Обдумаем без спешки что приготовить на Новый год

Дата: 17 11 2016 г

Просмотров: 120

Обдумаем без спешки что приготовить на Новый год

Привет дорогие мои читатели! Неумолимо приближается 2017 год, а вместе с ним мучительный для всех женщин вопрос: что приготовить на Новый год? Эта проблема с завидным постоянством «накрывает» нас ежегодно, как только замаячит декабрь. И мы, чтобы не нарушать многолетнюю традицию, обычно впадаем в легкую панику — рецептов море, а приготовить нечего.

Помните старый анекдот:"Мужчине нечего надеть, когда закончилось все чистое, а женщине — когда нет ничего нового!" Так и в составлении Новогоднего меню — всегда хочется чего-то оригинального, необычного, вкусного и нового. Поэтому сакраментальное «что приготовить» уже сейчас набатом бьет в голове каждой уважающей себя хозяйки дома. Мне захотелось на этот Новый год обойтись без предновогодней «вахты» на кухне и растянуть процесс приготовления новогодних блюд во времени. Сначала я оглашу весь список.

Что приготовить на Новый год без заморочек

 

Мое новогоднее меню на 2017 год

  1. Салат Капрезе (в виде помидорных «сундучков» с моцереллой или большие «пирамиды» из крупных помидоров) или Греческий салат (может быть приготовлю оба салата).
  2. Салат с виноградом Тиффани (с говядиной вместо куриного мяса — в год Огненного Петуха курицу готовить на новогодний стол зась).
  3. Сырокопченая свиная корейка.
  4. Домашняя копчено-вареная ветчина.
  5. Домашний паштет из говяжьей печени.
  6. Козьи сыры в ассортименте (куплю у производителя или обменяю на домашнее вино).
  7. Скромные бутерброды с икрой.
  8. Баранья ножка в духовке (запеченная буженина, свиной карбонат в духовке).
  9. Домашнее Тирамису (Клубничный торт-мусс).
  10. Компот из винограда и абрикосов детям.
  11. Каберне Совиньон и Гевюрцтраминер собственного производства (для взрослых).

Что и когда я буду готовить

В скобках я указала варианты — еще окончательно не решила, что точно буду готовить, но что-нибудь из указанного до или в скобках будет на новогоднем столе обязательно. Здесь представлена не просто подборка интересных рецептов из Инета. Все рецепты опробованы мною десятки раз, фото сделаны мною лично.

А теперь начнем разбор, когда что я буду делать. Капрезе и Греческий мы с внучкой «настрогаем» за пару часов до наступления Нового года — они должны быть свежими и благоухающим.

Тиффани я делаю под влиянием «синдрома еврейской мамы» — готовить вкусно, но экономно. Наверняка до Нового года я буду варить говяжий бульон. Часть мяса из бульона я «заныкаю» — в разобранном на волокна виде положу в морозилку (в пластмассовом контейнере). А за сутки до приготовления салата разморожу в холодильнике и вуаля. Возиться с салатом надо будет меньше. Мелочь, но приятно! Готовим салат за сутки до подачи, храним в самом холодном месте холодильника.

Сегодня утром я купила на рынке отличный кусок свиной корейки на косточке. Сейчас самое время ее готовить. До Нового года она будет вялиться и созревать. Мясо нужно снять с кости (что приготовить из косточки решайте сами). Затем мясо нужно посолить (примерно 4% соли к массе сырья). Далее мясо отправляется на несколько дней в холодное место. Подробности приготовления смотрите, пожалуйста, в соответствующем рецепте. Готовое изделие хранить в прохладном и известном только вам месте. Иначе до Новогоднего стола она «не доживет».

Непременно приготовлю домашнюю ветчину. Мясо куплю немного позже. Копченую ветчину оставлю до «момента Х» в холодильнике или заморожу, а дня за 3 до Нового года сварю. Перед застольем останется только нарезать мясо ломтиками и подать на стол.

Паштет из говяжьей печени приготовлю на днях и отправлю в морозилку, где он с успехом будет отдыхать до самого Нового года. Размораживаем за 24-36 часов в холодильнике. Вкусовые качества сохраняются полностью, проверено.

