю с замиранием сердца. Мое любимое танго...

Астор Пьяццолла — Эрвин Шротт — Oblivion

Миниатюра к статье Рецепт постных голубцов с рисом и грибами: незаменим для усердных и ленивых хозяек

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 10

  • Светлана

    Спасибо за рецепт Ирина! Надо попробовать! Уже все блюда домашние приелись, хочется чего-нибудь нового, попробую приготовить такие голубцы. Еще раз спасибо за Ваш очень интересный сайт! Будьте здоровы!

    Ответить
  • Елена

    голубцы для нетерпеливых это наверное для меня. Классный рецепт, времени займет не долго и это мне нравится.

    Ответить
  • Светлана

    ООчень вкусно! Вчера примчалась с работы и приготовила. Процесс занял совсем немного времени — и в итоге очень вкусное блюдо, очень. Спасибо!!!

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Светлана!

      Рада, что мой рецепт Вам пригодился! Кушайте на здоровье!

      Ответить
  • Виктор Дулин

    Ирина, недавно по телеку передача была о грибах — оказывается они усваиватваются только сильно измельчёнными.

    Вот и решил сделать Ваши голубцы ещё ленивее — прогнал через мясорубку наши обжаренные во фритюрнице ещё позапрошлогодние замороженные грибы.

    Большое спасибо за очередной рецепт постного блюда!

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Виктор!

      Экспромт и эксперимент на кухне вполне уместны! Тем более, что у Вас уже был грибной полуфабрикат. Рада, что блюдо Вам понравилось! И спасибо за теплые слова!

      Ответить
  • Людмила

    Отличный рецепт, Ирочка! Мне очень нравится. Дивная начинка — я иногда готовлю плов с грибами. Такие голубцы хороши и в пир, и в пост. Беру на заметку. Сразу захотелось приготовить. Спасибо большое!

    Очень люблю и Шротта, и Пьяццолу. Спасибо за доставленное удовольствие! :o

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Привет Людочка!

      Начну со Шротта — мне очень нравится в его исполнении абсолютно все. Несмотря на критику, его манера мне близка и понятна. Красивые и талантливые люди часто становятся объектом нареканий, придирок, часто, не заслуженных. Мне жаль, что он расстался с Нетребко (или она с ним?). Рядом с ним она тоже казалась изысканней, интересней, красивее.

      Для меня все блюда, где есть грибы, — любимые:)) Готовь на здоровье — буду рада, если тебе понравятся наши постные голубцы!

      Ответить
  • Ольга Суворова

    Прекрасный рецепт голубцов! Никогда не приходилось есть такие с рисом и грибами. Особенно вдохновила ваша «отдыхающая» в холодильнике 5-ти литровая кастрюля...вот это раздолье для живота! :smile:

    Ответить
  • Вера

    Ну вот ещё один вариант «Пасуц толмы».Это оооочень вкусно.Надеюсь твои завсегдатаи оценят его по достоинству,Ирочка.Отдельное спасибо за потрясающего Шротта,это такое удовольствие.Так мечтаю его послушать в живую!

    Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!