В новогоднем меню обязательно будет сырная тарелка. Приготовит сыры настоящий мастер своего дела, а мне останется только нарезать сие чудо и подать на стол. Из Сашиного ассортимента мне более всего понравился сыр «Покедон» — я могу съесть его целую головку, но так уж и быть, другим тоже оставлю попробовать. К вину — совершенно изумительно! Познакомилась я с Александром на его странице в Фейсбуке по рекомендации сына и невестки. Желающие смаковать на Новы год козий сыр поторопитесь — у сыродела очередь. Это не оплаченная реклама, герой не подозревает даже, что я сейчас пишу о нем.

Чем хороши и примечательны предложенные мною горячие блюда? Правильно, их можно приготовить заранее в виде сырого полуфабриката, даже заморозить! В нужный момент разморозить (если они заморожены), поставить в духовку и ждать головокружительных ароматов. С бужениной чуть сложнее, но при желании ее приготовление тоже разбивается на несколько весьма несложных этапов.

Тирамису и Клубничный торт-мусс готовим накануне, 30 декабря. Не морочьте себе голову перед Новым годом — делайте десерты из готового печенья савоярди. Собственноручное приготовление оставляем до менее загруженных дней. Имея в наличии готовое печенье приготовить сии десерты вовсе не составит труда, а выглядеть они будут сногсшибательно! Привлеките к творчеству детей и внуков — они с удовольствием помогут вам сбивать крем, макать бисквиты в кофе.

Компоты из винограда и абрикосов стоят готовенькие в погребе. Перед употреблением их нужно только открыть и налить в графины. Вино стоит в винном погребе — старое в бутылках, а нового урожая еще в бочках. На Новый год будем его дегустировать.

Что же останется приготовить 31 декабря? Ближе к вечеру готовим Капрезе, за 3 часа до подачи отправляем в духовку «горячее» (при наличии термометра и таймера подходить к нему нужно только тогда, когда надо будет вынимать). Нарезаем холодное мясо и сыр, сервируем стол, все! Практически весь день накануне встречи Нового года будет свободным. Уборку мы уже закончим — ее я тоже «растяну» во времени, чтобы накануне совсем ничего не надо было убирать. Весь длинный день мечтаю общаться с мужем, детьми и внуками. Что получится из моих грандиозных планов узнаете после Нового года.

Очень советую всем прочитать еще статью о Новогодних рецептах вот тут.

На сегодня все! Буду рада, если вы, дорогие мои читатели, поделитесь своими мыслями и советами по поводу составления меню на Новый год. Что и когда вы будете готовить на Новый год? Если статья вам понравилась, то поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях. Подписывайтесь на обновления блога — обещаю вас не разочаровывать!
Всегда ваша Ирина. 
У нас идет снег... Мне вспомнились прекрасные стихи Бориса Леонидовича Пастернака. Послушайте...

Этот блог читают уже более 1500

человек. Присоединяйтесь!

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:
  • :?:
  • :!:

    Комментариев к статье: 18

  • Ирина Каныгина

    Ирина! Вы такая умница! Обычно я тоже начинаю подготовку в декабре, но это всегда меню и заготовки (сварить, нарезать, замариновать), но вот замораживать как-то не решалась. Обязательно воспользуюсь вашим советом! Думаю, что паштет обязательно теперь будет на моем новогоднем столе! Спасибо за много идей!

    Ответить
  • Арина Широкова

    Ирина, вы умеете соблазнять. Все такое красивое и вкусное). Я пока не думала над праздничным столом. У меня всё решается очень быстро и просто. Последние годы я мало что готовлю, если только близкие что-то захотят. Ночью наедаться не хочется и мяса я не ем. А овощи и фрукты всегда найдутся. Салаты мы тоже не очень едим, в них так много всего сразу, а пользы никакой. А если в гости идти, то вообще ничего готовить не придётся).

    Ответить
  • Наталья

    Спасибо за полезные советы и идеи! Хочу поделиться салатом, ставшим обязательным к новогоднему столу, а-ля «Цезарь». Все как обычно, но вместо запеченной-отварной куриной грудки я добавляю грудку копченую, а также обжаренный сырокопченый бекон (предварительно избавив его от лишнего жира), а сухарики добавляю из ржаного хлеба. Салат исчезает самым первым со стола и все гости обязательно просят рецепт! Надеюсь, кому-то этот рецепт покажется интересным :smile:

    Ответить
  • Александр

    Что приготовлю я на Новый год? Про курочку забуду однозначно. А если мне позволит мой доход, то буду лопать трюфеля на праздник смачно. Деликатес запью хмельным вином, как только полночь фейерверком в окна жахнет. И поздравленья разольются над столом и пробка в потолок со свистом бахнет.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Однако, трюфель в наших Палестинах съели хрюшки, а в магазинах на него цена, как на «Мистраль». Поэтому затеется пирушка без них, без трюфелей (хотя и очень жаль)...

      Ответить
  • Ольга Смирнова

    Обычно я тоже заранее продумываю новогоднее меню, но только с той целью, чтобы закупить все продукты заранее и не ходить в праздничные дни по магазинам. А готовлю не все сразу, особенно салаты вообще по одному, чтобы сразу съесть, а на другой день можно новый свежий сварганить.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Оля!

      Я вот уже вроде хозяйка со стажем, а только теперь решила салаты делать как Вы — поодиночке, а не все сразу. И, желательно, не слишком калорийные...:)

      Ответить
  • Афинская

    Мне нравятся модные нынче тенденции готовить на новый год кухню одной страны. Например, все блюда выдержать только в итальянском стиле. И хозяйке будет интересно, и гости не в обиде :grin:

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Оля!

      Отличная идея! Посмотрела, что я могу составить из тех блюд. что предложила в статье: Салаты Капрезе и Нисуаз, баранья нога по римски, тирамису, вино сухое Каберне Совиньон и Гевюрцтраминер — чем не средиземноморская кухня?:)

      Ответить
      • Афинская

        Однозначно! Можно на этом и сыграть)) И сделать вечеринку в стиле итальянского кино. с дресс-кодом и все такое))

        Ответить
        • Рыбчанская Ирина

          Оля!

          Замечательное предложение, вот только не пойму с дресс-кодом, что надевать?:)

          Ответить
          • Афинская

            Ну мне почему-то крестный отец сразу пришел на ум. Хотя это не итальянское кино, а итальянская мафия)) Лично я бы оделась Моникой Белуччи) Есть еще Адриано Челентано и много других харАктерных персонажей))

          • Рыбчанская Ирина

            Моникой Белуччи — заманчиво, конечно:) А Вито Андолини — отец главного героя, Майкла Корлеоне, эмигрировал в Америку из Италии, так что... вполне можно. Моника прекрасна в моем любимом фильме — Мадлена. И фильм Крестный отец — один из любимейших, входящий в крошечный список периодически пересматриваемых картин.

  • Ирочка

    А у меня как всегда будет оливье, селедка по шубой ;-)

    Ответить
  • Татьяна

    Очень сытное и изысканное меню, хотя для меня немного"слишком мясное" :grin: У меня Новый год тоже вызывает панику, хочется вместить в новогоднее меню все, что мечтала, но не удосужилась приготовить в течение года. А это такой большой список, что проблема выбора кажется неразрешимой :| Но у меня есть одно правило новогоднего стола, которое я соблюдаю неукоснительно: все новогоднее меню состоит из новых рецептов, которые я еще ни разу не готовила. Конечно, рискованно, но зато волнующе и интересно! ;-)

    Ответить
  • Elena

    Я думала ещё далеко до Нового года...А тут народ вовсю готовится. Пора уже и мне призадуматься. Точно знаю, что будет Цезарь с семгой, об остальном буду мечтать. К празднику все сбудется!

    Ответить
  • Светлана

    Как бы я хотела приготовить что-нибудь легкое. Ночь все же. Но муж каждый год заказывает стандартный набор салатов. буду думать, как разнообразить и не упахаться.

    Ответить
    • Рыбчанская Ирина

      Светлана!

      Салаты — многолетняя традиция. Я вот тоже борюсь с салатами. В этом году приготовлю только овощные и Тиффани. Мы садимся за стол рано. Представленные мною блюда кушаем вечером. А ночью — да, что-то легкое — немного сыра, виноград, орехи, вино, фрукты и танцы до утра. Танцевать с полным желудком тяжело, поэтому ужинаем заранее, а ночью только веселимся.

      Ответить

Этот блог читают более 1500 человек Присоединяйтесь!